Niemieckie bułki
Niemieckie bułki Kohla. Przepis na te pszenne, chrupiące bułeczki wygrzebałam ze swoich starych notatek. Pyszne pszenne bułeczki. Skąd taka nazwa? Nie mam pojęcia, może z jakiegoś zagranicznego programu? Może dlatego, że bułeczki są duże i przypominają Kanclerza? 🤔 Jak zrobić pszenne bułki na drożdżach? Pyszne puszyste w środku z chrupiącą skórką bułki śniadaniowe.
Naprawdę nie wiem, ale miałam też zanotowaną cenną uwagę i podkreśloną na czerwono. Dziś wiem, wtedy chyba jeszcze nie byłam na tyle kumata, skoro mocno zakreśliłam…tłuszcz dodajemy na końcu bo….
Gorąco polecam!🙂

Niemieckie bułki Kohla
550 g mąki typ 450 – 550
400 mil ciepłej wody
łyżeczka z brzuszkiem soli
21 g świeżych drożdży
3 łyżki oleju
Oraz:
mąka do podsypania
papier do pieczenia

Niemieckie bułki Kohla
Do ciepłej wody dodajemy drożdże i kilka łyżek przesianej mąki. Mieszamy, odstawiamy aby zaczęły pracować.
Wsypujemy resztę mąki, sól i chwilę wyrabiamy. Ja wspierałam się silikonową łopatką.
Na koniec polewamy olejem, mieszamy 2 – 3 razy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Tłuszcz utrudnia wyrabianie ciasta i aktywność glutenu, dlatego dajemy go na końcu
Jeśli wcześniej ciasto wyrośnie, mieszamy aby opadło i zostawiamy.
Ciasto wykładamy na blat oprószony mąką, 2 – 3 minuty wyrabiamy, formujemy wałek, dzielimy na 8 części.
Każdą część rozklepujemy na prostokąt i ciasno rolujemy.

Układamy na blasze (wyłożonej papierem i wysypanej mąką) łączeniem do spodu w niewielkich ostępach.
Każdą bułeczkę posypujemy mąką i robimy pod skosem dwa nacięcia.
Odstawiamy na 20 minut, aby podrosły.
Do piekarnika wstawiamy miskę z wodą, odpalamy na 200 stopni. Gdy się nagrzeje wkładamy bułki i pieczemy 30 minut.
Wyjmujemy miskę z wodą, aby bułki mogły się przypiec.
Po około 15 minutach, wyłączamy piekarnik, ostrożnie wyciągamy blachę.

Bułeczki są naprawdę pyszne, delikatne, mocno wyrośnięte. Jedna taka to naprawdę solidne śniadanie. Może zdjęcia tego nie oddają, ale to solidna porcja pieczywa.
Smacznego 😊
Inne przepisy na pieczywo —– > TU

Brak komentarzy