Kostka piernikowa w czekoladzie na 2 sposoby

Krajanka piernikowa z powidłami i marcepanem 

Dziś przepis na coś obłędnie pysznego, pyszna kostka piernikowa w czekoladzie na bogato z powidłami i migdałowym kremem z bułki.  Świąteczna krajanka piernikowa z marcepanem lub marmoladą czy też powidłami. Zamiast dużego piernika, mała podzielna kostka, która nie tylko pięknie wygląda na świątecznym stole, ale też cudownie smakuje. W przeciwieństwie do innych ciast, piernik można dowolnie przekładać i modernizować na różne sposoby. Krajanka piernikowa, możesz ją zrobić ze świeżego ciasta jak i tego starszego lekko czerstwego.

Kostka piernikowa z marmoladą

Kostka z marmoladą lub powidłami, a także z marcepanem, albo jak kto woli kremem migdałowym. W odróżnieniu do innych, mój krem z bułki i migdałów jest bez masła. A co to jest kostka piernikowa? To małe pierniczki pocięte z dużego ciasta korzennego przełożone kremem lub powidłami i polane czekoladą. Sprawdzony przepis na migdałowy krem z bułki i krajankę piernikową.

Zapraszam  🙂

 

 

 

Kostka piernikowa w czekoladzie przepis 

Piernik

mąka pszenna uniwersalna 2 szklanki

jajka 2 sztuki

mleko 1 szklanka

kakao 1 łyżka z brzuszkiem

olej 1/2 szklanki

cukier 2 łyżki

dżem śliwkowy 2 łyżki z brzuszkiem

soda 1 łyżeczka z brzuszkiem

przyprawa do piernika 1 łyżka

Krem z bułki 

bułki kajzerki 3 sztuki

jajko 1 sztuka

mleko 1,5 szklanki

cukier waniliowy 2 łyżki

mąka migdałowa 1/2 – 3/4 szklanki

cukier do smaku

kilka kropli olejku migdałowego

Polewa czekoladowa 

czekolada gorzka 100 g

mleko 1/3 szklanki

masło 50 g

galaretka w ulubionym smaku 2 łyżki

siekane orzechy 1/2 szklanki

Oraz 

dżem śliwkowy lub marmolad

 

 

 

 

Kostka piernikowa z marmoladą i marcepanem jak zrobić 

Szklanka standard 250 ml, blaszka 26 x 31 cm lub zbliżonych rozmiarów.

Migdałowy krem z bułek 

Z bułek wyjmij środki ( bez skórek) zalej 1 szklanką zimnego mleka i pozostaw aż bułka rozmoknie. Następnie rozgnieć bułkę widelcem na papkę. W 1/2 szklanki zimnego mleka wymieszaj jajko z cukrem waniliowym.

Bułkę z mlekiem przełóż do rondla, wolno podgrzewaj, doprowadź do wrzenia. Gdy bułka zacznie się gotować, wlej mleko z jajkiem i cukrem, energicznie wymieszaj.  Gotuj chwile razem, aż z masy powstanie gęsty budyń. Pilnuj aby masa się nie przypaliła, zdejmij z gazu i odstaw do wystygnięcia. Pamiętaj, aby co jakiś czas zamieszać, aby nie powstał kożuch.

 

 

Masę w temperaturze pokojowej najpierw zmiksuj na gładko, a następnie dodawaj po łyżce mielonych migdałów  ( mąki migdałowej). Zależy jak bardzo lubisz migdały, możesz dać więcej lub mniej. Jeżeli nie chcesz dawać dużo mąki migdałowej, możesz jej część zastąpić mlekiem w proszku. Na koniec dodaj cukru do smaku. Gdzie kupić mąkę migdałową?  Lidl, Biedronka i większość sklepów ma w swojej ofercie.

Możesz także dodać do kremu marcepan, wystarczy że do jeszcze lekko ciepłego kremu pokruszysz go i zmiksujesz razem. Pamiętaj, że krem z migdałami ma trochę inna konsystencję niż zwykły krem maślany. Jest lekko szorstki, ale w takiej kostce jest to w ogóle nieodczuwalne. A dlaczego krem z mąką migdałową, o jego plusach i minusach w dalszej części.

