Ogórki z chili w plastrach

Ogórki z chili i czosnkiem w plastrach

Ogórki z chili w plastrach na zimę do słoików. Pikantna sałatka z ogórków z czosnkiem.  Jakie ogórki lepsze   duże krojone czy małe w całości? Ogórki z chili krojone czy to w plastry czy w słupki dużo lepiej przechodzą marynatą. Są bardziej pikantne niż ogórki marynowane w całości.  Prosta pikantna sałatka z ogórków bez oleju. Jak zrobić ogórki z papryką chili?

Ogórki z chili i czosnkiem na zimę

Pikantne ogórki z chili i czosnkiem na zimę to jedna z propozycji na przetwory z ogórków. Ogórki z papryką mogą być lekko pikantne lub bardzo pikantne, albo bardzo, bardzo pikantne. Wszystko zależy co kto lubi i jaki poziom ostrości mu odpowiada.  Zalewa i ilość papryki  decyduje o poziomie ostrości ogórków.  Jak zrobić domowe ogórki z chili? Jak długo pasteryzować ogórki z papryką chili?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

Ogórki z chili w plastrach przepis

ogórki gruntowe 2 kg

czosnek 1  główka

cebula duża 1 główka

sól  niejodowana 2 łyżki

Zalewa do ogórków z papryką 

papryka chili w płatkach 2 – 3 łyżki

gorczyca 2 łyżki

ocet 10 % 3/4 szklanki

woda 1 szklanka

cukier 3/4 szklanki

sól niejodowana 1 łyżka opcjonalnie

liście laurowe 2 sztuki

ziele angielskie 5 kulek

czarny pieprz kulki 1 łyżka

koperek siekany 1 łyżka

 

 

 

 

Jak zrobić ogórki  z chili  w plastrach 

Szklanka standard 250 ml.

Ogórki zalej zimną wodą i odstaw na co najmniej godzinę. Dzięki temu z ogórków odmokną wszystkie zanieczyszczenia i ogórki napiją się wody. Nawet jeżeli masz ogórki z własnego ogródka świeżo zerwane też daj im się napić.

Ogórki dokładnie umyj, następnie pokrój w grubsze plasterki, zasyp 2 łyżkami soli, wymieszaj i odstaw na 2 – 3 godziny aż ogórki puszczą sok. Obraną cebulę pokrój w cienkie piórka, wymieszaj z ogórkami.

Czosnek możesz dodać do zalewy, możesz pokroić i wrzucić do miski z ogórkami lub włożyć do słoików. Każdy sposób jest dobry. Zagotuj składniki na zalewę dodaj ( bez soli), tylko doprowadź do wrzenia i wyłącz palnik. Na ogórkach już zostanie część soli, a wiec doprawisz pod względem słoności później.

 

 

 

 

Z ogórków zlej powstały płyn, ( tak co z grubsza ) zalej gorącą marynatą i delikatnie przemieszaj. Spróbuj poziom słoności, jeżeli są mało słone dodaj soli.  Pozostaw na kilka godzin ( może być na noc), a następnie nałóż ogórki z chili do czystych słoików zalej marynatą. Staraj się aby przyprawy równo się w słoikach rozłożyły.

Ile pasteryzować ogórki z chili? Zakręć, wstaw do garnka z zimną wodą i pasteryzuj od 7 – 10 minut od momentu zagotowania.  Jeżeli plasterki są cienkie wystarczy 7 minut te grubsze trzeba deko dłużej.

Wyjmij słoiki z wody, pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj jak każde przetwory.

Ogórki wychodzą dość ostre dlatego należy ilość papryki dodać indywidulanie do własnych upodobań smakowych.

Jeżeli nie masz suszonych płatków chili możesz dodać świeże papryczki pokrojone w kostkę lub krążki, możesz także użyć pieprzu cayenne. U mnie poza ostrą papryką dodałam jedną  zwykłej zwykłą, słodką paprykę, dla większego paprykowego smaku ( bez ostrości).  Ten element możesz pominąć.

Inne przetwory na zimę: ogórki w curry ze skórką, cukinia na zimę oraz ogórki w przyprawie do grilla 

Powodzenia 😊

 

 

 

 

Jak zrobić ogórki z papryką chili, nie ma żelaznej reguły jeżeli chodzi o paprykę. Dlatego polecam zrobić ogórki z chili z tych dwóch kilogramów, spróbować po kilku dniach i jak zasmakują Ci zrób więcej. Zobaczysz czy taka ilość papryki jest dobra, a może za dużo, a może za mało? Będziesz mieć punkt orientacyjny.

Ogórki z chili są ostatnio popularne, ale to są ogórki na ostro, kto lubi łagodne potrawy musi z tą papryką uważać.

Ogórki z papryką można zrobić w całości, mogą być pokrojone w słupki nożem do frytek tzw. ogórki krokodylki, mogą być cieńsze lub grubsze plasterki.

Ogórki z chili i czosnkiem w plastrach warto mieć w swoich zapasach, znakomicie sprawdzają się jako pikantny dodatek do innych sałatek. Można zrobić ogórki z chili na słodko, ale to już kwestia smaku.

Jeżeli masz duże przerośnięte ogórki, polecam sałatkę z kapustą do słoików, sałatkę z zielonych pomidorów,  oraz sałatkę szwedzką jak dawniej. Do miłego 👋