Zupa z fasolki szparagowej

Zupa z fasolki szparagowej  żółtej 

Pyszna zupa z fasolki szparagowej z przepisu Babci.  Słodko – kwaśna zupa z fasolki  ziemniakami zabielana śmietaną to smak dzieciństwa.  Wakacje, beztroska i talerz przepysznej zupy zjadany w pośpiechu z kromką świeżego chleba.  Co dodać do zupy z fasolki szparagowej?  Wakacyjna zupa Babci najczęściej była z kawałkami grubej parówki, kleksem kwaśnej śmietany, dużą ilością fasolki i śladowymi kawałkami ziemniaków, które jeszcze po ugotowaniu miały zapach podsmażonych na maśle. Zupa z fasolką szparagową jak zrobić? Jak zrobić zupę z fasolki bez śmietany?

Zupa z fasolki szparagowej bez śmietany 

Do przygotowania zupy słodko – kwaśnej z fasolki szparagowej możemy wykorzystać tak żółtą jak i zieloną fasolkę.  Z czym podawać zupę z fasoli  szparagowej? Można podawać z osobno ugotowanymi ziemniakami, można dodać do zupy słodko – kwaśnej z fasolki makaron. Są tacy co zupę fasolkową zarzucają kaszą lub ryżem. Można do zupy dać tak dużo fasolki szparagowej, marchwi, pietruszki, seler itp. że inne dodatki są zbyteczne.  Zupa z fasolki szparagowej to typowo letnia zupa, ale zimą   można także przygotować z fasolki mrożonej. Czy ze świeżej fasolki żółtej, zielonej czy z mrożonej tak samo przygotowuje się zupę. Z tą małą różnicą, że mrożoną fasolkę krócej się gotuje.  Zupa z żółtej fasolki szparagowej  bez śmietany z ziemniakami  jak przygotować?

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

Zupa z fasolki szparagowej przepis 

fasolka szparagowa 300 g

swojska kiełbasa 200 g

ziemniaki 3 średnie

marchew 1 sztuka

pietruszka 1 sztuka

czosnek 2 ząbki

koperek siekany 3 łyżki

masło 1 łyżka

ocet 1 – 2 łyżki

cukier 1 – 2  łyżeczki

sól i czarny pieprz do smaku

woda

 

 

 

 

 

Zupa z żółtej fasolki szparagowej jak zrobić 

 

Ziemniaki, marchew, pietruszkę obierz i dokładnie umyj. Ziemniaki pokrój w kostkę, pietruszkę i marchew w cienkie plasterki.

 

Na patelni rozgrzej masło, wrzuć ziemniaki razem z warzywami i podsmaż aż się lekko zrumienią.

 

Przełóż do garnka razem z resztkami masła, zalej gorącą wodą ( 1 cm ponad ) dodaj 0,5 łyżeczki soli i gotuj do miękkości.

 

 

 

 

Z fasolki odetnij końcówki, dokładnie umyj i przekrój każdą fasolkę na 3 części. Włóż do garnka, zalej wrzącą wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości. Można fasolkę dodać do jednego garnka z ziemniakami i razem gotować. Jednak z doświadczenia wiem, że ziemniaki szybciej się ugotują, a fasolka jest jeszcze twarda. Dlatego gotując osobno nie mamy ryzyka, że ziemniaki nam się rozpadną nim fasolka się ugotuje.

 

Gdy ziemniaki są prawie miękkie dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę,  przeciśnięty przez praskę czosnek aby się chwilę pogotowała.  A następnie dodaj ugotowaną fasolkę z całą zawartością garnka.

 

Jeżeli zupa jest zbyt gęsta jak na Twój gust dodaj więcej wody.

 

 

 

 

 

 

Dodaj łyżkę octu i łyżeczkę cukru, sprawdź czy smak Ci odpowiada. Zupa jak barszcz czerwony zabielany powinna mieć wyczulaną tę kwaskowość. Cukier nie jest po to aby osłodzić zupę, ona sama z siebie jest słodka. Cukier niweluje octowy posmak w zupie. A więc ilość octu należy regulować według własnego smaku. U mnie na 2 , 5 l zupy daję 1, 5 łyżki octu 10%.

 

Dopraw do smaku solą, pieprzem . Na koniec dodaj koperek, dokładnie zupę wymieszaj i gotowe.

 

Jeżeli zupę z fasolki szparagowej chcesz zabielić śmietaną, albo dodawaj kleks śmietany do talerza. Jeśli chcesz całość zabielić, zahartuj pierw śmietanę kilkoma łyżkami zupy i dopiero połącz z zawartością garnka.

 

Moim skromnym zdaniem zupka jest tak pyszna, że zabielanie śmietaną jest zbyteczne. Choć gdy ktoś preferuje tylko zupy ze śmietaną, też można.

 

ZOBACZ koniecznie : fasolkę z boczkiem, fasolkę z bułką tartą,

 

Smacznego 😊