Najlepsze pączki z kremem pistacjowym

Pączki z nadzieniem pistacjowym

Znudziły Ci się klasyczne pączki z marmoladą czy lukrem? Zapraszam na pączki z kremem pistacjowym. Może to nie jest 100 letni przepis na pączki, bo nie mam takiej pewności, ale na pewno jest stary.  Pączki tylko z 1 łyżką cukru, co sprawia że niesłodkie ciasto cudownie kontrastuje ze słodkim kremem pistacjowym.

Stary przepis na pączki z pistacjami 

Pączki w naszych domach smaży się od bardzo dawna, każdy ma swój ulubiony, sprawdzony przepis, na tłusty czwartek.  Jednak czasem warto spróbować czegoś nowego.  Ciasto drożdżowe na pączki te małe i te duże powinno być dopieszczone, dopracowane. A więc robiąc pączki śpiesz się powoli.😉 Pyszne pączki z delikatnym kremem pistacjowym.

Zapraszam na przepis🙂

Pączki z kremem pistacjowym przepis 

mąka pszenna uniwersalna 500 g

drożdże świeże 50 g

mleko 1 szklanka

cukier 1 łyżka

masło 100 g

żółtka 4 sztuki

rum 25 ml

skórka otarta z 1 cytryny

sól 1/4 łyżeczki

Nadzienie pistacjowe do pączków 

budyń pistacjowy lub waniliowy 64 g

cukier puder 3 – 4 łyżki

orzechy pistacjowe 100 g

mleko 400 ml

masło 200 g

Oraz

litr tłuszczu do smażenia

papierowe ręczniki

czekolada 50 g

3 łyżki mleka

Pączki z kremem pistacjowym jak zrobić

Szklanka standard 250 ml.

Ciasto drożdżowe to na pączki nie lubi pośpiechu, kocha ciepło i poświęconą mu uwagę. Z takiego dopieszczonego ciasta pączki będą najlepsze, puszyste, wyrośnięte i pyszne.  Pamiętaj, nie śpiesz się. Najlepiej zaplanuj sobie smażenie pączków dzień wcześniej.

Wszystkie składniki na pączki przygotuj sobie kilka godzin wcześniej. Pozostaw w temperaturze pokojowej, to bardzo ważne.

Drożdże rozprowadź w mleku, dodaj dwie szklanki mąki, wymieszaj i odstaw   na 2 godziny do wyrośnięcia.

Żółtka ubij lekko z cukrem. Dodaj do ciasta sól, skórkę, rozpuszczone masło, żółta ubite z cukrem i resztę mąki. Wyrób na gładkie ciasto, pod koniec dodaj rum.

Przykryj folią spożywczą i ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę wysypaną mąką,

Rozklep  ( kto chce może rozwałkować) na placek grubości 1,5 cm.

 Szklanką lub ringiem wykrawaj krążki z ciasta, układaj na desce oprószonej  mąką. Przykryj ponownie ściereczką i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

 

 

W szerokim rondlu rozgrzej tłuszcz, wkładaj po kilka pączków stroną na której leżały do góry. Pierwszą stronę smaż pod przykryciem.  Rumiane pączki obróć i dosmaż bez przykrycia. Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Nie obawiaj się strzelania pryskania.  Wystarczy wytrzeć pokrywkę do sucha po każdym użyciu. Pączki pod przykryciem ładniej wyrastają, masz gwarancję, że będą ładnie dosmażone i wyrośnięte nawet w środku. To jest oczywiste, nic tak jak ciasto drożdżowe nie kocha pary i tego podciśnienia jakie się wytwarza.

Krem pistacjowy do pączków 

Orzechy pistacjowe posiekaj nożem dość drobno.

Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu. Do ugotowanego budyniu dodaj 3/4 siekanych orzechów. Przykryj budyń folią i odstaw do ostygnięcia.

Zimny budyń rozbij mikserem, a następnie dodawaj po łyżce masła w temperaturze pokojowej i tak do wyczerpania składników. W trakcie ubijania dodaj cukier puder,  2, 3, 4 łyżki, tyle aby Ci smakowało. Pączki nie są słodkie, a więc krem może być bardziej słodki.

Czekoladę rozpuść z mlekiem w kąpieli wodnej. Zimnie pączki przekrawaj na pół, przekładaj kremem, dekorujemy czekoladą, posyp orzechami.

Przepis znalazłam go w książce z lat 70 pt. ” Kuchnie różnych narodów”. Receptura jest trochę inna niż naszych rodzimych pączków, co wcale nie znaczy, że trudniejsza lub gorsza. W oryginale pączki były z marmoladą, a że nie jestem fanką pączków z marmoladą, postanowiłam zaszaleć i zrobić pączki pistacjowe. 

A pączki z pistacjami i budyniem są naprawdę pyszne, puszyste, delikatne i naprawdę bardzo trudno poprzestać na jednym. 😊

Wejdź i zobacz: puszyste oponki serowe, dawny przepis na pączki z ziemniakami, pączki smażone na smalcu. Do miłego 👋