Sałatka stoliczna przepis
Sałatka stoliczna lub stolicznaja, przepis na rosyjską sałatkę nazywaną także sałatka Olivier lub sałatka mistrza Oliviera. Co to jest sałatka stolicznja? To biedna wersja bogatej sałatki. Jak się robi sałatkę Olivier ? Tradycyjna rosyjska sałatka, którą podaje się na każde święta, sylwestra – Nowy Rok i inne rodzinne uroczystości. Dobrze nam znany skład sałatki jarzynowej tylko z mięsnym dodatkiem. Większość z nas żyje w przekonaniu robiąc jarzynową z kurczakiem lub szynką, że to nasz wynalazek. Niestety, wynalazcą był kucharz z Francji, który swoje popisowe dania serwował w jednej z moskiewskich restauracji dla elit. I na początku była to DZICZYZNA W MAJONEZIE.
Sałatka Olivier rosyjska
Sałatka mistrza Oliviera czyli dziczyzna w majonezie. Tak pięknie i elegancko francuski kucharz nazwał swoją sałatkę. ( stoliczna, Салат Оливье, Salat Olivye ) ? Jak się robi sałatkę Olivier? Pyszna sałatka z gotowanymi warzywami, groszkiem, sosem na bazie majonezu i mięsnym dodatkiem, jest tylko namiastką i niedoścignionym wzorem oryginalnej salat Olivier. Tradycyjny przepis na sałatkę Olivier jest daleki od naszej sałatki stolicznej ( jarzynowej) z mięsnym dodatkiem. Sałatka mistrza Oliviera powstała a latach 60 XIX w.
Jak zrobić i z czym podawać sałatkę stoliczną? Sałatka stolicznaja, sałatka rosyjska jaki dodatek, jaki kurczak, jakie mięso?
Zapraszam na przepis. 🙂
Sałatka stoliczna przepis
marchew 2 duże
ziemniaki 3 średnie
cebula 1
groszek konserwowy 1 szklanka
jajka 3 sztuki
ogórki kiszone 3 – 4 sztuki
szynka konserwowa 200 g
Sos majonezowy:
majonez domowy ( PRZEPIS ) 5 łyżek
musztarda rosyjska 1 łyżeczka
sok z cytryny 1 łyżeczka
czosnek 1 ząbek
sól i pieprz opcjonalnie
Sałatka mistrza Oliviera jak zrobić
Przepis na sałatkę stoliczną jak zrobić?
Składniki na sos wymieszaj i odstaw. Jeżeli nie lubisz pikantnych potraw, musztardę rosyjską dodawaj stopniowo, aby nie zdominowała sałatki.
Ziemniaki, marchew ugotuj a następnie obierz i pokrój w kostkę. Jajka ugotuj na twardo, a groszek dokładnie odsącz z zalewy.
Ogórki, cebulę i szynkę pokrój w kostkę zbliżoną do warzyw. Jeśli chcesz aby mięsny dodatek był bardziej wyczuwalny możesz szynkę pokroić grubiej.
Obierz jajka i także pokrój w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw sosem i odstaw na chwilę aby smaki sobą naszły. Jeżeli sałatka wyszła zbyt ostra możesz dodać pokrojone drobno jabłko.
Sałatka jarzynowa, czy sałatka stoliczna są bardzo bliskie sobie. I tak jak nasza polska jarzynowa ma różne ulubione dodatki, tak samo jest z sałatką stoliczną.
ZOBACZ KONIECZNIE : sałatka hot dog , sałatka ziemniaczana,
Smacznego 😊

salat Olivier
Była serwowana w jednej z renomowanych moskiewskich restauracji, a sam szef Olivier skład sosu do sałatki utrzymywał w wielkiej tajemnicy. Sałatka bardzo szybko stała się popularna, jednak ze względu na skład: kawior, kapary, ogony raków, wędzoną kaczkę, cietrzewie, ozory cielęce, nie należała do tanich. Był to raczej półmisek składników, podawany z sosem, piklami i gotowanymi ziemniakami oraz sosem majonezowym. Jednak goście zacnej restauracji nie docenili elegancji podania, wymieszali składniki na półmisku razem z sosem i tak spożywali arcydzieło MISTRZA OLIVIERA co go doprowadzało do furii. Dziś w eleganckich restauracjach można zamówić sałatkę pod nazwą: sałatka Mistrza Oliviera w wersji dla burżujów.
Sałatka mistrza Oliviera
Dlatego pomysłowy naród, zrobił swoją odmianę prostej i taniej sałatki, przyjęła się pod nazwą sałatka stolicznaja lub stoliczna. I stała się nieodłącznym elementem wszystkich odświętnych dni w rosyjskich domach. Gotowane warzywa, kurczak lub szynka i wszystko doprawione sosem majonezowym. Jaki był tajemniczy dodatek do sosu mistrza Oliviera? Raczej nikt nie wie, wszystko pozostało w sferze domysłów. Jeśli ktoś , jakiś lokal twierdzą, że znają ten dodatek to nic więcej jak sprytny chwyt marketingowy. Olivier zabrał tajemnicę do grobu. Przez lata sałatka zbierała różne dodatki odpowiednie dla pory roku lub zasobności portfela przygotowujących.
Dziś przez lata komunistyczna sałatka stolicznaja przeszła wiele transformacji i zrobiło się wiele jej wariantów. Zaraz po śmierci Mistrza Oliviera ujawnili się kucharze, którzy twierdzili, że to właśnie im Mistrz zdradził największe sekrety tej sałatki. Cóż, to były tylko czyste przechwałki. Olivier jak każdy mistrz – artysta był zaborczy i zazdrosny o swoje ”dzieła” i nikomu ich nie zdradzał. A to co dziś mamy to tylko domysły, a czasem wariacje na temat sałatki Olivier i sosu do sałatki stolicznej.
Brak komentarzy