Kokosanki przepis z 3 składników

Kokosanki przepis z 3 składników bez mąki

 

Co zrobić z białek jaj? Kokosanki pyszne ciasteczka tylko z 3 składników. Szybki i prosty przepis idealny na karnawał, gdzie wszyscy smażą pączki na żółtkach.  A co zrobić z białek  po pączkach?  Jak je wykorzystać aby nie zmarnować? Sposób jest bardzo prosty, przepis na kokosanki, smakują wybornie i są szybkie w przygotowaniu. A dodatkowo są to ciastka bez glutenu.

Bez znaczenia czy masz 3 białka, 5 czy 10, proporcje zawsze są takie same.  Czyli 1 białko, 1 łyżka cukru i 3 łyżki wiórków kokosowych.  Jeżeli teraz szalejesz z karnawałowymi wypiekami, pączki, oponki, faworki itp. nic nie stoi na przeszkodzie aby białka zamrozić i wykorzystać później na spokojnie.

Kokosanki przepis jak dawniej.  Mam problem z tym przepisem, ciastka są ciężkie, tłuste i mąka. Kiedyś wiórki to był towar luksusowy, drogi  i trudnodostępny. Dlatego  dodawano je do kokosanek symbolicznie, dla smaku, a może bardziej dla nazwy. A w ich miejsce obficie sypano mąkę.  Dziś tego dylematu nie mamy, wiórki nie są już luksusem, są dostępne i tanie.

Dlatego warto wykorzystać białka po pączkach i zrobić 3 składnikowe szybkie  kokosanki łyżką kładzione.

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

Kokosanki przepis

białka jaj 4 sztuki

cukier 4 łyżki

wiórki kokosowe  drobne 12 łyżek

oraz papier do pieczenia

 

 

 

 

 

Kokosanki przepis jak zrobić

 

Piekarnik ustaw na 180 stopni i włącz niech się grzeje. Blachę piekarnikową wyłóż papierem do pieczenia.

 

Białka ubijaj  na sztywno, gdy piana już jest prawie sztywna dodawaj po łyżce cukru i miksuj wolno aż się rozpuści. I tak do końca wyczerpania składnika. Miksuj pianę aż będzie sztywna, lśniąca i gładka czyli kryształki cukru nie będą widoczne. Taka piana powinna Ci stawiać lekki opór w trakcie miksowania.

 

Dodaj do piany  na 2 – 3 tury wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj łopatką albo łyżką, już bez miksera.

 

 

 

 

Przy pomocy dwóch łyżeczek nakładaj porcje masy kokosowej na papier. Możesz do tego użyć łyżki do lodów, albo pobawić się i formować dłońmi okrągłe ciasteczka. Jednak wtedy jest ryzyko, piana jest usztywniona tylko cukrem takie pogniecione w czasie formowania kokosanki mogą opaść.

 

 

 

 

Wstaw kokosowe ciasteczka do nagrzanego piekarnika ( półka niżej niż środek , góra – dół )  na około 15 – 20 minut. Pamiętaj aby doglądać piekarnika, takie ciastka szybko mogą się przypalić, a każdy piekarnik inaczej piecze.

 

Gdy ciasteczka lekko się zrumienią możesz je wyjąć i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Jeżeli lubisz bardziej spieczone, możesz dłużej przytrzymać w piekarniku.

 

O tym dlaczego polecam sięgnąć po drobne a nie grube wiórki i dlaczego cukier kryształ, a nie puder w dalszej części.

 

Wejdź na Bloga i zobacz : ciastka orzechowe, batony kokosowe w czekoladzie, batony zbożowe bez cukru.

 

Smacznego 😊

 

 

 

 

Jak widać kokosanki przepis dziecinnie prosty.  Ciasteczka gdy są jeszcze ciepłe są lekko klejące, to za sprawą cukru, gdy ostygną to zanika. Zimne nawet po kilku dniach są nadal miękkie i delikatne.

Dlaczego cukier kryształ czy do wypieków a nie puder? Cukier puder ma w sobie substancje przeciw zbrylaniu, a więc jest mniej cukru w cukrze i dlatego piana nie jest tak dobrze usztywniona jak zwykłym cukrem. Jeżeli dasz cukier puder, daj go więcej niż kryształu.

Białka mrożone, z nich też można zrobić kokosanki. Należy tylko mieć na uwadze aby przy rozmrażaniu nie dostała się do nich nawet kropla wody. Takie białka już nam się nie ubiją na sztywno.

Drobne wiórki kokosowe a nie grube, dlaczego? Drobne są lepsze ponieważ lepiej łączą się z pianą, kokosanki są później delikatniejsze w swojej strukturze . Małe ciasteczka z grubymi wiórkami smakują trochę dziwacznie, ale jak nie ma innych to też można wykorzystać.  To nie znaczy, że z pudrem czy grubymi wiórkami ciastka kokosowe nie wyjdą, wyjdą. Jednak to już będzie grube ciacho, a nie ciasteczko. 😉