Dobry dżem z jabłek
Jak zrobić dobry dżem z jabłek? Niskosłodzony dżem na zimę do słoików, znakomity do kanapek, naleśników, ciast i deserów. W odróżnieniu od jabłek prażonych, dżem jabłkowy jest gładki, bez grudek i kawałków jabłek. Mój dżem jest także bez żelfiksu.
Dżem jabłkowy na zimę
Jakie jabłka nadają się najlepiej na dżem? Najlepiej dżem robić z odmian kwaśnych lub lekko kwaśnych. Szara reneta, antonówka, szampion i kortlandy to gatunki jabłek najlepsze do przetworów. Jeśli ktoś ma w nadmiarze innych odmian, też śmiało może je przetwarzać, odpowiednio podkręcając smak cukrem lub sokiem z cytryny.
Zapraszam na przepis 🙂
Dżem jabłkowy niskosłodzony
Dżem z jabłek przepis
jabłka 2 kg
cukier około 1 szklanki
sok z jednej cytryny
woda około 0,5 szklanki ( 130 ml)
Dżem jabłkowy niskosłodzony
Jak zrobić dobry dżem z jabłek
Na dżem wybierz jabłka nieobite, kiedyś panowało przekonanie, że na dżem nadają się jabłka uszkodzone, obite, gorszego sortu. Nic bardziej mylnego, z takich jabłek dżem jest brzydki, ciemny. W uszkodzonych częściach owocu już zazwyczaj zawiązuje się proces gnilny, którego nawet temperatura może nie zabić. Dlatego przetwory z takich owoców są narażone na szybsze psucie.
Cytrynę wyszoruj u wyciśnij z niej sok. Do garnka o grubym dnie wlej wodę.
Jabłka obieraj po kilka sztuk, usuwaj gniazda nasienne, krój w drobną kostkę. Odpal palnik pod garnkiem gdy woda zacznie parować wrzuć pierwszą partię jabłek, dodaj sok z cytryny i podgrzewaj. I tak dorzucaj do gotujących się jabłek kolejne obrane i pokrojone.
Gdy jabłka zaczną się rozpadać możesz użyć tłuczka do ziemniaków aby przyśpieszyć proces. Możesz także zblendować.
Dodawaj do masy jabłkowej stopniowo cukier, mieszaj i próbuj czy to już Twój smak. Możesz także dać większą ilość soku z cytryny. Dzięki cytrynie dżem z jabłek będzie miał ładny jasny kolor. Dżem jabłkowy z tego przepisu wychodzi pyszny, aksamitny i kremowy. Gładka konsystencja pozwala na stosowanie go do różnych deserów i ciast, a także do naleśników i kanapek.
Gorący dżem nałóż do czystych wyparzonych słoików ( do zwężenia) zakręć. Wstaw do garnka z wkładką do gotowania ( lub ściereczką) zalej gorącą wodą i wolno doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj 15 – 20 minut licząc od momentu zagotowania.
Czy odwracać słoiki z dżemem po pasteryzacji? Osobiście tego nie robię i nie polecam. Wszystkie dżemy, keczupy, sosy i inne gęste przetwory odstawiam bez obracania. Gęsta masa jaką jest dżem po odwróceniu zalegnie na nakrętce i wyższych miejscach słoika. Po ponownym obróceniu tak jak mają stać w piwnicy czy spiżarni nie spłyną do końca, zostaną zabrudzone ścianki i wieczko od spodu, a to sprzyja rozwojowi bakterii.
Zapasteryzować, wystawić z garnka, przykryć grubym ręcznikiem i zostawić ostygną. A później cieszyć się smakiem pysznych, domowych przetworów.
Wejdź i zobacz ⤵⤵⤵
Sos na później, znakomicie sprawdza się jako sos do pizzy, makaronu, ryżu czy gołąbków.
Sos z cukinii przez wielu zwany jako keczup.
Klasyka w słoiku, która genialnie się przechowuje nawet kilka lat.
Powodzenia 😊
Dżem niskosłodzony
Dżem jabłkowy
Brak komentarzy