Grzyby marynowane w occie stary przepis

 

Tradycyjne grzyby marynowane 

Stary, sprawdzony przepis na grzyby marynowane w occie, to przewodnik jak marynować grzyby krok po kroku. Nic skomplikowanego bo to grzyby marynowane z przepisu Babci. Bez znaczenia czy gotowane kiedyś na węglu, czy dziś na gazie zawsze wychodzą tak samo pyszne. Jest żelazna zasada, w gorącej wodzie grzyby się bardziej parzy a nie gotuje.

Zalewa octowa do grzybów

Jak zrobić zalewę do  grzybów w occie? Z tego przepisu grzybki wychodzą jasne i pyszne. Są lekko kwaśne, a odrobina słodyczy ( cukru) niweluje octowy posmak.  Od wielu lat trzymam się tego samego zestawu składników i zawsze wychodzą tak samo pyszne.  Leśne grzyby marynowane w occie, to zdecydowanie moje smaki. 

 

Grzyby marynowane w occie przepis 

2,5  szklanki wody

0,5 szklanki octu

3 łyżeczki cukru

1 płaska łyżka soli

10 kulek czarnego pieprzu

1 łyżka gorczycy

Grzyby marynowane w occie jak zrobić

Czyste grzyby wkładamy na osoloną( płaska łyżka na 2 l wody), lekko gotującą się wodę. Gotujemy  15 minut bardzo wolno,  grzyby są delikatne i łatwo się uszkadzają. Nie gotujemy grzybów zbyt długo, ponieważ będą miękkie i nieapetyczne.

W tym samym czasie przygotowujemy zalewę. Wszystkie składniki doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Najlepszą miarą jest próbowanie, aby nam pasowało, smakowało tak pod względem soli, jak i octu.  Zalewa musi być bardziej kwaśna, ponieważ część tej ostrości zbiorą grzyby. Cukier jest aby zabić kwaśny posmak octu.

Grzyby odcedzamy i jeszcze gorące wkładamy do słoików, napełniamy słoiki gorącą zalewą bez przypraw. Grzybów nie może być za dużo, powinny luźno pływać w zalewie. To nam zagwarantuje, że będą ładne jasne i będą się dobrze przechowywać. Jak widać w moim przepisie nie ma liści laurowych, ziela i innych dodatków. Babcia mawiała, grzyb ma smakować grzybem, a nie sklepem zielarskim.  I tego się trzymam.

Mocno zakręcamy słoiki i gotowe. Grzybki jeszcze w gorącej marynacie lekko zmiękną, ale nie będą rozjechane ( za miękkie). Maślaki zachowają swój jasny kolor, będą różowiutkie. Inne te bardziej szlachetne, będą lekko sprężyste i też będą jasne.

To jest przepis na czystego, kwaśnego grzyba bez dodatków. Takiego do sałatki aby nie kłócił się z innymi smakami. Polecam pyszną sałatkę z grzybkami marynowanymi  i grzyby w oleju z cebulą. Zachęcam do przeczytania wpisu jak mrozić grzyby.

Smacznego 😊