Domowa mortadela przepis

Domowa mortadela przepis

Domowa mortadela sprawdzony przepis na pyszną wędlinę. Domowa mortadela to tylko mięso i przyprawy. Zobacz jak łatwo zrobić wędlinę na kanapki i cieszyć się jej smakiem. Jak zrobić domową wędlinę? Jakiego mięsa użyć, jakich przypraw? I najważniejsze domowa mortadela jak zrobić?  Była już biała kiełbasa siekana, domowe parówki, teraz czas aby zrobić w domu mortadelę.

 

Mortadela nazywana we Włoszech królową wędlin, u nas zyskała miano szynki dla biedaków, a niesłusznie. Prawdziwa dobra mortadela, gości na stołach w najlepszych restauracjach, kreatywny  kucharz potrafi z niej wyczarować kilkanaście pysznych potraw.

Domowa mortadela przepis

kg łopatki wieprzowej

40 dkg podgardla 

4 płatki suszonego czosnku

0,5 łyżeczki gorczycy

liść laurowy

1/3 łyżeczki kolendry

0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

płaska łyżeczka cukru

0,5  łyżeczki gałki muszkatołowej 

łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

łyżeczka z małym brzuszkiem  soli

płaska łyżka mąki ziemniaczanej

150 mil zimnej wody

osłonki 55 – 65 mm.

Domowa mortadela przepis

Podgardle (najlepiej ze skórą) i łopatkę

kroimy w drobną kostkę.

Przyprawy ucieramy w moździerzu na proszek,

zalewamy wodą aby lekko namokły.

Powstałą papkę wykładamy na mięso,

dodajemy mąkę i sól i dokładnie mieszamy.

Mielimy najpierw przez grubsze oczka, a następnie

przepuszczamy dwa razy przez najdrobniejsze.

.

Odcinamy kawałek osłonki ( 50 – 60 cm) moczymy przez 10 minut w ciepłej wodzi. Związujemy jeden koniec grubą nicią, przy pomocy końcówki do wędlin napełniamy osłonkę, miejsca gdzie znajduje się powietrze przebijamy igłą.

Wiążemy drugi koniec, aby całość była stabilna i gotujemy na parze około godziny. Jak smakuje? Tego się nie da opisać, tego trzeba spróbować. Ten aromat, ten smak…dziś trudno taką spotkać w sklepie. Koniecznie zobacz pyszną i szybką sałatkę z kiełbasą, którą można zaskoczyć gości.