Skubaniec ciasto z porzeczkami

Skubaniec ciasto z porzeczkami i bezą na kruchym spodzie. Sprawdzony przepis na szybkie i pyszne ciasto z pianką i dżemem. Skubaniec inaczej zwany pleśniak to klasyka wśród ciast. Kiedyś imieniny, urodziny, Boże Narodzenie bez pleśniaka  nie mogły się odbyć. Ciasto skubaniec z porzeczkami lub dżemem porzeczkowym to ciasto idealne na lato. Kiedy za oknem żar się leje z nieba, szybkie ciasto na upał i ciasto na upał bez lodówki to przepisy bardzo pożądane. Mówi się także, że to ciasto tarte na tarce lub ciasto szarpane.   Jak zrobić skubaniec? Jak długo piec kruche ciasto z dżemem? Czym zastąpić owoce w cieście?

Skubaniec 

Skubaniec przepis na kruche ciasto z dżemem i bezą. Najczęściej do skubańca używa się owoców, które można także zastąpić dżemem. I właśnie dlatego na skubańca często mówi się ciasto porzeczkowe.  Jest to najpopularniejsze ciasto z czarną porzeczką  inaczej zwane porzeczkowcem lub ciastem porzeczkowym.  Nazwa mniej istotna, ważne że to pyszne ciasto warstwowe z kwaśnymi owocami , słodką bezą i kruchym wierzchem.

Skubaniec przepisy

To właśnie kruche ciasto z owocami jest jednym z najpopularniejszych ciast letnich. Skubaniec jest takim prostym, smacznym ciastem. Skubaniec jakie owoce najlepsze do tego ciasta? Wspomniana już czarna porzeczka w cieście jest genialna. Jeżeli nie mamy czarnej porzeczki możemy wykorzystać czerwoną lub białą, a także inne owoce. Skubaniec z rabarbarem smakuje genialnie. Jeżeli chcesz upiec to proste kruche ciasto z owocami, a nie masz żadnego z ww. owoców nie przejmuj się.

Ciasto z porzeczkami 

Skubaniec mimo że to ciasto porzeczkowe znakomicie też smakuje z jabłkami, malinami, borówkami, jest w czym wybierać. A jeżeli  chcesz jeszcze szybciej upiec ciasto, zrób jak ja i upiec skubańca z dżemem.  Pamiętaj aby to był dżem kwaśny. Czarna porzeczka, owoce leśne, aronia są najlepsze. Możesz także do ciasta z porzeczkami użyć owoce mrożone.  Skubaniec ciasto z porzeczkami i bezą.

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

 

Skubaniec ciasto z porzeczkami

Ciasto:

mąka 2 szklanki

żółtka 4 sztuki

cukier waniliowy 2 łyżki

cukier 1 łyżka

masło 80 g

kwaśna śmietana 1 – 2 łyżki

kakao 3 łyżeczki 

Oraz:

dżem z czarnej porzeczki 330 gr

galaretka 

białka 4 sztuki

gęsta śmietana 1 łyżeczka

 

 

 

 

 

Skubaniec ciasto z porzeczkami

 

Ciasto na blaszkę 20 x 20 cm lub tortownicę o średnicy 20 – 22 cm. Jeżeli chcesz zrobić ciasto skubaniec na dużą blachę musisz podwoić ilość składników. Szklanka jakiej używam to standard 250 ml.

 

Blaszkę ( 20 x 20 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką.

 

Wszystkie składniki na ciasto ( poza dżemem) powinny być zimne.

 

Oddziel białka od żółtek.  Żółtka, masło, cukry, łyżkę śmietany  i mąkę wrzuć do miski malaksera. Wszystko razem zmiksuj aż powstanie coś na wzór kruszonki. Jeżeli struktura ciasta jest bardzo drobna dodaj jeszcze trochę śmietany.

 

 

 

 

Połowę ciasta wyłóż na spód blaszki i delikatnie uklep dłonią. To co Ci zostało podziel na pół. Jedną część odłóż na talerz , drugą zostaw w malakserze, dodaj kakao i łyżeczkę śmietany,  ponownie zmiksuj.

 

Na białe ciasto wyłóż dżem. Zrób małe kleksy po całym cieście i delikatnie rozsmaruj, to bardzo ułatwia pracę.  Na dżem wysp ciemne ciasto. Tego już nie ugniataj dłonią, niech będzie takie nierówne.

 

 

 

 

Białka ubij na sztywno, gdy masa prawie nie wypada dodawaj po łyżce galaretki ( u mnie była lemoniada) i miksuj aż cukier w galaretce się rozpuści. Nie śpiesz się, ja robiłam to zbyt krótko i pianka wyszła niska.  Śpieszyłam się to mam za swoje. 🤭

 

Rozprowadź piankę po ciemnym cieście, a wierzch posyp resztą jasnego ciasta.

 

Wstaw do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni, półka niżej niż środek, góra – dół) i niech się piecze 30 – 40 minut. Zależy jak przypieczony chcesz wierzch.

 

Ciasto z porzeczkami to nieliczne z ciast pieczonych, które najlepiej smakuje 2, a nawet 3 dnia po upieczeniu. Dlatego skubaniec to idealne ciasto na wszelakie imprezy, można go przygotować spokojnie dwa dni wcześniej.

 

Jeżeli będziesz używać świeżych owoców do ciasta możesz je rozsypać na zamiast dżemu na ciasto.  Inna opcja to lekko przesmażyć porzeczki z cukrem, wystudzić i posmarować dopiero ciasto.

 

ZOBACZ koniecznie: skubaniec z galaretką wiśniową, ciasto z jabłkami, ciasto z owocami .

 

Smacznego 😊