Kiełbasa biała przepis

Kiełbasa biała z czego najlepiej zrobić

Przepis jak zrobić białą kiełbasę?  Kiełbasa biała przepis sprawdzony i stosowany od lat. Jaka kiełbasa lepsza ze sklepu czy domowa?  Zdecydowanie ta domowa! Soczysta biała kiełbasa z majerankiem i czarnym pieprzem.  Swojska,  kiełbasa super pyszna wędlina nie tylko od święta. Biała kiełbasa idealna na święta. Pyszna kiełbasa pieczona lub do żurku wielkanocnego. I Ty możesz spróbować zrobić własną biała kiełbasę. Biała kiełbasa przepis na 5 kg, wystarczy podwoić podane składniki w przepisie.

Stare przepisy na białą kiełbasę

Polecam także zrobić pyszną kiełbasę siekaną.  Swojska kiełbasa nie wymaga skomplikowanych urządzeń, ani procedur. To prosty i szybki przepis na białą kiełbasę jak zrobić? Kiełbasa biała czy wędzona, surowa czy parzona? Każda wędlina ma swoich wielbicieli i przeciwników, jak wszystko. Jednak przy surowej kiełbasie należy przestrzegać zasad  aby  wyszła na zdrowie, a nie wędzić się w chorobę.

Kiełbasa biała  przepis

2 kg łopatki bez kości

0,5 kg białego podgardla

5 ząbków czosnku

sól i pieprz

płaska łyżeczka cukru

0,5 szklanki wody

2 łyżki majeranku

łyżka domowej przyprawy jeśli mamy

Oraz:

jelita

odrobina oleju

woda

liść laurowy

ziele angielskie

kilka kulek pieprzu

łyżka domowej przyprawy lub łyżeczka soli

 

 

 

 

Kiełbasa biała jak zrobić

Mięso na kiełbasę nigdy nie kupujemy w marketach,

co gorsza w wszelakich promocjach.

Szkoda kasy, a jeszcze bardziej … szkoda naszego zdrowia.

Najlepsze są nasze małe lokalne masarnie,

z takich miejsc kotlet inaczej smakuje i inaczej tam pachnie.

Mięsa kroimy w kostkę 2 x 2 cm

dodajemy trochę przypraw i odstawiamy na około 2 godziny

do lodówki aby się zamarynowało.

 

Nie ma co się oszukiwać, że najlepsze jest leżakowanie

przez całą noc, ale gdy czas nagli…

Przepuszczamy przez maszynkę, grubość oczek w sitku

zależy od tego jaką kiełbasę chcemy.

Ja np. łopatkę mielę na najgrubszych , zaś boczek

i czosnek na trochę drobniejszych.

Jednak to już jest indywidualna sprawa, co kto lubi.

Wyrabiamy z wodą, doprawiamy do smaku.

I teraz test na smak i konsystencję,

czy dostatecznie dobrze wyrobione – kleiste.

Można zamiast wody dodać zimny wywar z nóg lub skórek wieprzowych.

Formujemy kotlet i smażymy na patelni.

Jeśli nam się nie rozpada,

tzn mięso dobrze wyrobione, jeśli pęka i się kruszy

tzn trzeba go jeszcze pomęczyć.

Po usmażeniu próbujemy czy dobrze dobrane smakowo.

Jeśli wszystko gra, napełniamy jelita.

Są różne szkoły przygotowywania jelit,

chodzi o to aby były czyste,  mokre i łatwe do nakładania.

Ja polecam na chwilę przed pracą, przepłukać pod

letnią, bieżącą wodą,

a następnie pociąć na dłuższe kawałki i każdy

lekko rozchylić i przepuścić przez niego cienki strumień wody.

Nic tak dobrze go nie rozprostuje i przepłucze.

Następnie do takiego jelita wpuszczamy kilka kropli oleju

i możemy nakładać na końcówkę do napełniania.

Gotowe kiełbaski parzymy około 20 min

w wodzie z przyprawami.

I to wszystko, mamy białą, smaczną kiełbasę,

która się sprawdzi nie tylko od święta.