Zupa Fasola Jednogarnkowe

Fasolka po bretońsku

28 kwietnia 2021
Fasolka po bretońsku

 

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku, przepis na danie jednogarnkowe z białej fasoli i sosu pomidorowego.  Pyszna potrawa z fasoli najczęściej  piękny Jaś z różnymi dodatkami, to klasyczne, polskie danie. Przepis na fasolę z pomidorami i wędliną, pieczarkami lub mięsem. Można także przygotować fasolkę z warzywami lub fasolkę z ziemniakami.

Przepis na fasolkę po bretońsku jest prosty. Należy tylko przestrzegać kilku podstawowych rzeczy.  Aby ugotować pyszną fasolkę nie można używać kiepskich składników. Fasola z puszki tu się nie sprawdzi. Nie dlatego, że to kiepska jakość, fasola z puszki jest za miękka. To   będzie fasolka z pomidorami i nic więcej. Biała fasola,  wędlina, boczek, pieczarki  czy kawałek mięsa.  Fasolka po bretońsku tak jak bigos, grochówka, zalewajka czy kapuśniak lubią wędzonkę. Dlatego do potraw z białej fasoli śmiało można dodać wędzone kości.

Fasolka po bretońsku jak długo gotować?  Fasola biała jak moczyć? Jak doprawić fasolkę po bretońsku i jak zagęścić? To najczęściej zadawane pytania. Dania z fasoli tak jak z kapusty lubią majeranek, czarny pieprz. Te  przyprawy to nie tylko smak potraw, ale także wspomaganie trawienia. Fasolka po bretońsku sprawdzony przepis.

Zapraszam 🙂

 

 

Fasolka po bretońsku

 

 

Fasolka po bretońsku przepis

biała fasola piękny Jaś 0,5 kg

kiełbasa swojska 0,5 kg

wędzony boczek 200 g

cebula 1 sztuka

wędzone kości 0,5 kg

passata około 1 litra

czosnek 3 ząbki

pieprz kulki 1 łyżeczka

liście laurowe 3 sztuki

ziele angielskie 4 kulki

jałowiec 3 kulki

słodka papryka w proszku

cukier 1 łyżeczka

majeranek 1 łyżka

suszone pomidory z bazylią i czosnkiem 2 łyżki

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

sól i pieprz do smaku

woda

 

 

Fasolka po bretońsku

 

 

 

Fasolka po bretońsku jak zrobić

 

Fasolę przebierz aby nasiona były całe, bez plam i pęknięć. Włóż do miski zalej zimną wodą i dokładnie wypłucz, czynność powtórz.  Fasolkę zalej ciepłą ( nie gorącą) wodą, taka woda dużo szybciej zmiękcza suchą fasolkę. Nalej 12 – 15 cm wody ponad fasolę i odstaw na noc. Wody musi być więcej, aby  Jaś mógł spokojnie się napić.

 

Następnego dnia odcedź fasolę, przepłucz i  zalej 1,5 l czystej wody. Dodaj wędzone kości, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, kulki pieprzu i wolno gotuj do miękkości.

 

Boczek pokrój w kostkę, połóż na zimnej patelni i zacznij podgrzewać. Gdy boczek zacznie się wytapiać dodaj pokrojoną w kostkę cebulę  i wolno razem smaż. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojoną kiełbasę i jeszcze chwilę razem podsmażaj.

 

Po około godzinie gotowania odkryj fasolkę. Gotując się bez przykrycia odparuje nadmiar wody.

 

Gdy fasolka jest al dente wyjmij kości, a do garnka z fasolką dodaj zawartość patelni. Słodką paprykę, majeranek, pieprz ziołowy, suszone pomidory z bazylią,  rozgniecione ząbki czosnku, cukier i płaską łyżeczkę soli. Całość zalej passatą lub dobrej jakości przecierem pomidorowym.  Dalej wolno gotuj. Proponuję nie wlewać całej passaty ( przecieru) tylko tyle aby zakryć fasolę, później gdy sos pomidorowy odparuje można go uzupełnić.

 

Jeśli mięso z kości nie opadło w czasie gotowania do fasoli, obierz je i dodaj.  Pamiętaj o cukrze. Cukier w daniach z pomidorami to nie jest żaden kaprys, tych dwoje bardzo lubi swoje towarzystwo i wspólnie podkręcają smak pomidora w pomidorze.

 

Jak zagęścić fasolkę po bretońsku? Najlepiej odparować i dopiero ostatecznie doprawić. Jako zagęstniki świetnie sprawdzają się  suche zioła i przyprawy.  Np łyżka suszonej cebuli znakomicie zbiera nadmiar wody. Jeśli ktoś  chce może użyć łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej, rozprowadzić w zimnej wodzie, wlać do gorącej potrawy i doprowadzić do wrzenia.

 

Gdy fasola całkowicie zmięknie ostatecznie ją dopraw sola i pieprzem.  Można dodać posiekanej natki pietruszki, bazylii lub kolendry. W tym wypadku jak w wielu innych złożonych smaków, najlepiej fasolkę po bretońsku zdjąć z ognia, przykryć garnek i pozostawić na kilkanaście minut, aby sobie zaparowała a smaki się połączyły.

 

Fasolkę podajemy ze świeżym pieczywem.

 

ZOBACZ KONIECZNIE : sałatka z fasoląsmalec z fasoli. 

 

Smacznego 😊

 

Fasolka po bretońsku

 

Fasolka po bretońsku to danie nie dla każdego. Młode osoby, ze zdrowym układem pokarmowym mogą się delektować pyszną fasolką w sosie pomidorowym. Jednak już osoby starsze, z problemami trawiennymi powinny uważać. Nie twierdzę, że w ogóle nie powinny spróbować, ale powinny uważać, bo nawet dobra czy najlepsza fasolka może okazać się zła w konsekwencjach.

Fasolka na ostro czy łagodnie? Tu już trzeba dopasować poziom przypraw do osób jedzących, zawsze można dodać przypraw na talerzu, ująć się ich raczej nie da.

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz