Przepis na szmory
Co to są szmory, jak się je robi i skąd pochodzą? Przepis na szmory jest prosty, potrawa dla wielu z nas znana, aczkolwiek nie do końca w takiej wersji. Kanapki z jajecznicą, wrap z jajecznicą na śniadanie stały się ostatnio bardzo modne. Śmiem napisać, że szmory były pierwsze. Śląskie szmory czyli jajecznica z grzybami, a raczej grzyby z jajkami. Przepis na szmory jest stary i skład zawsze pozostawał ten sam. Masło, cebula, jajka i grzyby, dużo grzybów. Już teraz wiecie skąd się wzięły grzyby zagęszczane jajkiem.
Można też przygotować szmory z żółciokami, czyli jajecznicę z kurkami. Szmory z szampiniokami czyli pieczarkami.
Śląskie szmory
Idziemy na grzyby, przygotowujemy grzyby smażone z cebulą, jajecznicę z kurkami i wiele innych potraw. I nagle okazuje się, że jedliśmy szmory vel smażonka z grzibami. Kiedyś jajecznica z grzybami, z przewagą grzybów była daniem obiadowym, śniadaniem albo kolacją. Często górnicy brali szmory z chlebem do pracy. Szli ludzie na grzyby, one były najtańsze. Masło można było dodać symbolicznie, jeśli nie było podduszało się cebulą na mleku lub wodzie. Grzyby duszone ze śmietaną i jajkami to już było bogactwo. I nie każdego było stać na taki luksus. Przepis na szmory czyli jajecznicę z grzybami i cebulą?
Zapraszam na przepis 🙂
Szmory przepis
grzyby 0,5 kg
cebula 1 duża
masło 2 łyżki
jajka 3 – 4 sztuki
sól i pieprz do smaku
szczypiorek
Szmory przepis jak zrobić
Ze szmorami jak z zupą grzybową czy sosem, najlepsze z grzybów mieszanych.
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż aż się ładnie zeszkli.
Czyste grzyby małe zostaw w całości, większe kapelusze przekrój na pół lub na więcej części. Nie powinny być zbyt drobno pokrojone.
Do podsmażonej cebuli dodaj grzyby i smaż około 15 minut, często mieszając. Grzyby powinny odparować i lekko się podsmażyć.
Następnie dodaj jajka, ilość jajek zależy od tego ile osób będzie spożywać potrawę i jak są głodne. Kiedyś jajka były dodawane symbolicznie i wiele osób szmory lubi właśnie takie. Jednak są osoby, które grzyby w jajecznicy traktują jako mały dodatek.
Dopraw solą i pieprzem, przed podaniem posyp szczypiorkiem. Ja szczypiorku nie miałam i posiłkowałam się natką pietruszki.
Szmory możesz podawać z pieczywem lub jak dawniej z ziemniakami, kluskami rzucanymi lub makaronem.
Wejdź i zobacz: grzyby marynowane w miodowej zalewie, sos kurkowy, sos grzybowy
Brak komentarzy