Sałatka z ogórków do słoików

Sałatka z ogórków słodko kwaśna na zimę 

Prosta sałatka z ogórków do słoików na zimę.  Zielony ogórek, czerwona papryka i marchewka, taka odrobina lata do wykorzystania zimą. Na Blogu Dieta Moja Pasja znajdziesz sprawdzone przepisy na sałatki z  ogórków na zimę. Klasyczna sałatka szwedzka z zielonych ogórków jak kiedyś, ogórki z kapustą i papryką oraz wile innych. Prosta sałatka z ogórków małych, większych i całkiem dużych. Ogórki możesz pokroić w cieńsze lub grubsze plasterki tak jak lubisz.  Kilka składników, łatwe wykonanie i masz pyszną sałatkę z ogórków do słoika.

Prosta sałatka z ogórków na zimę

Ogórki obok pomidorów to ulubione składniki sałatek do słoików. Prosta słodko – kwaśna sałatka z zielonych ogórków sprawdzi się jako sałatka obiadowa, a po odsączeniu z zalewy można ją wykorzystać do innych sałatek bardziej złożonych np. z majonezem czy jogurtem. I to jest ogromny atut prostej sałatki, może być bazą do innych i być dalej doprawianą i serwowaną. Sałatka z ogórków na zimę prosta i pyszna.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

Sałatka z ogórków do słoików przepis

ogórki gruntowe 3 kg

cebula 500 g

marchew 400 – 500 g

papryka 500 g

czosnek 5 ząbków

Zalewa do sałatki z ogórków na zimę 

ocet 10% 1 szklanka

cukier 3/4 szklanki

sól kamienna 2 płaskie łyżki

pieprz kulki 1 łyżka

liście laurowe 3 sztuki

ziele angielskie 7 kulek

gorczyca biała 1 łyżka z brzuszkiem

 

 

 

Sałatka z ogórków, papryki i cebuli do słoików na zimę jak zrobić 

Szklanka standard 250 ml.

Do sałatki z papryką możesz użyć małe jak i większe przerośnięte ogórki. Najważniejsze aby nie były uszkodzone lub nadpsute.  Ogórki zalej zimną wodą i pozostaw na co najmniej godzinę aby odmokły z nich zabrudzenia.

Czyste ogórki pokrój w plasterki może to być na mandolinie możesz zrobić nożem. Jeżeli masz mandolinę to także paprykę i cebulę pokrój na niej. Mandolina nie tylko ułatwia pracę, ale i skraca czas przygotowania sałatki.

Marchew zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Włóż wszystkie warzywa do dużej miski aby można je swobodnie wymieszać. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wymieszaj ogórki z resztą składników aby się wszystko równo rozłożyło.

Teraz posyp warzywa w misce cukrem, solą, polej octem , dodaj resztę przypraw i dokładnie wymieszaj. Odstaw na dwie godziny , pamiętaj aby 3 – 4 razy najlepiej drewnianą łyżką przemieszać sałatkę.

Po 2 godzinach spróbuj sałatki, jeżeli jest za mało słona, słodka dopraw do smaku.

 

 

 

 

Do słoików nakładaj  ( 3/4 nie więcej) warzyw, a resztę uzupełniaj powstałą marynatą do zwężenia. I tak aż do wyczerpania składników.  Świadomie nie piszę ile słoików bo to zależy jakich słoików użyjesz i jak świeże będą ogórki. Raz wyjdzie z tych samych proporcji więcej innym razem mniej.

Pełne słoiki przecieraj aby gwint był czysty i zakręcaj.

Wstaw do garnka ze ściereczką zalej zimną wodą do 3/4 wysokości i pasteryzuj 15 – 20 minut od momentu zagotowania.  Wyjmij słoiki z garnka, pozwól swobodnie ostygnąć. Przechowuj jak każde przetwory w ciemnym i chłodnym miejscu.

Już odpowiadam na pytanie dlaczego nie ma wody w zalewie? A po co? Skoro warzywa same oddają tyle soku, że to spokojnie wystarcza, nie widzę powodu oszukiwać sałatki wodą, ma być prawdziwa.

Polecam także: nalewkę z wiśni, pomidorki koktajlowe marynowane i ogórki w przyprawie do grilla.

Powodzenia 😊

 

 

 

 

Jeżeli robisz jakieś przetwory pamiętaj! Do wszystkich sałatek, surówek itp. które mają czekać od lata do zimy, a nawet wiosny używaj soli kamiennej. I jeżeli jest ona zbrylona, twarda to tylko o niej dobrze świadczy, tzn. nie dodano do niej żadnego badziewia.  A co za tym idzie jest prawdziwa, a nie oszukana.

I druga żelazna zasada, do ogórków do kapusty, pomidorów jeżeli do kiszenia tylko twarda woda. I to czym twardsza tym lepsza. Przestrzegaj tego jak dekalogu i ciesz się smakiem domowych przetworów. Bo nic tak nie szkodzi kiszonce itp. jak jod i wszelkie zmiękczanie wody.

Zobacz: sałatka z kapusty i ogórków na zimę, ogórki w curry bez obierania. Do miłego 👋