Kotlety Dania obiadowe Wieprzowina

Kotlety z karkówki

19 sierpnia 2020
Kotlety z karkówki. Soczyste mięso w chrupiącej panierce to sprawdzony pomysł na kotlety z karkówki w niezawodnej marynacie.

      Kotlety z karkówki . Soczyste mięso w chrupiącej panierce to sprawdzony pomysł na kotlety z karkówki w niezawodnej marynacie. Karkówka to niewątpliwie klasyka polskiej kuchni i jedno z naszych ulubionych mięs. Najbardziej popularna oczywiście pieczona na grillu lub w piekarniku. Wydaje mi się, że panierowane lub mielone kotlety z karczku, są u nas trochę niedoceniane. A szkoda, bo to wyjątkowo wdzięczne mięso. Podałam takie właśnie kotlety na ostatnim spotkaniu rodzinnym i smakowały wszystkim bez wyjątku.😊


Karkówka na obiad w tej wersji,  to bez wątpienia świetna alternatywa dla naszego schabowego, który stał się domeną kotleta w panierce. Zapewne i Wy myśląc o obiedzie, wybieracie najczęściej schab lub pierś z kurczaka. Kotlety z karkówki z pewnością im nie ustępują. Osobiście uważam, że są w przeciwieństwie do w/w w wyższym stopniu aromatyczne i soczyste.

Gorąco polecam!🙂

Kotlety z karkówki przepis

4 kotlety z karkówki
1 szklanka maślanki
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki pieprzu
Oraz:
bułka tarta
2 jajka
0,5 łyżeczki soli
tłuszcz do smażenia
Kotlety z karkówki w niezawodnej marynacie

Kotlety z karkówki jak zrobić

Kotlety lekko rozbijamy, najlepiej gdy jest możliwość zrobić to w sklepie.
Do maślanki dodajemy rozgnieciony czosnek, pieprz i dokładnie mieszamy. Obtaczamy każdy płat mięsa i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.
Do jajek dodajemy sól, wyjmujemy kotlety z maślanki, lekko strząsamy nadmiar ( jeśli w ogóle coś zostało, po długim marynowaniu maślanka jest wchłonięta całkowicie. Jeśli po marynowaniu kotlety nadal leżą w maślance, tzn mięso było mocno ostrzyknięte czyli sprzedano nam szajs.) panierujemy mięso w jajku i bułce, a następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu.
W tym wypadku jak i w przypadku schabu powinno się to robić na smalcu, ale kto woli olej nie ma problemu.
Kładziemy kotlet na tłuszczu ( gorącym) i zostawiamy na kilka minut w spokoju, nie dociskamy, nie przesuwamy, nie szturchamy. On ma sobie leżeć i się zamykać.
Obracamy najlepiej łopatką, albo tak aby nie uszkodzić, aby zamknięte już w środku soki nie wypłynęły z mięsa na patelnię. Wówczas zostanie nam wiór nie soczysty kotlet i cała kuchenka do posprzątania bo będzie pryskać.
Usmażone mięso osuszamy na ręczniku i zostawiamy na 5 – 10 minut aby sobie odpoczęło. Temperatura na mięsie spada, tzn się uspokaja, wtedy możemy się delektować jego prawdziwym smakiem.
Smacznego 😊
Inne pomysły na kotlety —-> TU
 
W maślance można marynować każde mięso i każde zyska na walorach smakowych. A dlaczego? Po pierwsze kwas mlekowy rozbija białko, a po drugie maślanka jak żaden inny płyn wnika w komórki mięsa i tam zostaje. W czasie smażenie jest podgrzewana i ”gotuje” mięso od środka. Część jej wyparuje, część zostaje i w tym tkwi cały sekret marynaty z maślanki. 
Kotlety z karkówki w niezawodnej marynacie

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz