Domowy serek mascarpone

Prosty przepis na serek mascarpone

Prosty przewodnik krok po kroku jak zrobić domowy serek mascarpone. Z czego się robi mascarpone?  Czy można samemu zrobić  domowy ser  mascarpone? Jak najbardziej tak, potrzebujesz tylko dwóch składników. Macarpone z mleka czy ze śmietany? Ten włoski ciężki ser powstaje ze śmietany, a nie tak jak polskie twarogi z mleka. Dzięki dużej zawartości tłuszczu ma gładką i aksamitną konsystencję pozbawioną grud i grudek. Jak zrobić serek mascarpone ze śmietany?

Serek mascarpone ze śmietany 

Czym jest serek mascarpone? To tłusty ciężki serek, jeżeli szukasz lekkiego serka, to nie ten model. Domowy mascarpone tak samo jak ten z handlu idealnie nadaje się do deserów tych małych i tych dużych.  Super się sprawdza w wersji na słodko jak i na słono. Po co szukać mascarpone Biedronka, Lidl itd. zrób własny domowy mascarpone ze śmietanki. Jak zrobić mascarpone samemu?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Domowy ser mascarpone przepis

śmietana 30 – 36 % 1 l

sok z cytryny 2 łyżki

Oraz:

garnek z grubym dnem

lniana ściereczka

sitko

 

 

 

Jak zrobić domowy ser mascarpone 

Jaka śmietana do mascarpone? Najlepsza taka o wysokim % tłuszczu, to właśnie on decyduje ile uzyskamy serka. Jeżeli będzie to niska zawartość np. 12 będzie go mniej niż przy wysokim tłuszczu takim jak 30 czy 36.  Najlepsza jest śmietana zwykła z krótką datą, nie UHT.

Śmietanę wlej do garnka i wolno podgrzewaj, pilnuj aby się nie przypaliła. Gdy śmietanka zacznie parować pilnuj aby się nie zagotowała. Zdejmij z gazu lub ogólnie z palnika, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.

Słodka śmietanka, gdy  dostanie kwaśny dodatek zacznie lekko gęstnieć. Jednak nie licz na wielkie bum, zrobi to delikatnie.

Znów  podgrzej  ( nie zagotuj )  trzymaj na gazie około 4 – 5 minut.  Wyłącz palnik i pozostaw śmietankę do całkowitego ostygnięcia.

 

 

Sito wyłóż gęstą lnianą ściereczką, wylej zimną masę przykryj talerzykiem i wstaw do lodówki.  Mascarpone ze śmietany nie wygląda jak tradycyjny twaróg który robiły nasze Babcie. Nie ma skrzepu, nie rozwarstwia się, jest to lekko gęsta jednolita masa.  Przy produkcji domowego mascarpone serwatka jest niewidoczna.

Tak naprawdę gęstnieje dopiero po schłodzeniu. Czy domowy czy kupny ma tak samo, jak każdy tłuszcz robi się gęsty  w niskiej temperaturze, w wysokiej rzadki.

 

 

 

 

Po około 12 a nawet po 24 godzinach, zdejmij serek ze ściereczki, włóż do pojemnika i gotowe.

Z jednego litra śmietany 30 – 36 % wychodzi około 0,5 kg serka.

Jak widzisz serek robi się bardzo łatwo, trochę czasu zajmuje czekanie aż stężeje, ale sam sobie leżakuje, nie potrzebuje naszego towarzystwa. 😉

Jak smakuje domowy mascarpone ze śmietany? Jest delikatny, wręcz słodki, kremowy, aksamitny. Posiada tylko dwa naturalne składniki śmietana i cytryna i tym się różni od tych wszystkich sklepowych

Jak zrobić mascarpone już wiesz, do czego wykorzystać domowy serek? Tak samo jak ten z handlu, do ciast, deserów, naleśników, makaronów i wszelakich sosów.. Mascarpone ze śmietaną, owocami i najpopularniejsze mascarpone do tiramisu. Na filmiku poniżej możesz zobaczyć jak gęsty i kremowy jest serek.

Proste przepisy z serkiem mascarpone: mascarpone z jagodami i makaronem  przepyszny słodki zestaw, szybki deser z płatkami kukurydzianymi i mascarpone oraz pyszny krem z mascarpone do ciast i tortów.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Mascarpone z racji na wysoki procent tłuszczu, a ma go czasem więcej niż masło nadaje się także do sosów, zabielania zup. Śmiało może zastąpić masło w kremach do tortów i ciast. Stąd właśnie wielka moda na serek mascarpone w słodkich wypiekach.

Muszę obalić mit jaki powiela wiele osób. Stosując mascarpone do deserów uważa, że są one lżejsze. Nic bardziej mylnego, mascarpone tak samo jak masło ma wysoki poziom tłuszczu, prawie identyczny i to jest fakt. Nawet jeżeli jest lekki mascarpoe, to dobije nas swoim składem.

W sklepach są dostępne serki smakowe, mascarpone waniliowy, malinowy i kilka innych smaków. Tak samo możesz samodzielnie w domu zrobić serek o dowolnym smaku.  Osobiście polecam zwykły domowy serek truskawkowy z kawałkami owoców lub bez. Do miłego 👋