Domowe Wędliny Wieprzowina

Karczek z piekarnika

10 kwietnia 2020
Karczek z piekarnika

Karczek z piekarnika, pyszna wieprzowina w glazurze. Karkówka pieczona to danie na obiad, jak i domowa wędlina

Pieczony na ten  karczek, przepis pochodzi ze starego Poradnika Rolnika i Pszczelarza z lat 80. Proste składniki pozwalają nam uzyskać nie tylko smaczne i soczyste mięso, ale także bardzo ładny kolor. Domowy boczek, karkówka, pieczony schab, dobrych wędlin nigdy dość.

Jak upiec soczysty karczek? Jak zamarynować karkówkę?

.

.


Karczek z piekarnika
1,5 kg karczku

Marynata:
łyżka suszonego czosnku
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Glazura:
pół obranego  jabłka
4 łyżki keczupu
4 łyżki sosu sojowego ( dodałam od siebie)
łyżeczka suszonego czosnku
0,5 łyżeczki cynamonu
3 łyżki soku z cytryny
1/3 łyżeczki cayenne

.

.

karczek

.

.

.

Karczek z piekarnika

Czyste mięso osuszamy ręcznikiem i nacieramy
składnikami marynaty.
Szczelnie zamykamy, odstawiamy na noc do lodówki.
Składniki na glazurę miksujemy razem na jednolitą masę.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni,
wkładamy mięso w naczyniu z przykryciem, po 15 minutach
zmniejszamy temperaturę do 150 stopni
i pieczemy 2 godziny.

.

.

Zdejmujemy pokrywkę smarujemy glazurą i
podnosimy temperaturę do 200 stopni i pieczemy bez przykrycia.
Po 8 – 10 minutach ponownie smarujemy i dopiekamy.

.

.

Czynność można powtórzyć 2 – 3 razy aż mięso
uzyska ładny kolor. Wyjmujemy z piekarnika,
zostawiamy do ostygnięcia.
Można podawać na ciepło, jednak jak dla mnie
najlepiej smakuje gdy glazura zastygnie i zrobi pikantną,
aromatyczną skorupkę na  powierzchni.
Jak widać na załączonym obrazie mięso jest różowe,
a zazwyczaj takie pieczyste jeśli bez chemii jest szare.
Nie wiem w czym tkwi sekret, ale przepis  jest wart wypróbowania.
Smacznego 😊

Inne świąteczne przepisy —- >  TU

,

Proszę się nie sugerować  przekrojonym mięsem. Miałam dość szeroką karkówkę, po upieczeniu

ciężko było poznać która strona jest która i zaczęłam kroić nie z tej co powinnam. Dlatego wygląda jak boczek. 😊

.

 

Karczek pieczony

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz