Tiramisu przepis na ciasto bez pieczenia

Klasyczne włoskie tiramisu z mascarpone

Tiramisu przepis na ciasto deser bez pieczenia. Oryginalny, łatwy  przepis na tiramisu, pyszny deser kawowy z biszkoptami i słodkim likierem.  Tiramisu bez jajek, nie ma czegoś takiego, to najwyżej deser kawowy. Tiramisu składniki to nic wyszukanego, prosty przystępny skład deseru z kawą i biszkoptami. Klasyczne włoskie tiramisu w wersji podstawowej bez śmietany, która często pojawia się w polskich  przepisach na włoskie deser z kawą. Tiramisu to przepis prosty, choć wymaga trochę cierpliwości. Ten pyszny deser o cudownej kremowej konsystencji nazywany także przez Włochów ciastem łyżeczkowym,  bardzo dobrze przyjął się w Polsce.  Deser tiramisu jak zrobić, jaki alkohol do tiramisu?

Najprostsze tiramisu

Podstawą pysznego tiramisu jest mascarpone, to serek odpowiada za konsystencję deseru. Często pytacie, dlaczego tirmaisu wychodzi mi rzadkie, dlaczego nie gęstnieje? Powody mogą być dwa, serek mascarpone i za słabo ubite żółtka. I jeszcze jedna ogólnie obowiązująca zasada w przepisie na tiramisu, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.  I tu jest taki paradoks, deser tirmisu przygotowujemy z ciepłych składników, a gotowe ciasto podajemy zimne czyli mocno schłodzone.  Tiramisu przepis oryginalny z kawą, mascarpone, likierem i kakao.

 

Zapraszam 🙂

 

 

 

 

 

Tiramisu przepis składniki

mascarpone 500 g

żółtka 5  sztuk

cukier 5 łyżek

kawa 250 ml

amaretto 50 ml

biszkopty długie 220 – 230 g

kakao gorzkie

 

 

 

 

 

Tiramisu przepis jak zrobić

Przygotuj  naczynie 20 x 20 cm lub zbliżonej wielkości.

Pamiętaj aby składniki na ciasto miały temperaturę pokojową.

Przygotuj szklankę kawy ( napar) odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Jajka najlepiej wiejskie od radosnych kur 🐥 . Jakie one nie będą powinny być świeże i przed przystąpieniem do robienia deseru należy je sparzyć wrzątkiem.

 

 

 

Krem do tiramisu 

Oddziel białka od żółtek. Do garnka wlej wodę i zacznij podgrzewać, szklaną miskę ( lub metalową, plastikowa się nie nadaje) umieść nad wodą ( miska nie może dotykać wody). Przełóż żółtka do  miski, dodaj cukier i cały czas podgrzewając ubijaj żółtka, aż zbieleją, zgęstnieją i podwoją swoją objętość.

Najpierw powstanie kogel mogel, a później para wodna będzie powodować ścinanie się żółtek.  Gdy masa wyraźnie zbieleje ( zjaśnieje) zdejmij z garnka i odstaw aby ostygła.

Do przestudzonej masy dodawaj po łyżce serka, miksuj na wolnych obrotach tylko tyle aby masy się połączyły. Uważaj aby nie przeciągnąć ( za długo miksować) mascarpone tego nie lubi, robi się wtedy coraz rzadszy. I to jest odpowiedź na pytanie, dlaczego tiramisu wychodzi rzadkie.

Na dno formy rozsmaruj 2 łyżki serka z żółtkami.

 

 

 

Zimną kawę przelej na głęboki talerz lub półmisek, dodaj amaretto.  Biszkopty maczaj w kawie z likierem ( rób to szybko) ciastka  nie mogą być zbyt mokre, później będą jeszcze zbierać część wilgoci z kremu.   Biszkopty ułóż na spodzie formy, a na nich połowę masy z mascarpone.

Następna warstwa to znów biszkopty z kawą i amaretto, a na wierzch idzie reszta kremu. Wyrównaj wierzch, przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki najlepiej na noc.  Przed podaniem posyp obficie gorzkim kakao.

Jeszcze raz przypominam, temperatura pokojowa składników, dużo mascarpone i nie przeciągnąć masy, a wszystko będzie super. 👌

Deser tiramisu w wersji max jak u mnie czy tiramisu w szklankach robi się tak samo, tylko rozkłada warstwy w różnych naczyniach.

 

 

Smacznego 😊

 

 

 

Tiramisu  ciasto deser bez pieczenia, przez Włochów nazywany deserem łyżeczkowym. Tiramisu to deser kawowy, a więc przeznaczony dla dorosłych. Oprócz kawy w tiramisu dominuje migdałowy smak amaretto i serek mascarpone.  Jak powiedział pewien rodowity Włoch, tiramisu to mascarpone, żółtka i kawa bez nich cała reszta to tylko deser kawowy, a nie prawdziwe tiramisu. I trudno się z nim nie zgodzić.  Jeżeli chodzi o ten włoski deser warto jeszcze pamiętać o jednym. Tiramisu podajemy zawsze mocno schłodzone, ma być zimne, nigdy ciepłe!

 

Tiramisu deser

Tiramisu w szklankach, pucharkach czy małych miseczkach. Włosi mówią, że podstawowy przepis na ciasto tiramisu jest jeden, to jednak powstało wiele wariacji na temat tego deseru. Tiramisu bez jajek, tiramisu bez alkoholu, tiramisu z malinami, tiramisu ze śmietaną. Tylko czy takie tiramisu bez jajek, kawy i alkoholu to jeszcze włoskie tiramisu? Mało tego, są ” perełki” gdzie w składzie jest śmietanfix lub żelatyna i to zostawię bez komentarza. 😉