Zupa z fasolki szparagowej żółtej
Pyszna zupa z fasolki szparagowej z przepisu Babci. Słodko – kwaśna zupa z fasolki ziemniakami zabielana śmietaną to smak dzieciństwa. Wakacje, beztroska i talerz przepysznej zupy zjadany w pośpiechu z kromką świeżego chleba. Co dodać do zupy z fasolki szparagowej? Wakacyjna zupa Babci najczęściej była z kawałkami grubej parówki, kleksem kwaśnej śmietany, dużą ilością fasolki i śladowymi kawałkami ziemniaków, które jeszcze po ugotowaniu miały zapach podsmażonych na maśle. Zupa z fasolką szparagową jak zrobić? Jak zrobić zupę z fasolki bez śmietany?
Zupa z fasolki szparagowej bez śmietany
Do przygotowania zupy słodko – kwaśnej z fasolki szparagowej możemy wykorzystać tak żółtą jak i zieloną fasolkę. Z czym podawać zupę z fasoli szparagowej? Można podawać z osobno ugotowanymi ziemniakami, można dodać do zupy słodko – kwaśnej z fasolki makaron. Są tacy co zupę fasolkową zarzucają kaszą lub ryżem. Można do zupy dać tak dużo fasolki szparagowej, marchwi, pietruszki, seler itp. że inne dodatki są zbyteczne. Zupa z fasolki szparagowej to typowo letnia zupa, ale zimą można także przygotować z fasolki mrożonej. Czy ze świeżej fasolki żółtej, zielonej czy z mrożonej tak samo przygotowuje się zupę. Z tą małą różnicą, że mrożoną fasolkę krócej się gotuje. Zupa z żółtej fasolki szparagowej bez śmietany z ziemniakami jak przygotować?
Zapraszam na przepis 🙂
Zupa z fasolki szparagowej przepis
fasolka szparagowa 300 g
swojska kiełbasa 200 g
ziemniaki 3 średnie
marchew 1 sztuka
pietruszka 1 sztuka
czosnek 2 ząbki
koperek siekany 3 łyżki
masło 1 łyżka
ocet 1 – 2 łyżki
cukier 1 – 2 łyżeczki
sól i czarny pieprz do smaku
woda
Zupa z żółtej fasolki szparagowej jak zrobić
Ziemniaki, marchew, pietruszkę obierz i dokładnie umyj. Ziemniaki pokrój w kostkę, pietruszkę i marchew w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć ziemniaki razem z warzywami i podsmaż aż się lekko zrumienią.
Przełóż do garnka razem z resztkami masła, zalej gorącą wodą ( 1 cm ponad ) dodaj 0,5 łyżeczki soli i gotuj do miękkości.
Z fasolki odetnij końcówki, dokładnie umyj i przekrój każdą fasolkę na 3 części. Włóż do garnka, zalej wrzącą wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości. Można fasolkę dodać do jednego garnka z ziemniakami i razem gotować. Jednak z doświadczenia wiem, że ziemniaki szybciej się ugotują, a fasolka jest jeszcze twarda. Dlatego gotując osobno nie mamy ryzyka, że ziemniaki nam się rozpadną nim fasolka się ugotuje.
Gdy ziemniaki są prawie miękkie dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę, przeciśnięty przez praskę czosnek aby się chwilę pogotowała. A następnie dodaj ugotowaną fasolkę z całą zawartością garnka.
Jeżeli zupa jest zbyt gęsta jak na Twój gust dodaj więcej wody.
Dodaj łyżkę octu i łyżeczkę cukru, sprawdź czy smak Ci odpowiada. Zupa jak barszcz czerwony zabielany powinna mieć wyczulaną tę kwaskowość. Cukier nie jest po to aby osłodzić zupę, ona sama z siebie jest słodka. Cukier niweluje octowy posmak w zupie. A więc ilość octu należy regulować według własnego smaku. U mnie na 2 , 5 l zupy daję 1, 5 łyżki octu 10%.
Dopraw do smaku solą, pieprzem . Na koniec dodaj koperek, dokładnie zupę wymieszaj i gotowe.
Jeżeli zupę z fasolki szparagowej chcesz zabielić śmietaną, albo dodawaj kleks śmietany do talerza. Jeśli chcesz całość zabielić, zahartuj pierw śmietanę kilkoma łyżkami zupy i dopiero połącz z zawartością garnka.
Moim skromnym zdaniem zupka jest tak pyszna, że zabielanie śmietaną jest zbyteczne. Choć gdy ktoś preferuje tylko zupy ze śmietaną, też można.
ZOBACZ koniecznie : fasolkę z boczkiem, fasolkę z bułką tartą,
Smacznego 😊
Brak komentarzy