Ogórki w curry ze skórką

Ogórki w curry bez obierania 

Curry ogórki w słodko kwaśnej zalewie ze skórką bez obierania.  Jak przygotować ogórki w curry? Lato to pora na przetwory, te słodkie i te słone. Dżem, powidła, sałatki, kapusta czyli rodzinne zapasy na zimę. Ogórki z kurkumą i curry to jeden z hitów ostatnich lat. Kiedyś ogórki Babci, Mamy to tylko te kiszone czy korniszony. Dziś przepisów na ogórki mamy mnóstwo. Jak zrobić ogórki kanapkowe w zalewie curry? Czy ogórki curry trzeba pasteryzować? Pasteryzacja to proces konserwacji i jak na krótsze przechowywanie możemy ją sobie darować, tak na dłuższe jest wskazana.

Ogórki z curry i kurkumą

Ogórki w curry w plastrach bez obierania to duża oszczędność czasu i produktu.  Ogórki curry z gorczycą to nierozłączny element. Po co gorczyca do ogórków? Gorczyca to środek ślinie konserwujący. Dodając do ogórków i innych przetworów z warzyw gorczycę zabezpieczamy w naturalny sposób przetwory przed psuciem się. Podobnym konserwantem jest ocet, ale on nie jest już tak naturalny.  Więcej lub mniej octu do marynowania ogórków, a resztę dopełni gorczyca i zadba o nasze przetwory z ogórków. Ogórki z curry bez obierania.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Ogórki w curry przepis 

ogórki gruntowe 1 kg

Zalewa curry do ogórków

woda 2 szklanki

ocet 10% 3/4 szklanki

cukier brązowy 1/2 – 3/4 szklanki

sól niejodowana 1 łyżka z brzuszkiem

pieprz kulki 1 łyżeczka

gorczyca biała 1 łyżka

liście laurowe 2 sztuki

curry 1 łyżeczka

kurkuma 1 łyżeczka

marchewka 1 większa

czosnek 3 – 4 ząbki

 

 

 

 

Ogórki z curry w plastrach jak zrobić

Szklanka standard 250 ml. Przygotuj ogórki zbliżonej wielkości, równe i kształtne.  Ogórki zalej zimną wodą i pozostaw na godzinę.  W ten sposób ogórki uzupełnią wodę, a z ich powierzchni odmokną i opadną na dno miski ewentualne zanieczyszczenia, które ciężko usunąć samym krótkim myciem.

Ogórki umyj, następnie pokrój w cienkie plastry ( 3 – 3,5 mm). Możesz też pokroić w zwykłe cienkie plasterki.

Na spód każdego słoika włóż pokrojony ząbek czosnku.

Trzymając słoik poziomo układaj plasterki ogórków, powinny być dość ciasno ułożone, ale nie ubite.

Jak zrobić zalewę do ogórków w curry

Marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Składniki na zalewę włóż do garnka i zagotuj, po 2 – 3 minutach zgaś palnik, dodaj marchewkę, przykryj i pozostaw na 5 minut. Ogórki z curry i miodem robisz tak samo jak z cukrem, tylko zamiast cukru dodajesz miód.

Gorącą zalewą napełniaj słoiki z ogórkami, pamiętaj aby za każdym razem zamieszać, by przyprawy się równo rozłożyły.

Zakręć słoiki pasteryzuj 5 minut od momentu zagotowania. Wyjmuj słoiki z wody, przykryj ręcznikiem ( jak chcesz możesz odwrócić) pozostaw do ostygnięcia.

Ten przepis na ogórki curry należy do delikatniejszych. Jeżeli lubisz bardziej wyraziste, pikantne ogórki curry dodaj łyżeczkę więcej przyprawy, albo pomiń kurkumę a dodaj tylko curry.

Po zagotowaniu marynaty pamiętaj spróbować czy poziom soli, słodyczy, octu i w ogóle przypraw Ci odpowiada. Trochę intensywności zabiorą ogórki, mimo to trzeba próbować.

I jeszcze jedna ważna uwaga! Tak kurkuma jak curry to przyprawy silnie barwiące, uważaj na dłonie, blaty, odzież, zabezpiecz się ewentualnym poplamieniem. Z tych składników wyszły 2 słoiki 720 ml i jeden mniejszy.

Na Blogu znajdziesz przepis na sos pomidorowy do pizzy, makaronu ryżu itp. sałatka szwedzka z ogórków, ogórki w przyprawie do grilla.

Powodzenia 😊

 

 

Jak długo gotuje się ogórki w zalewie curry?  Krótko, jeżeli ogórki są cienko pokrojone, jeżeli pokroisz na grubsze plastry, pasteryzację należy przedłużyć o kilka minut.

Jak zrobić pikle z curry? Jak widać bardzo prosto, ogórki kanapkowe w curry to jedne ze szybszych i prostszych przepisów na ogórki. Pamiętaj ogórki w curry są smaczne i ładnie się prezentują na stole jak i w innych sałatkach, ale ilość przyprawy to sprawa dyskusyjna, każdy lubi inaczej. Co dla jednej osoby będzie mało, dla innej będzie za dużo i odwrotnie. Dlatego ja robiąc swoje pierwsze ogórki z curry w plastrach dałam mniej przyprawy. Po kilku dniach gdy ogórki przeszły smakiem, warto spróbować i stwierdzić czy jest dobrze, a może warto dać więcej lub mniej?

Dlatego nim zrobisz kilkanaście lub kilkadziesiąt słoików ogórków w curry na zimę, najpierw zrób kilka, aby to nie była syzyfowa praca. I jeszcze jedno, ogórki w curry z miodem, to kwestia smaku, mnie z miodem nie smakują, tylko z cukrem, to też warto sprawdzić.  Polecam pomidorki koktajlowe marynowane, cukinia na zimę  w plastrach, śliwki w occie i coś dla dorosłych nalewka ze śliwek. Do miłego 👋