Fasolka po bretońsku przepis tradycyjny

 

Najprostsza fasolka po bretońsku

Domowa fasolka po bretońsku, przepis tradycyjny na danie jednogarnkowe z białej fasoli i sosu pomidorowego.  Pyszna potrawa z fasoli najczęściej  piękny Jaś z różnymi dodatkami, to klasyczne, polskie danie.

Fasolka po bretońsku przepis Babci

Przepis na fasolkę po bretońsku jest prosty, Babcia gotowała zawsze z grubej fasoli Jaś z przydomowego ogródka. Czasem dodawała też drobnej fasoli, gdy piękny, gruby Jaś się kończył. Należy tylko przestrzegać kilku podstawowych rzeczy.  Aby ugotować pyszną fasolkę nie można używać kiepskich składników.

Zapraszam 🙂

 

 

 

Fasolka po bretońsku przepis

biała fasola piękny Jaś 0,5 kg

kiełbasa swojska 0,5 kg

wędzony boczek 200 g

cebula 1 sztuka

wędzone kości 0,5 kg

passata około 1 litra

czosnek 3 ząbki

pieprz kulki 1 łyżeczka

liście laurowe 3 sztuki

ziele angielskie 4 kulki

jałowiec 3 kulki

słodka papryka w proszku

cukier 1 łyżeczka

majeranek 1 łyżka

suszone pomidory z bazylią i czosnkiem 2 łyżki

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

sól i pieprz do smaku

woda

 

 

 

 

Jak zrobić najlepszą fasolkę po bretońsku

Fasolę przebierz aby nasiona były całe, bez plam i pęknięć. Włóż do miski zalej zimną wodą i dokładnie wypłucz, czynność powtórz.  Fasolkę zalej ciepłą ( nie gorącą) wodą, taka woda dużo szybciej zmiękcza suchą fasolkę. Nalej 12 – 15 cm wody ponad fasolę i odstaw na noc. Wody musi być więcej, aby  Jaś mógł spokojnie się napić.

Następnego dnia odcedź fasolę, przepłucz i  zalej 1,5 l czystej wody. Dodaj wędzone kości, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, kulki pieprzu i wolno gotuj do miękkości.

Boczek pokrój w kostkę, połóż na zimnej patelni i zacznij podgrzewać. Gdy boczek zacznie się wytapiać dodaj pokrojoną w kostkę cebulę  i wolno razem smaż. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojoną kiełbasę i jeszcze chwilę razem podsmażaj.

Po około godzinie gotowania odkryj fasolkę. Gotując się bez przykrycia odparuje nadmiar wody.

Gdy fasolka jest al dente wyjmij kości, a do garnka z fasolką dodaj zawartość patelni. Słodką paprykę, majeranek, pieprz ziołowy, suszone pomidory z bazylią,  rozgniecione ząbki czosnku, cukier i płaską łyżeczkę soli. Całość zalej passatą lub dobrej jakości przecierem pomidorowym.  Dalej wolno gotuj. Proponuję nie wlewać całej passaty ( przecieru) tylko tyle aby zakryć fasolę, później gdy sos pomidorowy odparuje można go uzupełnić.

Jeśli mięso z kości nie opadło w czasie gotowania do fasoli, obierz je i dodaj.  Pamiętaj o cukrze. Cukier w daniach z pomidorami to nie jest żaden kaprys, tych dwoje bardzo lubi swoje towarzystwo i wspólnie podkręcają smak pomidora w pomidorze.

 

 

Jak zagęścić fasolkę po bretońsku?

Najlepiej odparować i dopiero ostatecznie doprawić. Jako zagęstniki świetnie sprawdzają się  suche zioła i przyprawy.  Np łyżka suszonej cebuli znakomicie zbiera nadmiar wody. Jeśli ktoś  chce może użyć łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej, rozprowadzić w zimnej wodzie, wlać do gorącej potrawy i doprowadzić do wrzenia.

Gdy fasola całkowicie zmięknie ostatecznie ją dopraw sola i pieprzem.  Można dodać posiekanej natki pietruszki, bazylii lub kolendry. W tym wypadku jak w wielu innych złożonych smaków, najlepiej fasolkę po bretońsku zdjąć z ognia, przykryć garnek i pozostawić na kilkanaście minut, aby sobie zaparowała a smaki się połączyły.

Fasolkę podajemy ze świeżym pieczywem.

ZOBACZ KONIECZNIE : sałatka z fasolą,  smalec z fasoli. 

 

Smacznego 😊