Schab gotowany w majonezie
Schab w majonezie znakomity na ciepło jak i na zimno. Schab gotowany na kanapki, kruchy i aromatyczny to pomysł na święta jak i na co dzień. Dziś będzie to schab w majonezie i musztardzie. W handlu mamy wiele różnych wędlin, ale cóż z tego jak większość z nich tak samo smakuje. Dlatego warto się pokusić i zrobić samemu gotowanych schab na kanapki. Tak przygotowane mięso poza kanapkami, znakomicie się sprawdzi na Wielkanoc, rodzinne imprezy, komunie jak i na obiad. Gotowany schab podany z sosem chrzanowym, musztardowym czy np. kebab smakują znakomicie. Jak zrobić schab gotowany na kanapki?
Schab w majonezie i musztardzie
Schab w majonezie, to łatwa i szybka do przygotowanie domowa wędlina. Jednak widząc przepis na schab gotowany w 5 czy 10 minut, należy podejść do przepisu z rezerwą. Niestety, a może i stety cały proces trwa dłużej, ale o tym w dalszej części. Wszystkie przepisy na soczysty schab to fikcja, schab może być miękki i kruchy. Z racji swojej struktury i braku tłuszczu zawsze to będzie suche i delikatne mięso. Co mówią na ten temat fachowcy? O tym na koniec. A teraz zapraszam na przepis jak zrobić schab w majonezie. 🙂

Schab w majonezie
Przepis na schab gotowany w majonezie
schab wieprzowy 1,5 kg
Marynata do gotowania schabu
woda 2,5 l
majonez 3 łyżki z brzuszkiem
musztarda ostra 1 łyżka z brzuszkiem
sól 1,5 łyżki
pieprz w kulkach 1 łyżka
czosnek 4 – 5 ząbków
liście laurowe 4 sztuki
majeranek , oregano lub tymianek 1 łyżka

Schab w majonezie
Jak zrobić schab w majonezie
Do garnka dodaj zioła i przyprawy bez musztardy i majonezu. Jeżeli lubisz bardziej czosnkowe wędliny możesz go dodać więcej, tak samo jak z ulubionymi ziołami. Postaw garnek na gazie i zagotuj.
Do miseczki włóż majonez z musztardą i dodawaj po łyżce gorącej wody z przyprawami, mieszaj aż majonez będzie rzadszy i zahartowany. Następnie wlej zawartość miseczki do garnka z przyprawami. Jeżeli Ci się zwarzy, nie przejmuj się, to nic nie szkodzi.
Do marynaty włóż schab i parz, ( nie gotuj ! ) około 15 minut. Wyłącz palnik, przykryj garnek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Gdy woda w garnku jest zimna, ponownie doprowadź zawartość garnka ( razem z mięsem) do wrzenia i parz kolejne 15 minut. Przykryj garnek pokrywką i wynieś w chłodne miejsce najlepiej na noc.
Zimny schab w majonezie wyjmij z marynaty, przełów na deskę lub półmisek i włóż na kilka godzin do lodówki.
Schab na kanapki gotowy, to wariant na kanapki, sprawdzi się też jako schab do galarety. Jeżeli chcesz podać na ciepło możesz to zrobić z sosem chrzanowym lub musztardowym. Sosy znajdziesz Tu.
W wielu przepisach na schab gotowany w majonezie mięso wkładamy do zimnej wody i tu się nie zgadzam. Wiadomo, że aby mięso nie traciło swoich walorów musi się zamknąć, a zamyka się w gorącej wodzie, a nie zimnej. Wkładane do zimnej, wymaka zwyczajnie woda wszystko z niego wyciąga. Gdy wrzucimy do gorącej wody, zamknie się, a później jak leżakuje przechodzi aromatami marynaty.
Schab gotowany w majonezie, to smaczna domowa wędlina, którą bardzo łatwo przygotować. Jest kruchy, delikatny i pachnący. Jeżeli ktoś liczy kalorie i szuka lekkich wędlin, ten kawałek mięsa to jest właśnie to. Pamiętaj też że jasny kawałek schabu tzn. że mięso jest ugotowane w punkt, przegotowany będzie ciemny.
Jeżeli lubisz domowe wędliny polecam : domowa golonka gotowana na kanapki lub boczek pieczony ze skórą.
Smacznego 😊

Schab w majonezie
Każdy chce aby jego wędlina domowa była soczysta, miękka i delikatna. Ze schabem jest taki problem, że mięso pozbawione tłuszczu zawsze będzie suche przygotowane w domowych warunkach. W przemyśle wędliniarskim soczysty schab to norma, ale co on w sobie zawiera? Lepiej nie wiedzieć, jakim kosztem i z jakim dodatkiem chemii jest produkowany.
Starzy masarze mówią, że aby poprawić wilgotność schabu są dwa sposoby. Pierwszy to porcja mięsa otoczona warstwą tłuszczu, który w trakcie obróbki wnika do mięsa i nadaje mu soczystości. A drugi to zamrożenie schabu, drobinki wody zawarte w mięsie zamarzają i rozrywają włókna, co w trakcie gotowania, smażenia pieczenia pomaga dotrzeć głębiej wilgoci.
To takie stare patenty na gotowany, czy pieczony schab. W podobny sposób możesz też zrobić karkówkę czy szynką. Sprawdza się, próbowałam!
Z innych domowych wyrobów polecam białą kiełbasę, pasztet drobiowy bez wątróbki i domowe parówki dla małych i dużych mięsożerców. Do miłego. 👋

Schab w majonezie
Brak komentarzy