Dania obiadowe Kapusta wieprzowina

Ciapkapusta z żeberkami

26 września 2016
Ciapkapusta z żeberkami

.

Ciapkapusta z żeberkami. Pyszne danie kuchni regionalnej ciapkapusta z żeberkami.
Prosta kapusta z ziemniakami, koniecznie ze skwarkami i na bogato podawana z żeberkami.
Jeśli szukasz pomysłu na prosty obiad, lubisz kuchnię regionalną ciapkapusta jest dla Ciebie.
Tak jak ostatnio wspominałam,  nasz odcinek Jury
to styk trzech województw, których granice czasem się przesuwały.
Tak cała kuchnia na Górnym Śląsku to mieszanina międzynarodowa.
Wymieszały się smaki Polski, Niemiec i Austrii.
To tak bardziej oficjalnie, a ile jest takich potraw, gdzie ktoś przywiózł
recepturę z podróży lub swoich rodzinnych stron?
Przyjęły się, zadomowiły na dobre, a później rozniosły po okolicy.
Te już ciężko zliczyć, ale to fajnie, bo wystarczy chcieć i sięgać do źródeł,

a kulinarna nuda nam nie grozi..

 

 

.
Dziś kolejny przepis prosty, szybki i pożywny.
Przepisy jakie zamieszczam to nie jest moje widzimisię
czy sentyment, to można powiedzieć ,,zapotrzebowanie rynku”.
Następne w kolejce są żelazne kluski.
.

Ciapkapusta z żeberkami

kg ziemniaków
cebula
1 – 2 ząbki czosnku
sól  i pieprz
kawałek boczku lub słoniny
ulubione przyprawy

.
.
.
.

Ciapkapusta z żeberkami

Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy.
Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek, lekko podsmażamy.
Kapustę ( najlepsza jest kiszona) obgotowujemy i gdy jest al dente
odcedzamy, przekładamy na patelnię do boczku, doprawiamy i dusimy do miękkości.
Przyprawiamy tak jak kto lubi, ja dałam tradycyjnie majeranek, kminek,
liść laurowy,ziele angielskie i kilka kulek jałowca.
.
.

 

Ziemniaki gotujemy jak do drugiego dania, po odcedzeniu traktujemy tłuczkiem,
aż powstanie jednolita masa bez grudek.
Jak widać proporcje ziemniaków i kapusty są takie same.
.
.
.

 

I do takich ziemniaków dodajemy kapustę, wszystko razem dokładnie mieszamy.
I to jest wersja podstawowa, danie ludzi ciężko pracujących w polu czy fabrykach.
Kapusta i ziemniaki były powszechnie dostępnymi i tanimi produktami.
A sama potrawa szybka i łatwa w przygotowaniu, co było bardzo istotne.
Bardziej wypasione wersje to te z pieczonymi żeberkami
lub innym kawałkiem mięsa.
.
.
.

 

Nie można nie wspomnieć, że od czterech lat w gminie Kochanowice
odbywa się festyn pn. Święto Ciapkapusty.
Jest to okazja aby skosztować tej potrawy w wersji podstawowej,
 jak i różnych wariacji na jej temat.
.
.

noclegi

Zobacz również

21 komentarzy

  • Reply ♥ Łucja-Maria ♥ 26 września 2016 at 18:19

    Lubię kapustę tak przyrządzoną. Robię ją przynajmniej raz w roku.
    Pozdrawiam:)

  • Reply Smak Mojego Domu 26 września 2016 at 19:42

    Ciapkapusta jest pyyyyyyyyyysna 🙂
    Uwielbiam Elu 🙂

  • Reply magnoliarozmaryn 26 września 2016 at 20:01

    Elu ! Pomimo, że kuchnie regionalne przenikają się czasem i mieszają to jednak : co kraj to obyczaj… A ciapkausty przyznam się, że wcale nie znałam. Bardzo mi się taka mieszanka podoba. Ja do żeberek zawsze podaję kapstkę kiszoną lekko zasmażaną. Ciapkapusta bardziej mi pasuje:-)

