Ogórki w plastrach z curry i kurkumą
Lato przed nami, a powoli zaczynamy myśleć o zimie. Ogórki krojone w zalewie z curry to jeden z wielu przepisów na przetwory z ogórków. Ogórki marynowane w curry w plastrach, ze skórką, bez skórki, z olejem, bez oleju. Przykładów na marynowane ogórki w curry jest bardzo wiele. Ilość curry w zalewie do ogórków to kwestia smaku. Ktoś lubi więcej, ktoś mniej. Dla tych drugich idealnym smakiem będą ogórki z curry i kurkumą. Jak zrobić ogórki w curry bez obierania na zimę?
Ogórki w curry w plastrach bez obierania
Sezon na ogórki zaczyna się rozkręcać. I choć w handlu praktycznie cały rok są dostępne ogórki gruntowe to moim skromnym zdaniem daleko im smakiem do prawdziwych ogórków gruntowych. A tylko z takich są najlepsze, przetwory na zimę marynowane na długo, czy szybkie małosolne. Czy ogórki w curry trzeba obierać? I tak i nie, Kto chce może zrobić ogórki w curry bez obierania, kto chce obierane, w plastrach, słupkach czy ogórki krokodylki krojone nożem falistym do frytek. Jak zrobić dobre ogórki w curry bez obierania ?
Zapraszam na przepis 🙂

Ogórki krojone w zalewie z curry
Przepis na ogórki w curry w zalewie
ogórki gruntowe 2 kg
świeży koperek 2 łyżki
Zalewa do ogórków w curry
woda 2,5 – 3 l
cukier 1 szklanka
ocet spirytusowy 10% 1 szklanka
sól kamienna 1,5 łyżki
gorczyca biała 1 łyżka
pieprz czarny kulki 1 łyżeczka
przyprawa curry 1,5 – 2 łyżki
opcjonalnie kurkuma

ogórki w plastrach z curry i kurkumą
Jak zrobić ogórki w curry w zalewie
Szklanka standard 250 ml. Przygotuj około 6 – 7 słoików 720 ml lub inne jakie masz.
Nim przystąpisz do robienia zalewy do ogórków w curry bez obierania pamiętaj że to silnie barwiąca przyprawa. Emaliowany garnek może pozostać na jakiś czas żółty, a więc lepiej użyj ze stali nierdzewnej. Dłonie, blat w kuchni, podłoga też mogą być niechcąco poplamione. A więc albo zabezpiecz wszystko, albo bardzo uważaj.
Ogórki na przetwory powinny być zdrowe, bez uszkodzeń, nie za duże takie typowe średniaki.

ogórki w plastrach w curry i z kurkumą
Ogórki czy to są kupione w sklepie czy z własnego ogródka, włóż do miski zalej zimną wodą i pozostaw co najmniej na godzinę. Są dwa zasadnicze powody zalewania ogórków wodą, pierwszy to aby napiły się wody i były jędrne i drugi w ten sposób odmokną w ogórków wszelakie zanieczyszczenia te naturalne z gruntu i te sztuczne chemiczne z uprawy lub transportu.
Ogórki dokładnie umyj i wypłucz, przełóż na sito. Każdego ogórka pokrój w 2 cm krążki.
Nakładaj dość ciasno do słoików tak do wysokości zwężenia, albo jak niektórzy mówią do kołnierza.

ogórki w plastrach w curry i z kurkumą
Do garnka wlej 2,5 l wody, dodaj gorczycę, pieprz, sól, cukier i kurkumę. Jeżeli nie chcesz aby były zbyt intensywne w smaku, możesz dodać łyżkę curry i łyżeczkę kurkumy, lub inaczej zmienić proporcje. Pamiętaj, żeby nie zwiększać ilości curry w ogórkach, przyprawa w nadmiarze spowoduje że ogórki będą gorzkie i nieapetyczne.
Ustaw garnek na gazie i zagotuj, po około 3 minutach od zagotowania dodaj ocet, zagotuj razem jeszcze 2 minuty. Zdejmij z palnika odstaw aby lekko ostygła, 5 – 7 minut. Dodaj koperek, wymieszaj.
Zalewaj ogórki gorącą marynatą, za każdym razem mieszaj w garnku chochelką aby do każdego słoika dostała się gorczyca, pieprz i koperek. I tak aż do wyczerpania składników.
Do dużego garnka włóż ściereczkę lub matę do gotowania, wstaw kilka słoików tak aby się nie stykały. Zalej wodą w takiej temperaturze w jakiej są słoiki z ogórkami czyli gorącą. Ustaw na gazie i wolno gotuj 8 – 10 minut od momentu zagotowania.
Wyjmij ogórki z garnka z wodą, sprawdź czy dobrze są dokręcone, czy nie przeciekają i pozostaw do ostygnięcia. Jeżeli jakiś słoik Ci przecieka nie wynoś go do piwnicy czy do spiżarni na długie przechowywanie. Pozostaw na widoku aby zużyć jako pierwszy.

Ogórki w plastrach z curry i kurkumą
Ogórki po 3 – 4 dniach są gotowe do jedzenia. Wiadomo, jeżeli dłużej będą stać będą zyskiwać na smaku.
Ogórki w curry ze skórką czy bez, tak naprawdę wybór należy do Ciebie. Moim zdaniem te ze skórką są fajniejsze, są sprężyste, jędrne jednym zdaniem trzymają fason, to raz. A dwa to dodatkowa praca i mniej ogórka w ogórku. Powtarzam, jak zrobisz tak będzie dobrze.
Ogórki w zalewie curry do obiadu, na zakąskę, do sałatek sprawdzają się idealnie.
Z moich przetworów na zimę i całe lato polecam: ogórki z chili w plastrach, domowa maggi do zup marynat i wszelkich innych dań, oraz ogórki w przyprawie do grilla.
Smacznego 😊

ogórki w curry w zalewie
I na koniec taka mała refleksja. Co się porobiło, że ludzie największą głupotę biorą jak jakieś dobrodziejstwo. Niby wszystko idzie do przodu a tu masz, cofka. Gdy widzę te wszystkie ogórki małosolne w woreczku, aż skóra na plecach cierpnie, czym człowiek potrafi siebie i innych faszerować.
Mnie tam zawsze uczono, że ogórki się robi w kamiennym lub szklanym naczyniu. Nakrętka metalowa ma być niezarysowana, najlepiej nowa, aby powstające w trakcie fermentacji kwasy nie wchodziły w reakcję z metalem. A tu proszę, robi się ogórki z worka, trzyma w tej folii i mówi, jakie to pyszne. To jest gwałt na ogórku i zamach na własne zdrowie. Gdy świat ucieka od plastiku, coraz więcej w handlu konserw w słoikach, Polacy idą w worki.
Nie dajmy się zwariować, moda przemija, a zdrowie mamy tylko jedno. Do miłego 👋

ogórki w curry bez obierania
Brak komentarzy