Schab w majonezie

Schab gotowany w majonezie

Schab w majonezie znakomity na ciepło jak i na zimno. Schab gotowany na kanapki, kruchy i aromatyczny to pomysł na święta jak i na co dzień. Dziś będzie to schab w majonezie i musztardzie.  W handlu mamy wiele różnych wędlin, ale cóż  z tego jak większość z nich tak samo smakuje. Dlatego warto się pokusić i zrobić samemu gotowanych schab na kanapki. Tak przygotowane mięso poza kanapkami, znakomicie się sprawdzi na Wielkanoc, rodzinne  imprezy, komunie jak i na obiad.  Gotowany schab podany z sosem chrzanowym, musztardowym czy np. kebab smakują znakomicie. Jak zrobić schab gotowany na kanapki?

Schab w majonezie i musztardzie 

Schab w majonezie, to łatwa i szybka do przygotowanie domowa wędlina. Jednak widząc przepis na schab gotowany w 5 czy 10 minut, należy podejść do przepisu z rezerwą. Niestety, a może i stety cały proces trwa dłużej, ale o tym w dalszej części.  Wszystkie przepisy na soczysty schab to fikcja, schab może być miękki i kruchy. Z racji swojej struktury i braku tłuszczu zawsze to będzie suche i delikatne mięso. Co mówią na ten temat fachowcy? O tym na koniec. A teraz zapraszam na przepis jak zrobić schab w majonezie. 🙂

 

 

 

 

 

Przepis na schab gotowany w majonezie 

schab wieprzowy 1,5 kg

Marynata do gotowania schabu

woda 2,5 l

majonez 3  łyżki z brzuszkiem

musztarda ostra 1 łyżka z brzuszkiem

sól 1,5 łyżki

pieprz w kulkach 1 łyżka

czosnek 4 – 5 ząbków

liście laurowe 4 sztuki

majeranek , oregano lub tymianek 1 łyżka

 

 

 

 

Jak zrobić schab w majonezie

Do garnka dodaj zioła i przyprawy bez musztardy i majonezu. Jeżeli lubisz bardziej czosnkowe wędliny możesz go dodać więcej, tak samo jak z ulubionymi ziołami. Postaw garnek na gazie i zagotuj.

Do miseczki włóż majonez z musztardą i dodawaj po łyżce gorącej wody z przyprawami, mieszaj aż majonez będzie rzadszy i zahartowany. Następnie wlej zawartość miseczki do garnka z przyprawami. Jeżeli Ci się zwarzy, nie przejmuj się, to nic nie szkodzi.

Do marynaty włóż schab i parz, ( nie gotuj ! ) około 15 minut.  Wyłącz palnik, przykryj garnek i pozostaw  do całkowitego ostygnięcia.

Gdy woda w garnku jest zimna, ponownie doprowadź zawartość garnka ( razem z mięsem) do wrzenia  i parz kolejne 15 minut. Przykryj garnek pokrywką i wynieś w chłodne miejsce najlepiej na noc.

Zimny schab w majonezie wyjmij z marynaty, przełów na deskę lub półmisek i włóż na kilka godzin do lodówki.

Schab na kanapki gotowy, to wariant na kanapki, sprawdzi się też jako schab do galarety. Jeżeli chcesz podać na ciepło możesz to zrobić z sosem chrzanowym lub musztardowym. Sosy znajdziesz Tu.

W wielu przepisach na schab gotowany w majonezie mięso wkładamy do zimnej wody i tu się nie zgadzam.  Wiadomo, że aby mięso nie traciło swoich walorów musi się zamknąć, a zamyka się w gorącej wodzie, a nie zimnej. Wkładane do zimnej, wymaka zwyczajnie woda wszystko z niego wyciąga.  Gdy wrzucimy do gorącej wody, zamknie się, a później jak leżakuje przechodzi aromatami marynaty.

Schab gotowany w majonezie, to smaczna domowa wędlina, którą bardzo łatwo przygotować. Jest kruchy, delikatny i pachnący. Jeżeli ktoś liczy kalorie i szuka lekkich wędlin, ten kawałek mięsa to jest właśnie to. Pamiętaj też że jasny kawałek schabu tzn. że mięso jest ugotowane w punkt, przegotowany będzie ciemny.

Jeżeli lubisz domowe wędliny polecam : domowa golonka gotowana na kanapki lub boczek pieczony ze skórą.

Smacznego 😊

 

 

 

Każdy chce aby jego wędlina domowa była soczysta, miękka  i delikatna.  Ze schabem jest taki problem,  że mięso pozbawione tłuszczu zawsze będzie suche przygotowane w domowych warunkach. W przemyśle wędliniarskim soczysty schab to norma, ale co on w sobie zawiera? Lepiej nie wiedzieć, jakim kosztem i z jakim dodatkiem chemii jest produkowany.

Starzy masarze mówią, że aby poprawić wilgotność schabu są dwa sposoby. Pierwszy to porcja mięsa otoczona warstwą tłuszczu, który w trakcie obróbki wnika do mięsa i nadaje mu soczystości. A drugi to zamrożenie schabu, drobinki wody zawarte w mięsie zamarzają i rozrywają włókna, co w trakcie gotowania, smażenia pieczenia pomaga dotrzeć głębiej wilgoci.

To takie stare patenty na gotowany, czy pieczony schab. W podobny sposób możesz też zrobić karkówkę czy szynką. Sprawdza się, próbowałam!

Z innych domowych wyrobów polecam białą kiełbasę, pasztet drobiowy bez wątróbki i domowe parówki dla małych i dużych mięsożerców. Do miłego. 👋