Jak zrobić domowy marcepan

Przepis na marcepan

Dziś przepis krok po kroku, jak zrobić domowy marcepan. Prawdziwy marcepan to tylko 3 składniki i nic więcej. Święta zbliżają się powoli, a wraz z nimi będziemy  szukać pomysłów na świąteczne ciasta i ciasteczka. Z własnego doświadczenia wiem, że sprawdza się lista zakupów. I jeśli mogą coś doradzić, już warto zacząć ją robić. Wiadomo żadne święta, imprezy małe i duże nie mogą się obejść bez tradycyjnych potraw. Moim ulubionym ciastem na Boże Narodzenie jest makowiec i wszystko co z makiem w składzie. A jak makowiec to też migdały i oczywiście marcepan, dla mnie tandem doskonały. Tradycja tradycją, ale szukamy też nowych przepisów i nad takim właśnie pracuję.

Marcepan z mąki migdałowej

Jak zrobić marcepan z mąki migdałowej i co to jest mąka migdałowa? O tym może w dalszej części wpisu, teraz o zaletach i wadach mąki migdałowej. Mąka migdałowa to nic innego jak mielone migdały, a z racji że to sam tłuszcz nie jest ona polecana do wypieków. Aby cieszyć się jej bogatym składem, należy spożywać na surow. Za to można z niej szybko i łatwo zrobić domowy marcepan.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Domowy marcepan przepis

mąka migdałowa 250 g

cukier puder 170 – 200 g

woda różana lub alkohol 70 – 80 ml

 

 

 

 

Marcepan jak zrobić

Marcepan albo jak kto woli masa marcepanowa to prosty przepis i jeżeli masz mąkę to wystarczy 5 minut aby go zrobić. Gdzie kupić mąkę migdałową? W handlu jest ogólnie dostępna w sklepach stacjonarnych jak i internetowych. Osobiście polecam mąkę bio, jest trochę droższa, ale tu chodzi o nasze zdrowie. I mała uwaga, mąka migdałowa to to samo co mielone migdały!

Mękę możesz przygotować w mikserze jak i zagniatać ręcznie. Nie muszę nikogo przekonywać, że zagniatanie ręcznie potrwa dłużej.

 

 

 

Woda różana, amaretto lub czysta wódka, chcesz wersję bez alkoholu, możesz alkohol zastąpić zimną przegotowaną wodą. Nie polecam innych alkoholi smakowych, ponieważ to migdał ma być smakiem dominującym, a niestety smakowe alkohole ten smak rozbijają.

Do misy miksera z nożami wsyp mąkę, przesiany cukier puder i dodaj 50 ml alkoholu lub wody.  Miksuj wszystko przez 30 s, aż się masa zrobi lepka. Weź odrobinę w palce i zobacz czy  jest plastyczna? Jeżeli nie, dodaj więcej alkoholu / wody.

 

 

Jeżeli masa wyjdzie Ci zbyt rzadka, dodaj więcej mąki migdałowej. Nie miksuj, nie wyrabiaj zbyt długo, takie maltretowanie marcepanu spowoduje, że będzie się robił rzadki!

Masa jest mało migdałowa?  Możesz dodać odrobinę olejku migdałowego ( na te proporcje około 1/3 łyżeczki).

Gdy masa jest lepka i dostatecznie słodka. Przełóż całość na folię spożywczą, uformuj wałek, owiń go szczelnie folią i włóż do lodówki jeżeli chcesz przechowywać. Marcepan w lodówce możesz przechowywać kilka tygodni, ten z alkoholem dłużej, ten z wodą trochę krócej.

Z tym cukrem jest tak, że większość przepisów podaje taką samą ilość cukru co i mąki migdałowej. Uwierz, takie proporcje ścinają z nóg. Moim zdaniem tam nie czuć migdałów tylko cukier. Dlatego cukier dodawaj stopniowo i próbuj.

Taka masa marcepanowa zaraz po przygotowaniu nadaje się do degustacji . Możesz zrobić z niej marcepanki, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego obtaczać w kakao lub czekoladzie. To takie szybkie domowe pralinki migdałowe.

Z marcepanu możesz ronić kremy, figurki lub inne dekoracje. Jeżeli chcesz marcepan rozwałkować na cienki płat, podsypuj go cukrem pudrem nigdy mąką.

UWAGA! Jeżeli  mąka migdałowa czy vel mielone migdały w trakcie miksowania przeciągną Ci się i masa zacznie robić się rzadka, tzn. zaczyna wytrącać się tłuszcz, nie masz już mąki, tylko masło migdałowe. Możesz to uratować dodając mleka w proszku. Cóż, nie będzie to już prawdziwy marcepan, ale też będzie smacznie.

Te drobne ciemne punkciki to drobinki skórki z migdałów, które gdzieś się zapodziały.

Niebawem super przepis na świąteczny stół z marcepanem. I takiego przepisu raczej nie znajdziesz w internecie, bo to mój pomysł. Chcesz być na bieżąco z moimi wynalazkami obserwuj mnie na FB.

Lubisz inne ciekawe przepisy, wejdź i zobacz: makowa góra lodowa, rolada seromakowiec czy bezglutenowe ciasto z makiem i jabłkami.

Smacznego😊

 

 

 

 

Jak zrobić prawdziwy marcepan, jak wspomniałam to nic trudnego. Jedyną  trudnością są migdały. Jeżeli chcesz zrobić masę z całych migdałów, pierw musisz je sparzyć wodą, a następnie dokładnie obrać. Do tego potrzebny Ci mocny mikser, aby zrobił z nich mąkę. Dlatego dużym ułatwieniem jest mąka migdałowa, którą wystarczy wymieszać z cukrem. Oszczędzasz czas i energię.

Przepis na marcepan z mąki migdałowej jest dziecinnie prosty i każdy poradzi sobie z nim bez problemów, nawet jak nie ma miksera.

Obok prawdziwego marcepanu mamy coś takiego jak fałszywy marcepan co to takiego? To relikt przeszłości, czasy PRL gdzie nic nie było, a jak było to bardzo drogie. Wtedy jakoś sobie radzono. Fałszywy marcepan to gotowane ziemniaki z dużą ilością cukru pudru i olejkiem migdałowym. Niemiłosiernie słodkie, wręcz przerażające, ale jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma. 😉

Na Blogu znajdziesz wiele typowo świątecznych przepisów tych na słodko jak i na słono. Sernik , makowec, pierniki i pierniczki, a także pyszny wilgotny świąteczny keks. Do miłego 👋