Karczek z piekarnika

Karczek z piekarnika

Karczek z piekarnika, pyszna wieprzowina w glazurze. Karkówka pieczona to znakomite danie na obiad, jak i domowa wędlina na kanapki. Pieczony na ten  karczek, przepis pochodzi ze starego Poradnika Rolnika i Pszczelarza z lat 80. Stare przepisy na mięsa, ciasta, wędliny mają coś w sobie. Choć może się wydawać, że są napisane mało precyzyjnie, to pieczona wieprzowina wychodzi znakomicie. Proste składniki pozwalają nam uzyskać nie tylko smaczne i soczyste mięso, ale także bardzo ładny kolor. Oczywiście dopasowałam przepis do swoich potrzeb, ale główny skład pozostał.  Domowy boczek, karkówka, pieczony schab, dobrych wędlin nigdy dość.

Jak upiec soczysty karczek? Jak zamarynować karkówkę? Jak zrobić pyszną karkówkę z piekarnika? Zapraszam na przepis.

 

 

 

Karczek z piekarnika

1,5 kg karczku

Marynata:
łyżka suszonego czosnku
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Glazura:
pół obranego  jabłka
4 łyżki keczupu
4 łyżki sosu sojowego ( dodałam od siebie)
łyżeczka suszonego czosnku
0,5 łyżeczki cynamonu
3 łyżki soku z cytryny
1/3 łyżeczki cayenne

 

Karczek z piekarnika jak zrobić 

Czyste mięso osuszamy ręcznikiem i nacieramy składnikami marynaty. Szczelnie zamykamy, odstawiamy na noc do lodówki.
Składniki na glazurę miksujemy razem na jednolitą masę.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, wkładamy mięso w naczyniu z przykryciem, po 15 minutach
zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 2 godziny.

Zdejmujemy pokrywkę smarujemy glazurą i podnosimy temperaturę do 200 stopni i pieczemy bez przykrycia. Po 8 – 10 minutach ponownie smarujemy i dopiekamy. Czynność można powtórzyć 2 – 3 razy aż mięso uzyska ładny kolor. Wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia.
Można podawać na ciepło, jednak jak dla mnie najlepiej smakuje gdy glazura zastygnie i zrobi pikantną, aromatyczną skorupkę na  powierzchni. Jak widać na załączonym obrazie mięso jest różowe, a zazwyczaj takie pieczyste jeśli bez chemii jest szare.

Nie wiem w czym tkwi sekret, ale przepis  jest wart wypróbowania.

Smacznego

Inne świąteczne przepisy —- >  TU

Proszę się nie sugerować  przekrojonym mięsem. Miałam dość szeroką karkówkę, po upieczeniu ciężko było poznać która strona jest która i zaczęłam kroić nie z tej co powinnam. Dlatego wygląda jak boczek.😊