  • Reply bozenawdaniec. 26 września 2016 at 20:13

    Na wspomnianym przeze mnie wyjazdowym klockowym weekendzie, jadłam tę potrawę po raz pierwszy, było to przyrządzone w kociołku na ognisku, to znaczy podejrzewam, że tylko podgrzane w kociołku, bo deszcz najpierw siąpił, a później lało jak z cebra. Czy mi smakowało ? Tak średnio na jeża, ale wygląd tego co nam zaserwowano, znacznie różnił się od Twoje prezentacji ( że o żeberku nie wspomnę ). Sprawiłaś, że mam ochotę spróbować potrawy raz jeszcze, o efekcie tej próby nie omieszkam zameldować 🙂
    Uściski 🙂

  • Reply Ola 27 września 2016 at 04:30

    Ech te śląskie nazwy 😀Dania nie znałam

  • Reply Renata 27 września 2016 at 08:36

    uwielbiam ją, to wspomnienie wakacji u Babci:)
    tak samo jest z żelaznymi, choć my je nazywaliśmy czorne kluski;D
    buziaki

  • Reply Marcepanowy Kącik 27 września 2016 at 08:57

    Słyszałam ale nie jadłam 🙂 dziękuję za przepis.😆

  • Reply piegusek 27 września 2016 at 10:35

    świetna nazwa:) fajnie wracać do starych przepisów 🙂

  • Reply Julianna Bednarczuk 27 września 2016 at 15:10

    nie słyszałam nigdy o tej potrawie ani nie próbowałam. Ale wydaje się też być smakowitym nadzieniem do pierogów

  • Reply Megly 27 września 2016 at 17:12

    Danie mi nieznane, ale jakże apetyczne. Poleca się na obiad 🙂 Ta nazwa jest super. Taka troszkę z przymrużeniem oka. Pozdrawiam cieplutko 🙂

  • Reply BasiaW 27 września 2016 at 18:20

    Coś dla mnie, uwielbiam takie" ciężary":-)

  • Reply Pawanna 27 września 2016 at 21:13

    Piękna nazwa:)))) Ale zapewne jedzenie pyszne, bo wszystko co z kapustą jest dla mnie pyszne!

  • Reply Agnieszka Wieczorek 27 września 2016 at 22:02

    Kolejna potrawa, której nie znam. Ciekawe są te regionalne przysmaki <3

  • Reply Beata 28 września 2016 at 14:45

    Nazwa super, pierwszy raz słyszę :-)))

  • Reply Candy Pandas 28 września 2016 at 15:58

    Nie nasze klimaty ale i tak czujemy, że większość byłaby zachwycona 🙂

  • Reply napiecyku 28 września 2016 at 19:57

    Fajna nazwa, nie słyszałam, mój mąż też lubi ciapkapustę 🙂

  • Reply Natalia 29 września 2016 at 12:30

    Musiała być pyszna 😊

  • Reply Tradycyjna Kuchnia 29 września 2016 at 19:17

    tradycyjnie, smacznie i syto 🙂

  • Reply Jak Ona Gotuje ? 29 września 2016 at 20:20

    Jestem z Zagłębia, a nie ze Śląska ale to w końcu po sąsiedzku i nigdy nie słyszałam o takim kulinarnym wynalazku:))

  • Reply Królowa Karo 30 września 2016 at 22:21

    Tego dania zupełnie nie znam, jednak potrawy regionalne zawsze warte są wypróbowania jako ciekawostka.

  • Reply Pawanna 6 listopada 2016 at 18:08

    Elu, tego dania szukałam, zapomniałam jak sie nazywa:) Pozdrawiam serdecznie.
    ps. Na Pintereście założyłam sobie tablicę z przpisami he, he. GLOwnie Twoimi!

  • Zostaw komentarz