Kotlety przepisy Dania obiadowe wieprzowina

Tonkatsu schabowy po japońsku

17 maja 2020
tonkatsu

Tonkatsu schabowy po japońsku. Tonkatsu, pyszny, soczysty kotlet ze schabu w niezwykle chrupiącej panierce ze świeżego białego chleba zwanej Nama Panko. Podaje się go w towarzystwie prostej surówki z młodej kapusty. Mimo że to danie z Dalekiego Wschodu, to smaki bardzo polskie.
Japończycy nadali mięsu własny styl, a ich natura i precyzja nakazują, by było odpowiednio przygotowane. Przepis i szczegółowe informacje na temat tego kotleta otrzymałam od Japończyka mieszkającego w Polsce, z którym miałam przyjemność rozmawiać kilkakrotnie o polskiej i japońskiej kuchni.

Polecam ! 🙂
.
.

Tonkatsu schabowy po japońsku

3 kotlety ze schabu
4 – 5 kromek mlecznego chleba (naszej chałki)
0,5 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki wody
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia
Surówka:
zewnętrzne zielone liście kapusty 
.
.
Kotlet schabowy
.
.
Powszechnie panująca opinia nakazuje obtaczać kotlet w bułce panko . Japończycy jednak wolą panierkę z ww składników.
Najpierw miksujemy skórki, gdy się rozbiją, dopiero dorzucamy środek i miksujemy.
.
.
.
.
Kotleta nacinamy w kilku miejscach ( bez usuwania błon i resztek tłuszczu),
jeżeli w środku jest zrost, też go dwa razy nacinamy.
.
.
Kotlety oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy na kilkanaście minut.
Do jajka dodajemy wodę i dokładnie razem łączymy.
.
.
Panierujemy mąka – jajko – bułka. Smażymy wolno na dość głębokim tłuszczu na złoty kolor. Po zdjęciu z patelni, zostawiamy na 10 minut aby sobie odpoczął.
.
.
Poszatkowaną kapustę zalewamy zimną wodą, po 10 minutach odcedzamy i wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy bezpośrednio przed spożyciem i tylko solimy.
Kapusta jest bardzo, bardzo chrupiąca po tym zabiegu.
Przed podaniem Japończycy kroją kotleta na paski. Gdy zapytałam znajomego…a dlaczego na paski? Mój znajomy odpowiedział…Eriza.. a ty jadłaś takiego kotleta pałeczkami? 😁
Tradycyjnie tonkatsu podawany jest jeszcze z sosem o tej samej nazwie. Przepis na niego bez problemu znajdziemy w internecie.
Smacznego 😊
Inne moje kotlety —- >  TU
.
.
Kotlet

Zobacz również

1 komentarz

  • Reply Naprawa łodzi 18 maja 2020 at 22:27

    Ciekawe, o takich kotletach jeszcze nie słyszałem. Bardzo fajna odskocznia 🙂

  • Zostaw komentarz