Najsmaczniejsza karkówka

Soczysta karkówka w całości 

Idealnie miękka, delikatna i soczysta  czyli najsmaczniejsza karkówka z patelni. Pyszna domowa wędlina, to nie tylko karkówka na kanapki, ale także na obiad. Przepis na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc jak i na co dzień. Karkówka, schab i pasztet to wręcz obowiązkowe propozycje świąteczne.

Soczysta karkówka w całości 

Mięso na świąteczny stół, na ciepło jak i na zimno. Jeżeli karkówka duszona na patelni nie zejdzie Ci na obiad, śmiało możesz pokroić i podać jako zimną przekąskę lub zachować i mieć wędliną na kanapki do szkoły czy pracy. Łatwe mięso na święta, jak zamarynować , jak wybrać najlepszą karkówkę?

Zapraszam przepis 🙂

 

 

Najsmaczniejsza karkówka z patelni przepis

karczek wieprzowy około 1 i 1/2 kg

Marynata do karkówki 

majeranek 1 łyżka

słodka wędzona papryka 1 łyżeczka

słodka papryka 1 łyżeczka

czarny pieprz 1/ 2 łyżeczki

czosnek suszony 1 łyżeczka

sól 1 łyżeczka z brzuszkiem

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

ostra musztarda 1 łyżka

sok z cytryny 1 łyżka

Oraz:

cebula 1 sztuka

marchew mała 1 sztuka

pietruszka 1 sztuka

liście laurowe 2 sztuki

jałowiec 4 kulki

woda 250 ml

siatka masarnicza lub sznurek

 

 

 

Jak zrobić miękką karkówkę z patelni 

Zacznij od wyboru mięsa. Chcesz mieć pyszne mięso na świątecznym stole nie sięgaj po marketowe okazje. Tam mięso jest zazwyczaj mrożone, a i jego pochodzenie zazwyczaj  też bywa wątpliwe. Dlatego kupuj ze sprawdzonego źródła, w zaufanym sklepie gdzie sprzedawca wie skąd pochodzi mięso i jest w stanie odpowiedzieć na Twoje pytania.

Mięso na Święta Bożego Narodzenia czy tak na co dzień wybieraj z wąskiego kawałka, te szerokie pochodzą z dużych i starych świń. Jeżeli nie masz pewności, poproś Panią o wąski kawałek, ona będzie wiedzieć najlepiej.

Składniki na marynatę wymieszaj razem, sok z cytryny to doskonały składnik marynaty jeżeli chcesz mieć soczystą i miękką karkówkę. Nic tak dobrze jak witamina C nie rozbija białka.

Czyste i suche mięso ( pamiętaj aby je dobrze osuszyć, woda blokuje wchłanianie przypraw) natrzyj mocno, wręcz wklep marynatę w cały karczek. Szczelnie zapakuj, albo zamknij w pojemniku i odstaw do lodówki na kilka , a nawet kilkanaście godzin.

Na 2 – 3 godziny przed pieczeniem wyjmij z lodówki, aby złapało temperaturę pokojową. Nie polecam pieczenia, smażenia czy duszenia zimnego mięsa.

Mięso  włóż do siatki, albo mocno okręć sznurkiem. Pamiętaj aby on nie był kolorowy tylko biały lub sznurkowy. 😉

 

 

Na dno gęsiarki lub wysokiej patelni z pokrywką włóż podkładkę metalową. Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, jałowiec i zalej wodą.  Doprowadź do wrzenia. Jeżeli nie masz podkładki metalowej, weź dużą cebulę i pokrój ją w grube plastry aby mięso nie leżało na blasze.

Do wrzącej zawartości włóż przygotowaną karkówkę i przykryj. Gotuj wolno około 30 minut i obróć mięso, po kolejnych 30 minutach ponownie obróć. I w zależności jak duża jest porcja mięsa gotowanie powinno trwać na każdy 1 kg 60 minut plus 30 na całość.  Półtora kilograma gotuj 2 godziny obracając co 30 minut.

Po upływie 2 godzin wyłącz gaz i pozostaw pod przykryciem karkówkę jeszcze na około godzinę.

Tak naprawdę w takich warunkach soczysta karkówka jest zrobiona na parze, dobrze uparowana znakomita jako mięso obiadowe czy też na kanapki. Ogromny plus, nie wymaka w wodzie, nie jest smażona. Możesz zrobić pieczoną w piekarniku, ale obawiam się, że bardziej wyschnie, chyba że zrobisz ją w rękawie do pieczenia.

Karkówka duszona sprawdzi się jako danie obiadowe, wtedy po wyjęciu z garnka rozetnij siatkę lub sznurki, pokrój w plastry i gotowe. Jeżeli ma to być karkówka w całości na kanapki, zdejmij uprzęż gdy całkowicie ostygnie.

Mięsko jest naprawdę soczyste, pyszne i nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych.

Wejdź także i zobacz: golonka gotowana na kanapki prasowana domową metodą, pieczeń z kurczaka oraz rolada schabowa.

Smacznego😊