Golonka gotowana na kanapki

Golonka prasowana

Golonka gotowana  na kanapki. Domowa wędlina z golonki, znakomita na ciepło jak i na zimno. Taka rolada z golonki wieprzowej sprawdzi się na święta jak i na co dzień. Prosty przepis na golonkę z wody lub golonkę pieczoną. I jeden i drugi sposób jest doskonały aby sobie i innym podarować pyszny blok golonkowy na kanapki. Jak długo trzeba gotować golonkę? Nie ma jednej żelaznej zasady. Jedno mięso wieprzowe gotuje się krócej, inne dłużej. Wyznacznikiem miękkiego mięsa jest odchodzące od kości mięs. Przepis na mięso z golonki bez kości, czy golonka z kością, oba mięsa się sprawdzą. Podam przepis na golonkę na dwa sposoby, gotowaną i pieczoną. Domowa wędlina bez wędzenia i bez konserwantów. Golonka to bardzo popularne mięso wieprzowe, tak samo jak karkówka.

Najlepsza golonka gotowana

Golonka na kanapki to taka bardziej męska wędlina, damska część jedzących nie zawsze przepada za tłustą częścią mięsa wieprzowego. Taka prasowana golonka to także super wędlina na imprezowy stół. Podana z chrzanem, musztardą, a nawet z octem smakuje znakomicie. Jakie przyprawy do golonki? To samo co do każdej wieprzowiny, tylko więcej.  I jeżeli ktoś jest mięsożerny, bez znaczenia czy mały czy duży, będzie wcinał ze smakiem. Golonka gotowana na kanapki to prosty przepis na pyszną domową wędlinę, zobacz i się przekonaj.

Zapraszam 🙂

 

 

 

 

Golonka gotowana na kanapki przepis

golonka wieprzowa 2,5 kg

zestaw włoszczyzny do rosołu

ziele angielskie 4 kulki

pieprz kolorowy kulki 1 łyżka

liść laurowy 3 sztuki

jałowiec 4 kulki

sól 1 płaska łyżka na 2 litry wody

Oraz

czosnek suszony 1 płaska łyżeczka

majeranek opcjonalnie 1 łyżka

folia spożywcza

wąska blaszka keksówka 12 x 22 – 25 cm

 

 

 

 

 

Jak zrobić golonkę prasowaną na kanapki

Golonkę dokładnie obejrzyj, jeżeli ma jakieś resztki włosów dokładnie je usuń. Ostrym nożem w miejscu gidzie jest najwięcej mięsa przetnij aż do samej kości.  To skróci czas gotowania, w tym miejscu jest najwięcej mięsa i najdłużej się ono gotuje. Włóż di dużego garnka, zalej zimną wodą i pozostaw na co najmniej godzinę.

W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody, dodaj przyprawy, obrane warzywa i włóż mięso. Co jakiś czas zbieraj szumowiny, wywar z gotowania golonki to znakomita baza do zupy. Gotuj wolno pod przykryciem co jakiś czas obracając golonki w garnku. Po około godzinie spróbuj słoność wywaru, jeżeli jest mało słony dopraw. Jeżeli woda odparuje, uzupełnij ją.

Po około 2 godzinach zrób próbę, jeżeli kość da się swobodnie usunąć tzn. golonka jest ugotowana.

Wyjmij mięso z garnka, usuń kość i pozostaw na chwilę, ale tylko na chwilę aby lekko ostygło.

 

 

 

 

Blaszkę wyłóż folią spożywczą. Układaj gorące mięso skórą do dołu , to później będzie góra wędliny. Oprósz środek mięsa suszonym czosnkiem i majerankiem jeżeli lubisz. Możesz także dodać pieprzu czy suszonych pomidorów, co dusza zapragnie. Nie polecam tutaj świeżego czosnku tylko suszony, świeży po kilku dniach będzie się robił zielony. To nic złego, to wszystko będzie dobre, ale nieładnie wygląda.

Nawet jeśli coś się urwało, rozpadło to nic, wypełnij wszystkie luki w foremce kawałkami mięsa. Golonki powinny  wystawać około 0,5 cm nad blaszkę.

Zawiń całość szczelnie folią, przykryj deską kuchenną i obciąż czymś. Może to być garnek z wodą, paczka z 10 kg cukru, ma być ciężkie aby golonka się sprasowała. Ja użyłam dwóch kostek brukowych.

Wynieś w chłodne miejsce aż wszystko osiądzie, ostygnie najlepiej na noc.

Przed wyjęciem z blaszki delikatnie  poruszaj folią by golonka się odkleiła od spodu.

Jeżeli chcesz golonkę pieczoną włóż do foremki bez folii. Wstaw do nagrzanego piekarnika 200 stopni i zapiekaj aż się od góry zacznie rumienić. Po wyjęciu z piekarnika przykryj papierem do pieczenia, owiń folią aluminiową lub jak lekko ostygnie spożywczą i też obciąż.

Jeżeli blok golonkowy pieczony nie chce Ci wyjść z foremki to zastygł tłuszcz, zanurz na chwilę blaszkę w ciepłej wodzie.

Wywar z gotowania mięsa to znakomita baza do zup. Dlatego warto go przecedzić, zamrozić w pojemniczkach . Idealnie się sprawdzi aby powstała smaczna zupa ogórkowa, krupnik czy pomidorowa.

Taka wędlina z golonki znakomicie będzie też smakować z sosem chrzanowym na ciepło, sprawdzi się też sos musztardowy.  Inny pomysł na golonkę to golonka na kapuście.

Smacznego 😊

 

 

 

Na Blogu jest wiele przepisów na domowe wędliny, te pieczone i te gotowane. Jest także mielonka w słoiku jak i kurczak w galarecie. Jednak największą popularnością cieszy się mięso z galaretką, a dokładnie karkówka w słoiku. Pyszne domowe wędliny bez wędzenia, bez szynkwaru i bez chemii.

Dla miłośników ryb jest domowy paprykarz z ryżem, a dla tych co lubią lżejsze domowe wyroby lekki pasztet drobiowy bez wątróbki i tłuszczu. Do miłego 👋