Wieprzowy sznycel w chrupiącej panierce
Sznycel po wiedeńsku nie mylić ze sznyclem wiedeńskim. Kotlet schabowy inaczej? Kotlet ze schabu który zachwyca smakiem i zapachem, a jego tajemnica to pofalowana panierka. Jak zrobić sznycel po wiedeńsku? . Panierka w sznyclu po wiedeńsku jest wyjątkowa, chrupiąca i pofalowana. Sekret tkwi w składzie panierki oraz specyficznym sposobie smażenia kotleta. Sznycel po wiedeńsku zawsze zrobi duże wrażenie, szczególnie na tych, którzy widzą tego austriackiego gościa na talerzu po raz pierwszy.
Wieprzowy sznycel po wiedeńsku
Czasem ludzi szokuje ilość tłuszczu potrzebna do jego przygotowania. Zapewniam, tak być musi! Bez takiej ilości smalcu ( lub innego tłuszczu) ten kotlet będzie tylko zwykłym schaboszczakiem. I nóż w kieszenie się otwiera gdy ”kulinarne autorytety” smażą na wizji niby sznycel po wiedeńsku, a później on wygląda jak zwykły i to jeszcze przypalony schabowy.. A podany z pieczonymi ziemniakami lub ziemniakami w mundurkach tworzą połączenie doskonałe. Zapraszam na sznycel po wiedeńsku w pysznej chrupiącej panierce.
Zapraszam na przepis! 🙂

Sznycel po wiedeńsku przepis
4 kotlety schabu
3 jajka
bułka tarta
mąka
2 kostki smalcu
sól i pieprz
cytryna
ręczniki papierowe

Sznycel po wiedeńsku przepis
Sznycel po wiedeńsku jak zrobić
Bułka do panierowana powinna zawierać 3 części bułki i 1 tartego chleba.
Z mięsa usunąć wszelkie błony, sznycle rozbić ( przez folię) na grubość 4 – 5 mm. W kilku miejscach naciąć brzegi aby kotlet nam się nie wywijał. Oprószyć solą i pieprzem. Każdy kotlet bardzo dokładnie obtaczamy w kolejności: mąka – jajko – bułka.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz 1 – 1,5 cm tłuszczu. W czasie smażenia unosimy lekko patelnię nad palnikiem, robiąc nią koliste ruchy aby kotlet krążył, a tłuszcz wlewał się na górne partie sznycla. Kto nie chce na smalcu, może użyć klarowanego masła.

Wieprzowy sznycel
Gdy zrobi się złocisty na spodzie, dwoma łyżkami obracamy na drugą stronę i tą samą techniką dosmażamy ( krótko). Kotlety układamy na ręczniku aby osączyć z tłuszczu. To dzięki pływającemu tłuszczowi panierka jest pofalowana, a wierzchnia strona po obróceniu nie musi już być długo smażona. Opływający tłuszcz ściął panierkę, a więc dosmażanie trwa chwilę.
Pamiętajmy o tym aby zachować wyjątkową ostrożność w czasie smażenia. Najlepiej do tego używać głębokiej patelni albo szerokiego rondla.
I raz jeszcze przypominam, nie mylić sznycla po wiedeńsku ze sznyclem wiedeńskim, to są dwa różne kotlety!
Wejdź i zobacz inne kotlety na Blogu Dieta Moja Pasja, te drobiowe jak i wieprzowe, mielone i siekane. KOTLETY
Powodzenia i Do Miłego 👋
Mała ciekawostka dla tych co wiedzą lepiej, sznycel wiedeński jest z cielęciny, a po wiedeńsku to kotlet ze schabu albo polędwicy wieprzowej , smażony ww. sposób. 😉

Wieprzowy sznycel

Wieprzowy sznycel

Sznycel po wiedeńsku przepis
Brak komentarzy