Pasztet drobiowy – domowy

 

 

Pasztet drobiowy domowy

Pyszny, domowy pasztet wielkanocny. Drobiowy pasztet idealny na kanapki oraz jako przystawka na wielkanocny stół i nie tylko. Jak zrobić pasztet drobiowy? Sprawdzony przepis na pasztet z drobiu krok po kroku bez podrobów. Lekki kremowy pasztet bez ciężkiego tłuszczu i innych zbędnych dodatków.

Jest to przepis nie tylko na pyszną domową wędliną na kanapki. O tym pasztecie śmiało można powiedzieć, że jest to pasztet fit swojskie jadło. Tylko czyste mięso drobiowe, jajka i warzywa. Przepis na  pasztet bez wątróbki. Bez dodatkowego obciążania tłuszczem. Idealny pasztet drobiowy dla tych co liczą kalorie, dla dzieci, osób starszych jak i dla tych którzy wolą lżejsze potrawy. Domowy pasztet to pyszna domowa wędlina, godna polecenia.  Jakie mięso wybrać na pasztet? Jak zrobić drobiowy pasztet domowy pieczony? Jak piec pasztet?  Jak długo przechowywać pasztet? To najczęściej zadawane pytania dotyczące pasztetu domowego. 

 

Pasztet drobiowy jak zrobić

Jak zrobić pasztet? Jak zrobić pasztet drobiowy? Pasztet robi się bardzo prosto, w pierwszym etapie wystarczy jeden garnek. Przepis jaki Wam proponuję jest bardzo prosty i ekonomiczny. Podstawą dobrego pasztetu domowego jak w przypadku każdej potrawy są dobrej jakości produkty. Kurczak, marchew, pietruszka, seler, cebula czosnek, jajka to podstawowe składniki pasztetu. Wszystko gotujemy razem, odkładamy do ostygnięcia. Później wystarczy zmielić, doprawić, wyrobić i upiec. W jakiej temperaturze piec pasztet? Jak długo piec? Jak długo można przechowywać pasztet w dalszej części. O tym jak wybrać dobre mięso na pasztet i nie tylko pisałam we wpisie na temat świadomych zakupów. Klasyczny pasztet to wątróbka, bułka i dużo tłuszczu. Nie każdy taki pasztet może jeść i nie każdy też lubi, dlatego mój przepis na drobiowy pasztet to jak inwestycja w siebie. 

Po załączonym przepisie na pytanie jak się robi pasztet, śmiało można powiedzieć, że bardzo łatwo. W sklepach mamy duży wybór różnych pasztetów. Jest jedno ale, żaden sklepowy nie zastąpi domowego pasztetu. Gdy się wie jak zrobić  i ma sprawdzony przepis, warto zrobić  samemu  pasztet drobiowy. 

 

 

 

 

Przepis na domowy pasztet drobiowy

 

udka kurczaka 1,5 kg

marchew 1 sztuka

pietruszka 1 sztuka

por biała część

seler 1/4

cebula 1 sztuka

czosnek 4 ząbki

jajka 3 sztuki

manna 3  łyżki

majeranek 2 łyżki

liście laurowe 2 sztuki

ziele angielskie 4 sztuki

kolorowy pieprz kulki 1 łyżka

wywar z gotowania 0,5 szklanki

sól i czarny pieprz do smaku

 

 

 

 

 

Jak zrobić domowy pasztet drobiowy

 

Blaszkę  26 x 11 cm wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. 

Mała uwaga co do formy, nie polecam używania papierowych foremek do pieczenia pasztetu. Pasztet to ciężka masa która wymaga stabilnego podłoża. Postanowiłam skorzystać z takiej foremki i niestety mój pasztet się ”rozjechał” co widać po pęknięciu na wierzchu. Ratując sytuację wstawiłam pasztet z papierową formą do metalowej blaszki i tak dopiekłam.

 

Waga mięsa razem z kością i skórą. Kto chce może zamienić część udek na pierś kurczaka. To już indywidualna sprawa jaki kto pasztet lubi. Ja zdecydowanie bardziej wolę ten z samych udek, to dużo smaczniejsze mięso na pasztet niż filet. 

 

W dużym garze zagotuj 2 litry wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cebulę i kulki pieprzu. Do wrzącej wody dodaj obrane warzywa i czyste mięso razem ze skórą. Kto chce mieć mniej kaloryczny pasztet może usunąć skórę.  Nie solimy, wolno gotuj aż mięso zacznie się rozpadać. 

 

Wyjmij mięso oraz warzywa z wywaru i pozwól im ostygnąć. Następnie oddziel mięso od kości zmiel w maszynce na drobnych oczkach razem z warzywami. W czasie mielenia co jakiś czas ( aby równo się rozłożyło) wrzucaj ząbki czosnku. 

 

Dodaj majeranek, przecedzony wywar z gotowania dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrób masę. Ilość soli, pieprzu i czosnku dobierz według własnych upodobań smakowych. 

 

Gdy masa jest już doprawiona dodaj jajka, mannę ponownie dokładnie wyrób masę na pasztet. Kaszkę można zastąpić otrębami owsianymi. 

 

 

 

 

Przełóż do przygotowanej foremki, uderz kilka razy foremką o blat. Mokrą łyżką wyrównaj powierzchnię.

 

Wstaw do nagrzanego piekarnika  (200 stopni, góra – dół ) półka niżej niż środek. Po 10 minutach obniż temperaturę do 170 stopni i piecz jeszcze godzinę. Po to wstawiamy do wyższej temperatury, aby masa nam się szybko zamknęła i pasztet nie wysychał w czasie pieczenia. 

 

 

 

Jeśli góra pod koniec pieczenia zbytnio Ci się rumieni wsuń wyżej nad pasztet blachę piekarnikową. Po upieczeniu wyjmij pasztet na zewnątrz, po około 10 minutach wyjmij z foremki aby się nie odparował. Pozwól mu ostygnąć i dobrze się związać.

 

I mamy pyszną domową wędlinę na kanapki. Pasztet znakomicie się kroi. Jeśli dodamy więcej wywaru będzie bardziej plastyczny i będzie można go rozsmarowywać na pieczywie.

 

Polecam także:

• pasztet wieprzowy 

 

 

 

 

 

Jak długo przechowywać pasztet

Pasztet jak każda domowa wędlina o wiele dłużej można przechowywać niż te sklepowe. Po pierwsze wiemy z jakich składników jest pasztet przygotowany. Po drugie wiemy kiedy go zrobiliśmy. I jeśli pieczemy pasztet drobiowy w domu i nie idziemy na skróty, wędlina będzie się dłużej i lepiej przechowywać. A więc w przydatności do spożycia pasztetu wszystko ma znaczenie. Produkty, higiena przy wykonaniu i odpowiednio długo pieczony. Taki pasztet możemy przechowywać w lodówce około 10 dni. Są tacy którzy mówią iż nawet 15 dni. Jak dla mnie to za długo, wszystko ma swój termin przydatności do spożycia. Domowy pasztet drobiowy także. 

 

Pasztet domowy przepisy

 Wielkanoc to biała kiełbasa, jajka, serniki i obowiązkowo drobiowy pasztet domowy. Wiele jest przepisów na pasztet domowy i każdy o swoim mówi mój ulubiony. Pasztet z wątróbką, pasztet z mieszanego mięsa, pasztet z królika, pasztet z żurawiną, grzybami, orzechami.  Każdy powinien wybrać swój ulubiony przepis. Nie lubię wątróbki, dlatego mój pasztet drobiowy jest bez wątróbki. Pasztet domowy z tego przepisu to delikatna wędlina i taką właśnie lubię.