Kotlety Wieprzowina

Tonkatsu schabowy po japońsku

17 maja 2020
Tonkatsu schabowy  po japońsku

Tonkatsu schabowy  po japońsku

Schabowy tonkatsu, to kotlet ze schabu po  japońsku. Szukasz pomysłu na schabowego inaczej? Tonkatsu, pyszny, soczysty kotlet ze schabu w niezwykle chrupiącej panierce ze świeżego białego chleba zwanej Nama Panko. Podaje się go w towarzystwie prostej surówki z młodej kapusty. Mimo że to danie z Dalekiego Wschodu, to smaki bardzo polskie to taki nasz schaboszczak inaczej zrobiony. Japoński schabowy tonkatsu  jak zrobić?

Japończycy nadali mięsu własny styl, a ich natura i precyzja nakazują, by tonkatsu było odpowiednio przygotowane. Przepis i szczegółowe informacje na temat tego kotleta otrzymałam od Japończyka mieszkającego w Polsce, z którym miałam przyjemność rozmawiać kilkakrotnie o polskiej i japońskiej kuchni. Jak zrobić japoński kotlet schabowy tonkatsu ?

Zapraszam 🙂
Tonkatsu schabowy  po japońsku

Tonkatsu schabowy  po japońsku

Tonkatsu schabowy  po japońsku przepis

3 kotlety ze schabu

4 – 5 kromek mlecznego chleba (naszej chałki) lekko obeschniętej

0,5 szklanki mąki

1 jajko

2 łyżki wody

sól i pieprz

tłuszcz do smażenia

Surówka:

zewnętrzne zielone liście kapusty 

Tonkatsu schabowy  po japońsku

Tonkatsu schabowy  po japońsku

Tonkatsu schabowy  po japońsku jak zrobić

Powszechnie panująca opinia nakazuje obtaczać kotlet w bułce panko . Japończycy jednak wolą panierkę z ww. składników.

Najpierw miksujemy skórki, gdy się rozbiją, dopiero dorzucamy środek i miksujemy.

Kotleta nacinamy w kilku miejscach ( bez usuwania błon i resztek tłuszczu),

jeżeli w środku jest zrost, też go dwa razy nacinamy.

Kotlety oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy na kilkanaście minut.

Do jajka dodajemy wodę i dokładnie razem łączymy.

 

Panierujemy mąka – jajko – bułka. Smażymy wolno na dość głębokim tłuszczu na złoty kolor. Po zdjęciu z patelni, zostawiamy na 10 minut aby sobie odpoczął.

 

Poszatkowaną kapustę zalewamy zimną wodą, po 10 minutach odcedzamy i wstawiamy do lodówki. Wyjmujemy bezpośrednio przed spożyciem i tylko solimy.

Kapusta jest bardzo, bardzo chrupiąca po tym zabiegu.

 

Przed podaniem Japończycy kroją kotleta na paski. Gdy zapytałam znajomego…a dlaczego na paski? Mój znajomy odpowiedział…Eriza.. a ty jadłaś takiego kotleta pałeczkami? 😁

 

Tradycyjnie tonkatsu podawany jest jeszcze z sosem o tej samej nazwie. Przepis na niego bez problemu znajdziemy w internecie.

Smacznego 😊

 

Inne moje kotlety —- >  TU

 

Tonkatsu schabowy  po japońsku

Tonkatsu schabowy  po japońsku

Zobacz również

2 komentarze

  • Naprawa łodzi 18 maja 2020 at 22:27

    Ciekawe, o takich kotletach jeszcze nie słyszałem. Bardzo fajna odskocznia 🙂

  • Ania 1 lutego 2022 at 15:00

    Co do chałki – ma być sucha?
    Przepis kusi mnie bardzo, ale chciałam rozwiać tę wątpliwość.

  • Zostaw komentarz