Chrupiący chleb z babcinej foremki

Dobry prosty chleb

Chrupiący chleb z babcinej foremki. Jest to bez wątpienia najprostszy i najszybszy wypiek tego rodzaju. Ulubiony chleb z wąskiej foremki, mocno posypany makiem, chodzi za mną do dziś. Moje wypieki to zazwyczaj jakaś historia. Chrupiący chleb z babcinej foremki to dom, ciepło i moje smaki. Smak świeżego masła na ciepłym chlebie, to taka klasyka. Polska to nie tylko kluski, kotlet, czy bigos. To także pyszne pieczywo.

Jak upiec chrupiący chleb

Przepisem na taki właśnie pyszny chrupiący chleb, chcę się z Wami podzielić. Chleb z makiem z wąskiej foremki. Robi się go szybko, nie trzeba długo wyrabiać. A mając zamykany pojemnik, nawet  nie trzeba brudzić rąk ani blatu. Chleb wyrzuca się z pojemnika wprost do foremki. Takim właśnie wypiekiem, Babcia karmiła wiecznie głodne wnuki.

 

 

Chrupiący chleb przepis

1 szklanka mąki żytniej

1,5 szklanki mąki pszennej typ 450 -550

 140 mil ciepłej wody

1 płaska łyżeczka soli

0,5 łyżeczki cukru

1 jajko

25 g drożdży

3 łyżki oleju + 1 łyżeczka do blaszki

1 łyżka maku

Jak zrobić prosty chrupiący chleb

Szklanka jakiej użyłam to 250 mil.

Do naczynia wlewamy wodę, dodajemy cukier i pokruszone drożdże oraz szklankę przesianej pszennej mąki. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut.

Gdy ciasto wyraźnie zacznie się pienić – podnosić – pracować, jak zwał tak zwał, dodajemy jajko, sól i stopniowo dosypujemy resztę zalecanej mąki. Wyrabiamy łyżką, aż sucha mąka będzie niewidoczna. Jeśli ciężko się wchłania, można dodać łyżkę lub dwie wody.

Gdy wszystko jest wyrobione, polewamy cisto 3 łyżkami oleju i mieszamy 2 – 3 razy, aby olej pokrył tylko ciasto z zewnątrz. Chodzi o to aby się zbytnio nie dostał za wcześnie do środka, ponieważ utrudnia uwalnianie się glutenu. Kolokwialnie pisząc…gluten się ślizga i nie może wyciągać w czasie wyrastania. Później i tak tłuszcz dostaje się do środka, dzięki czemu wypiek nie jest suchy i dłużej zachowuje świeżość.

Przykrywamy i odstawiamy aż podwoi swoją objętość. Zależy od temperatury zajmuje to zazwyczaj 40  minut.

 

Blaszkę ( 34 x 12) smarujemy łyżeczką oleju, ciasto wprost z pojemnika przerzucamy do blaszki. Dzięki temu że było pokryte olejem samo wypada.

Wyrównujemy powierzchnię i zostawiamy na 20 minut.

Gdy wyrośnie, wykałaczką robimy 3 – 4 dziurki, aby nie powstał tzw komin ( dziura w środku). Spryskujemy wodą i posypujemy makiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ( 180 stopni) i pieczemy około 45 – 55 minut, zależy od piekarnika.

Gdy się ładnie zrumieni wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Po 5 minutach wyjmujemy i wykładamy chlebek na kratkę aby chleb się nie odparował.

I teraz po co jajko? Ano po to aby trzeba było go wyrabiać, jajko działa jak spoiwo.

Chlebek jest lekki, chrupiący, pyszny. Babcia zawsze piekła w piecu opalanym drewnem, pachniało w całym domu. Wyrabiała w emaliowanej misce z pokrywką. A się rozmarzyłam. 🙄

Smacznego😊

Inne przepisy na pieczywo —–> TU