Domowe Wędliny Przetwory Wieprzowina

Kiełbasa biała przepis

29 września 2019
Kiełbasa biała przepis

 

 

Kiełbasa biała przepis

Przepis jak zrobić białą kiełbasę? Swojska, domowa kiełbasa super pyszna wędlina nie tylko od święta. Biała kiełbasa idealna na święta. Pyszna kiełbasa pieczona lub do żurku wielkanocnego. I Ty możesz spróbować zrobić własną biała kiełbasę. Polecam także zrobić pyszną kiełbasę siekaną.  Swojska kiełbasa nie wymaga skomplikowanych urządzeń, ani procedur. To prosty i szybki przepis na białą kiełbasę jak zrobić? 

Kiełbasa biała  przepis

2 kg łopatki bez kości

0,5 kg białego podgardla

5 ząbków czosnku

sól i pieprz

płaska łyżeczka cukru

0,5 szklanki wody

2 łyżki majeranku

łyżka domowej przyprawy jeśli mamy

Oraz:

jelita

odrobina oleju

woda

liść laurowy

ziele angielskie

kilka kulek pieprzu

łyżka domowej przyprawy lub łyżeczka soli

 

 

Kiełbasa biała przepis

 

 

Kiełbasa biała przepis 

Mięso na kiełbasę nigdy nie kupujemy w marketach,

co gorsza w wszelakich promocjach.

Szkoda kasy, a jeszcze bardziej … szkoda naszego zdrowia.

Najlepsze są nasze małe lokalne masarnie,

z takich miejsc kotlet inaczej smakuje i inaczej tam pachnie.

Mięsa kroimy w kostkę 2 x 2 cm

dodajemy trochę przypraw i odstawiamy na około 2 godziny

do lodówki aby się zamarynowało.

 

Domowa kiełbasa

Nie ma co się oszukiwać, że najlepsze jest leżakowanie

przez całą noc, ale gdy czas nagli…

Przepuszczamy przez maszynkę, grubość oczek w sitku

zależy od tego jaką kiełbasę chcemy.

Ja np. łopatkę mielę na najgrubszych , zaś boczek

i czosnek na trochę drobniejszych.

Jednak to już jest indywidualna sprawa, co kto lubi.

Wyrabiamy z wodą, doprawiamy do smaku.

I teraz test na smak i konsystencję,

czy dostatecznie dobrze wyrobione – kleiste.

Formujemy kotlet i smażymy na patelni.

Jeśli nam się nie rozpada,

tzn mięso dobrze wyrobione, jeśli pęka i się kruszy

tzn trzeba go jeszcze pomęczyć.

Po usmażeniu próbujemy czy dobrze dobrane smakowo.

Jeśli wszystko gra, napełniamy jelita.

Są różne szkoły przygotowywania jelit,

chodzi o to aby były czyste,  mokre i łatwe do nakładania.

Ja polecam na chwilę przed pracą, przepłukać pod

letnią, bieżącą wodą,

a następnie pociąć na dłuższe kawałki i każdy

lekko rozchylić i przepuścić przez niego cienki strumień wody.

Nic tak dobrze go nie rozprostuje i przepłucze.

Następnie do takiego jelita wpuszczamy kilka kropli oleju

i możemy nakładać na końcówkę do napełniania.

Gotowe kiełbaski parzymy około 20 min

w wodzie z przyprawami.

I to wszystko, mamy białą, smaczną kiełbasę,

która się sprawdzi nie tylko od święta.

 

 

Biała kiełbasa

Zobacz również

6 komentarzy

  • Reply Natalia 29 września 2019 at 15:07

    Muszę w końcu zrobić ☺

  • Reply Agnes Agnieszka 29 września 2019 at 17:45

    U mnie w domu rodzice robili biała kiełbasę.

  • Reply Unknown 2 października 2019 at 14:22

    Super przepis,ale w Anglii ciężko znależć dobre mięso.Trzeba jechać na farmę i cholera wie co to za mięso.

  • Reply Anonimowy 5 października 2019 at 16:01

    w składnikach nie ma boczku a jest podgarle

    • Reply Ela Dziurkowska 7 października 2019 at 14:28

      Co kto woli, są tacy którzy dodają słoninę.

  • Reply Królowa Karo 7 października 2019 at 12:05

    To fakt, wszystko co domowe i zrobione samemu daje nam większą wiedzę o składzie i tym, że nie ma tam tego, czego być nie powinno. Wraca moda na własne konfitury i soki, wraca też moda na własne wędliny i kiełbaski.

  • Zostaw komentarz