bułki

Ciabatta

1 kwietnia 2020
ciabatta
Ciabatta to włoska, pszenna bułka
z chrupiącą skórką i dużymi dziurami w środku. Ciabatta, jak zrobić w domu?
W czasie gdy wszyscy polują na drożdże, ten przepis pozwala
tym co już je mają  oszczędzać, ten produkt luksusowy. 😉
Minimalna ich porcja wystarcza na pieczywo z 350 g mąki.
.
.

Ciabatta przepis

.
350 g mąki 
szklanka wody
łyżeczka soli
łyżka oliwy lub oleju
2 – 3 g drożdży
Bułki
.
.

Jak zrobić ciabattę?

.
Gdy trafiłam na ten przepis podeszłam do niego z rezerwą.
Niewiele, nawet bardzo niewiele, tych drożdży,
są przepisy gdzie dla uzyskania efektu dziur zaleca się
nawet 50 g drożdży, postanowiłam  jednak uwierzyć  na słowo.😁
Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą.
Do miski wlewamy wodę, dodajemy drożdże (suchych 1/10 opakowani)
mieszamy aż się rozpuszczą.
Następnie dodajemy połowę mąki i mieszamy widelcem,
aby nie było grudek.  Teraz oliwa i połowa
pozostałej mąki, cały czas mieszamy widelcem.
Gdy damy całą mąkę, rozciągamy widelcem do góry,
podobnie jak gumę.
Odstawiamy pod przykryciem na 30 minut i znów
widelce w dłoń i przez chwilę wyciągać
ciasto do góry i puszczać.
Proces powtarzamy kilka razy, zostawiamy na noc.
Rano mocno oprószamy mąką stolnicę,
wykładamy ciasto, lekko je przerabiamy
aby uwolnić powstały gaz.
Dzielimy na pół, oprószamy mąką, rozciągamy
tworząc dwa niewielkie chlebki.
Przykrywamy ściereczką na około 30 – 60 minut,
ja trzymałam 40 min aby znów wyrosły.
Na spód piekarnika wstawiamy miskę  z woda.
 Rozgrzewamy razem z blachą do 230 stopni.
Chlebki układamy na papierze do pieczenia
stroną na której leżały do góry i ostrożnie
układamy na gorącej blasze.
Pieczemy około 20 – 30 minut, zależy od piekarnika.
Po 15 minutach można posmarować wodą,
ja potraktowałam spryskiwaczem.
Uwierzyłam na słowo i nie żałuję, to naprawdę fajny, prosty wypiek.
Smacznego 😊
Przepis pochodzi ze strony —- > Włoszczyzna
Inne moje wypieki —- >  TU
.
.
Bułki

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz