Kotlety wieprzowe

 

    Kotlety wieprzowe mielone

      Soczyste kotlety wieprzowe bez jajka. Mielone kotlety z łopatki i boczku. Te kotlety są genialne, wreszcie coś konkretnego, kotlety bez jajka i bez bułki ! Usłyszałam w słuchawce głos Kolegi. Poprosił mnie jakiś czas temu o pomysł na inny kotlet, jak to sam nazwał. Pracuje w miejscu gdzie nie ma specjalnych warunków na wygodne jedzenie posiłków. A kanapki, kurczak już mu wychodzą bokiem. Chciał coś innego, aby zjeść i poczuć sztukę mięsa, a nie tylko pieczywo. Jak zrobić pożywne kotlety wieprzowe? Jakie mięso najlepsze na kotlety z łopatki i boczku? 

 

 Kotlety mielone z łopatki wieprzowej 

Robiłam różne próby, aby sprostać jego oczekiwaniom, aż trafiłam! Udało się, uzyskałam to czego ”klient” oczekiwał. 😁 Soczysty, delikatny, dobrze doprawiony. Niby  klasyczny kotlet, zjadasz jednego i jesteś człowieku syty. Coś nie tylko na obiad, ale jeszcze lepsze do pracy czy w drogę.

Zapraszam na przepis! 🙂

 

 

 

 

 

Kotlety wieprzowe przepis 

300 g białego boczku bez skóry

300 g łopatki

3 ząbki czosnku

2 łyżki majeranku

0,5 łyżeczki soli

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

1/3 szklanki lodowatej wody

smalec do smażenia

 

 

 

 

Kotlety mielone z łopatki i boczku jak zrobić

Zmielony boczek i łopatkę posypujemy solą, mieszamy i zostawiamy na 10 minut aby sól się rozpuściła.

Dodajemy resztę przypraw, czosnek przeciśnięty przez praskę i mocno wyrabiamy mięso ( wybijamy). Ja wspomagam się tłuczkiem do ziemniaków. Solidne wyrabianie pozwala nam uwolnić z mięsa kolagen, a ten zadziała jak klej na nasze kotlety.

Po około 5 minutach wyrabiania dodajemy do mięsa wodę i wyrabiamy aż się wchłonie. 

 

Nim zaczniemy smażyć wszystkie kotlety, warto zrobić próbę jednego kotleta i sprawdzić czy dobrze wyrobione? Jeśli się smaży, nie rozpada tzn można brać się za resztę.

 

 

 

Dłonie maczamy w zimnej wodzie i formujemy kotlety, smażymy wolno na gorącym tłuszczu, kilka razy obracając z każdej strony. Kto ma i lubi liście laurowe może sobie rzucić na tłuszcz, dadzą fajnego smaku, a dom wypełni cudowny aromat.

 

Usmażone wkładamy do garnka i przykrywamy pokrywką, zostawiamy na 10 minut aby sobie odpoczęły.

Smacznego 😊