Placki ziemniaczane
Placki, tradycyjne placki z ziemniaków rumiane i chrupiące smażone na oleju. Przepis na ziemniaczane placki jest bardzo prosty. Ziemniaki, cebula, jajka, sól i pieprz oraz olej do smażenia. Jak zrobić placki z ziemniaków? Najlepiej wspominam placki z dzieciństwa, nie musiałam obierać ziemniaków ani ścierać na placki. 😊 Kiedyś myślałam sobie, że ziemniaczane placki to zwykłe placki i tyle.
Placki tak jak większość potraw ziemniaczanych wywodzą się z biednej kuchni wiejskiej. Jeszcze 100 – 150 lat temu, podanie placków ziemniaczanych w herbowym domu było niedopuszczalne. Dziś placki ziemniaczane można zjeść w najlepszych lokalach.
Z czasem gdy z pasją przeglądałam różne stare, zakurzone archiwa dowiedziałam się, że placki ziemniaczane to tak naprawdę potrawa bezglutenowa, ta mąka doszła dopiero później. Nie wiem z lenistwa, wygodnictwa? Dawno, dawno temu ziemniaki na placki odciskano z wody, a mąka ( każda jedna) miała inne przeznaczenie. Placki z ziemniaków bez tłuszczu podpiekano na blasze kuchni węglowej, a raczej opalanej drewnem. Był jeszcze jeden sposób na placki. Dziś byśmy powiedzieli, że to placki ziemniaczane z piekarnika. Wtedy razem z chlebem lub przed pieczono placki w piecu na blasze. Kiedyś to były też placki ziemniaczane bez jajka. Same ziemniaki, skrobia i odrobina soli. Jak zrobić tradycyjne plaski ziemniaczane?
Pamiętaj, placki z ziemniaków to potrawa bezglutenowa i wszystkie mąki, kaszki bułki tarte jakie musisz dodać bo placki się rozpadają lub nie chcą smażyć to wina złego gatunku ziemniaków lub źle przygotowanego ciasta na placki.
Zapraszam na przepis🙂
Placki ziemniaczane przepis
ziemniaki 1 kg
jajka 2 sztuki
cebula 1 sztuka
sól 0,5 łyżeczki
czarny pieprz 1/3 łyżeczki
Placki ziemniaczane jak zrobić
Aby placki się dobrze smażyły, nie rozpadały należy używać ziemniaków mączystych. Jeżeli masz w domu ziemniaki, a nie wiesz jakie są zrób test ziemniaka. Przekrój nieobrany ziemniak na pół, potrzyj przez chwilę obie połówki o siebie. Jeżeli powstanie biała maź lub ziemniak się lekko spieni tzn. ziemniaki są z dużą zawartością skrobi, nadają się na placki. Jeżeli połówki ziemniaka będą tylko mokre, niestety placki są sałatkowe. Na zupę tak, do pieczenia w piekarniku z wody, ale nie placki niekoniecznie.
Obrane i czyste ziemniaki zetrzyj na tarce. Polecam pół na drobnych pazurkach pół na grubych, wtedy ziemniaki są najfajniejsze. Jeżeli wolisz inną konsystencję trzyj jak Ci odpowiada.
Przełóż utarte ziemniaki na sito i odciśnij, ziemniaki przełóż do miski, a płyn pozostaw aby skrobia opadła na dno.
Do ziemniaków zetrzyj cebulę, dodaj jajka, sól i pieprz. Jeżeli lubisz możesz dodać rozgniecione 2 ząbki czosnku lub łyżeczkę suszonego koperku. Zlej ostrożnie wodę, a osad z garnka dodaj do masy ziemniaczanej. Wymieszaj dokładnie.
Na patelni rozgrzej olej, nakładaj porcje ciasta ( u mnie 1,5 łyżki) i smaż na złoty kolor. Nigdy nie dolewaj oleju w trakcie smażenia.
Dlaczego placki nie wychodzą, więcej możesz przeczytać na moim Blogu w artykule Przepis na placki ziemniaczane
Mój ulubiony dodatek do ziemniaków to twarożek z papryką, szczypiorkiem i ogórkiem.
Zobacz także wpis Placki ziemniaczane na 3 sposoby i przepyszne Placki ziemniaczane z twarogiem ( mój ulubiony) i Puszyste placki ziemniaczane
Smacznego 😊
Redakcja dietamojapasja.com
16 komentarzy
Proszę o takiego pysznego placuszka 🙂
Wielokrotnie spotykam się z tym, że dla jednych to co jest łatwe wcale łatwym nie jest dla innej osoby 🙂 Wspaniale, że dzielisz się wiedzą 😀 pozdrawiam
Tak już jest, że te najłatwiejsze rzeczy czasem sprawiają najwięcej kłopotu.
Pyszne placuszki. Ja zazwyczaj dodaję mąkę, jednak do młodych ziemniaków jej nie dodaję ponieważ psuje smak plackom 🙂
Znam, znam. Nie mogę powiedzieć, że pierwsze słyszę o nich. Twój przepis jest super! Nawet gdy ktoś się do nich weźmie po raz pierwszy. Oczywiście, że je uwielbiam. Mniam!
Pozdrawiam serdecznie 🙂 🙂
A mnie się nie chce przecedzać, a widzę, że warto i następnym razem to zrobię.
Od dawna miałyśmy zrobić placki ziemniaczane i dobrze, że nam o tym przypomniałaś 😀
Nie wiedziałam, że z młodych ziemniaczków też mogę zrobic! Bardzo lubię to danie, póxniej mi cięzko na żołądku, ale najpier żołądek bardzo chce:)))
To jutro u mnie placki wg. przepisu Eli z gulaszem na ostro. Och pyzcha!!!!
Pozdrawiam Eluniu serdecznie.
ps. Szukam przepisu na tartę z owocami… proszę o podpowiedź:)
Można Aniu można i wychodzą znakomite. 🙂 Pozdrawiam również.
Mój tato jest mistrzem placków ziemniaczanych. Jego placki zawsze smakują lepiej niż wszystkie inne, a próbowałam już wiele wersji różnych osób.
Uwielbiam placki ziemniaczane w wersji podstawowej 🙂 Takie są najlepsze 🙂
Uwielbiam placki ziemniaczane. U mnie dzisiaj były z cukinią. Zawsze w sezonie robię, gdy mam swoją cukinię:)
Elu kochana bardzo apetyczne te placuszki, narobiłaś mi smaku 🙂
Placuszki uwielbiam, ziemniaczanymi zajadam się ze smakiem 🙂
Twoje placki ziemniaczane wyglądają przepysznie!
Przyznam się, że w domu nigdy ich nie lubiłem, bo ktoś kiedyś zrobił za słone i powstał mi uraz psychiczny w głowie do nich. Do tego w domu zawsze były mega tłuste i ciężkie, ale muszę podłożyć gdzieś w domu Twój przepis, to będą lepsze 😀
Pozdrawiam!
Bo moje zawsze są lepsze :)) Dając mąkę do placków, lub inny zagęstnik zmuszamy je aby piły tłuszcz. Jeśli nie ma zbędnego dodatku, nie ma problemu.
Narobiłaś mi ochoty na placuszki