Czerwone buraczki do obiadu

Tradycyjne buraczki do obiadu na szybko

Dziś mój jesienny i zimowy ulubiony dodatek do dania głównego  tradycyjne buraczki do obiadu. W moim domu rodzinnym buraczki na szybko do obiadu podawano bardzo często, takie najprostsze słodko – kwaśne. Jednak muszę się przyznać, że wyrosłam na buraczkach na zimno, za to buraczki na ciepło jadano w domu moich teściów. Takie najprostsze buraczki zasmażane. Nie na darmo się mówi, że przyzwyczajenie naszą drugą naturą, ponieważ buraczki na ciepło do dziś mnie do siebie nie przekonały. 😉

Czerwone buraczki do obiadu 

Umówmy się, że buraczki masz już ugotowane lub upieczone. A jak nie wiesz jak to zrobić przeczytaj TU

Jeżeli nie masz domowych buraczków, takich z własnego ogródka i musisz je kupić, a później długo gotować, polecam kupić gotowane. W handlu są dostępne dobre buraczki bez konserwantów, oszczędzasz nie tylko czas, ale także i elektryczność i gaz.

Gotowane buraczki możesz zetrzeć dowolnie, małe lub duże pazurki lub najdrobniejsze oczka na tzw. papkę. Jest jeszcze jedna opcja, pokroić w paseczki.

Zacznę od najprostszego przepisu buraczki z octem i cukrem. To stary przepis, taki z dawnych lat. Do startych buraczków dodaj łyżeczkę octu i łyżeczkę cukru na pół kilograma buraków, wymieszaj i spróbuj, czy smak Ci odpowiada. Jeżeli nie, dodaj więcej octu lub cukru.  Na koniec szczypta soli i łyżka oleju lub oliwy.

Możesz cukier i ocet zamienić na miód i cytrynę, tak samo przygotowujesz jak te ww.

 

 

 

 

 

Buraczki na ciepło

Jako pierwszy  stary przepis na buraczki zasmażane takie typowe jak u Babci.  Na szybko, prosto i na ciepło.

 

masło lub olej 1 łyżka

mąka pszenna 1 płaska łyżka

sól i pieprz do smaku

 

Na patelni rozgrzej tłuszcz najlepsze jest masło, choć moja teściowa robiła na smalcu, takie jej najlepiej smakowały. Do gorącego tłuszczu dodaj mąkę, może być trochę mniej i przesmażaj razem ciągle mieszając aż mąka zrobi się lekko złota. Wtedy dodaj starte buraczki  ( około 0,5 kg) i energicznie wymieszaj. Wszystko razem smaż około 2  minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Inny wariant buraczków zasmażanych to buraczki bez mąki. Na tłuszczu przesmażasz buraczki z odrobiną soli i pieprzu, możesz dodać ulubione zioła, podajesz na ciepło.

I jeszcze jeden przepis na buraczki z cebulą i papryką. Cebulę , pół papryki pokrój w kostkę, usmaż na maśle lub oleju. Gdy cebula się ładnie zeszkli, a papryka zmięknie, dodaj buraczki i dopraw do smaku.

Jak wspomniałam wcześniej to są buraczki zasmażane przepis Babci, pochodzący nie tylko z rodziny, ale także od znajomych babć. A babcie nie tylko były i są wyrocznią, ich przepisy potwierdzają się w wielu źródłach archiwalnych.

 

 

Tradycyjne buraczki do obiadu na zimno 

Buraczki na zimno z jabłkiem  to jest mój faworyt. Takie buraczki mogę jeść do wszystkiego. Moje teściowa o której wspominałam, wielka fanka buraczków jadała tylko zasmażane. Osobiście nie lubiłam i nie lubię takich buraczków. Kiedyś w gazecie wypatrzyłam buraczki z jabłkiem, gdy teściowa spróbowała przepadła, już innych nie jadała. Zawsze mawiała….mięsa mi nie dawaj, daj dwie porcje buraczków. 😊  Najlepszym wyznacznikiem jej uwielbienia do buraczków na zimno z jabłkiem niech będzie jej pobyt w szpitalu. Pytam się…mamo co ci przywieź? Mówi…nic mi nie trzeba, ale za chwilę kiwa na mnie ręką i szepcze na ucho…zrób mi buraczków z jabłkiem. Do końca swoich dni, nawet gdy nic już nie chciała jeść, buraczków z jabłkiem przełknęła kilka łyżek.

Przepis na buraczki z jabłkiem 

 

 

A to jeszcze kilka pomysłów na buraczki. Buraczki do obiadu inaczej krojone w paseczki doprawione majonezem —> PRZEPIS 

 

 

Sałatka z gotowanych buraków i kapusty —> PRZEPIS 

 

Najlepsze buraczki do obiadu 

Ile ludzi tyle najlepszych buraczków do obiadu. Każdy z nas jest inny i każdy lubi coś innego, ale jednak wszyscy chcemy najlepszy przepis na buraczki jak u Babci. Dla jednej grupy będą to buraczki zasmażane takie na ciepło , dla innej  buraczki na zimno z cytryną lub octem. Moim zdaniem nie ma co się licytować który przepis lepszy, jedzmy to co nam smakuje.  Podam kilka moich przepisów na buraczki do obiadu, jedne mniej inne bardziej lubię, ale wszystkie polecam, bo tu nie chodzi o mój smak, ale o Twój. 🙂 Do miłego 👋