Przepis na piernik do krajanki

Blachę na piernik wysmaruj masłem i oprósz mąką.

W garnku lekko podgrzej wszystkie mokre składniki, razem z cukrem, dżemem i jajkami.

Suche składniki w misce wymieszaj razem.

Do ciepłej masy wsyp partiami ( 3 tury) suche składniki, wymieszaj aby tylko suche się wchłonęło.

Wylej ciasto na blaszkę wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, środkowa półka góra – dół.  Po 25 – 30  minut. Każdy piekarnik piecze inaczej, najlepiej po 25 minutach sprawdź patyczkiem na środku czy ciasto upieczone.

Upieczony piernik wyjmij z piekarnika, a po 5 minutach z blachy i pozostaw do ostygnięcia. Zimne ciasto pokrój na 5 cm paski. Jeżeli zewnętrzne krawędzie są niższe, a chcesz mieć ładną kształtną kostkę piernikową odkrój po około 1 – 2 cm i dopiero pokrój na paski.

Następnie każdy pasek pokrój na 4 – 5 cm kawałki i każdą taką kostkę przekrój na pół, na dwa cieńsze płatki.

 

 

I teraz tak, na dół nakładasz łyżeczkę kremu, przykładasz górą i lekko dociskasz. To co wyjdzie po bokach rozsmarowujesz i gotowe. To kostka piernikowa z marcepanem.

Kostka piernikowa z marmoladą, marmoladę lub dżem czy powidła lekko podgrzej, ale nie do pełnej płynności. I tak samo jak z kremem, łyżeczka do środka, lekko dociskaj, resztę rozsmaruj i gotowe.  I tak aż do wyczerpania składników.

Polewa czekoladowa z orzechami

W rondlu podgrzej mleko z masłem, dodaj połamaną czekoladę i galaretkę ( proszek), mieszaj aż się wszystko rozpuści i połączy. Gdy masa ostygnie i zacznie lekko tężeć dodaj posiekane orzechy i wymieszaj.  W takiej polewie kąp  lub polewaj każdą kostkę piernikową, układaj na kratce lub papierze do pieczenia i pozostaw do zastygnięcia.

Jeżeli Twój piernik jest lekko starszy tzn. czerstwy dodaj do polewy 2 – 3 łyżki mleka więcej. Ciasto  będzie chłonąć wilgoć i tym samym nabierze świeżości.

Kostka piernikowa z powidłami czy marmoladą to bez różnicy, możesz użyć każdego innego dżemu jaki masz. Czy zrobisz z kremem czy innym dodatkiem, a nawet bez najlepiej smakuje następnego dnia gdy piernik nabierze wilgoci  od przełożenia i polewy.

Jeżeli interesują Cię inne świąteczne wypieki wejdź i zobacz: ciasto korzenne z bakaliami taki niby piernik z dawnych lat,  szybkie mięciutkie pierniczki w polewie lub bez, oraz ciasto ananasowe z kokosem.

Smacznego 😊

 

 

Dlaczego polecam krem z mąką migdałową ? Migdały, a zwłaszcza mąka jest wciąż u nas niedoceniana. Można ją wykorzystać do wypieków, ale jak wiadomo temperatura zabija w niej to co najlepsze. Jak na mój gust, szkoda ją tak niszczyć. Krem choć troszkę szorstki podobnie jak krem z kaszą manną jest nie tylko pustymi kaloriami. Jest bogaty w białko, potas, żelazo, magnez, a do tego ogranicza ryzyko rozwoju raka, reguluje ciśnienie, poprawia glikemię, zapobiega starzeniu się organizmu. I jeszcze wiele, wiele innych zalet, które można długo wymienić. Dlatego zachęcam do skorzystania z tego dobrodziejstwa i np. zrobić domowy marcepan. Do miłego 👋