Dżem z jabłek

Dżem z jabłek

Jak zrobić dżem z jabłek? Jabłkowy dżem na zimę do słoików, znakomity do kanapek, naleśników, ciast i deserów. Przepis na mus z jabłek jest bardzo prosty. Można przygotować dżem bez cukru lub z cukrem. Wczesne przetwory to dżem z jabłek papierówek.  Dżem z jabłek z żelfixem, to mija się z celem. Jabłka są bardzo bogate w pektynę, wystarczy przez chwilę odparować i mamy pyszny domowy dżem bez żelfiksu. A jak chcemy mieć jeszcze zdrowsze przetwory na zimę, możemy zrobić  mus z jabłek bez cukru.  Po co sok z cytryny lub kwasek cytrynowy dodajemy do jabłek? Czy odwracać słoiki z dżemem po pasteryzacji?

Dżem jabłkowy

Jakie jabłka nadają się najlepiej na dżem? Najlepiej dżem robić z odmian kwaśnych lub lekko kwaśnych. Szara reneta, antonówka, szampion i kortlandy to gatunki jabłek najlepsze do przetworów.  Jeśli ktoś ma w nadmiarze innych odmian, też śmiało może je przetwarzać, odpowiednio podkręcając smak cukrem lub sokiem z cytryny.

Dżem z jabłek jak gotować

Jabłka obieramy po kilka sztuk szybko kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka aby zaczęły się gotować, dzięki temu nie ściemnieją.  Aby szybciej rozgotować jabłka po kilku minutach  można je rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Sok z cytryny lub kwasek cytrynowy mają kilka zadań w dżemie z jabłek. Dzięki kwaśnemu towarzystwu  szybciej uwalnia się pektyna odpowiedzialna za gęstość dżemu. Dwa smak dżemu z jabłek, że nie jest mdły i trzy to ładny jasny kolor dżemu i oczywiście sok  czy kwasek działa jako konserwant.

Jak zrobić dżem z jabłek?  Dżem jabłkowy  z cynamonem czy bez, który lepszy? Dżem jabłkowy z dodatkami czy bez? Najlepszy jest dżem bez żadnych ulepszaczy, w pełni naturalny, bez cukru z dodatkiem soku z cytryny. Jednak nie ma co się oszukiwać, dżemy z jabłek bez cukru dużo gorzej się przechowują. Niewielka ilość cukru w dżemie nie tylko poprawi smak, ale także zadziała jako konserwant.  Jabłka na dżem jak wybrać? Jak  ugotować dżem jabłkowy?

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Dżem z jabłek przepis

jabłka 2 kg

cukier około 1 szklanki

sok z jednej cytryny

woda około 0,5 szklanki ( 130 ml)

 

 

 

 

 

Jak zrobić z jabłek dżem 

 

Na dżem wybierz jabłka nieobite, kiedyś panowało przekonanie, że na dżem nadają się jabłka uszkodzone, obite, gorszego sortu.  Nic bardziej mylnego, z takich jabłek dżem jest brzydki, ciemny.  W uszkodzonych częściach owocu już zazwyczaj zawiązuje się proces gnilny, którego nawet temperatura może nie zabić. Dlatego przetwory z takich owoców są narażone na szybsze psucie.

 

Cytrynę wyszoruj u wyciśnij z niej sok.  Do garnka o grubym dnie wlej wodę.

 

Jabłka obieraj po kilka sztuk, usuwaj gniazda nasienne, krój w drobną kostkę. Odpal palnik pod garnkiem gdy woda zacznie parować wrzuć pierwszą partię jabłek, dodaj sok z cytryny i podgrzewaj. I tak dorzucaj do gotujących się jabłek kolejne obrane i pokrojone.

 

 

 

 

Gdy jabłka zaczną się rozpadać możesz użyć tłuczka do ziemniaków aby przyśpieszyć proces. Możesz także zblendować.

 

Dodawaj do masy jabłkowej stopniowo cukier, mieszaj i próbuj czy to już Twój smak. Możesz także dać większą ilość soku z cytryny.  Dzięki cytrynie dżem z jabłek będzie miał ładny jasny kolor.  Dżem jabłkowy z tego przepisu wychodzi pyszny, aksamitny i kremowy. Gładka konsystencja pozwala na stosowanie go do różnych deserów i ciast, a także do naleśników i kanapek.

 

Gorący dżem nałóż do czystych wyparzonych słoików ( do zwężenia) zakręć. Wstaw do garnka z wkładką do gotowania ( lub ściereczką) zalej gorącą wodą i wolno doprowadź do wrzenia. Pasteryzuj 15 – 20 minut licząc od momentu zagotowania.

 

Czy odwracać słoiki z dżemem po pasteryzacji? Osobiście tego nie robię i nie polecam. Wszystkie dżemy, keczupy, sosy i inne gęste przetwory odstawiam bez obracania. Gęsta masa jaką jest dżem po odwróceniu zalegnie na nakrętce i wyższych miejscach słoika. Po ponownym obróceniu  tak jak mają stać w piwnicy czy spiżarni nie spłyną do końca, zostaną zabrudzone ścianki i wieczko od spodu, a to sprzyja rozwojowi bakterii.

Zapasteryzować, wystawić z garnka, przykryć grubym ręcznikiem i zostawić ostygną. A później cieszyć się smakiem pysznych, domowych przetworów.

 

Zobacz koniecznie:  keczup z cukinii, dżem z czarnej porzeczki, sałatka z ogórków 

 

Powodzenia 😊