Drożdżówki z rabarbarem

Drożdżowe bułki z rabarbarem

Puszyste drożdżówki z rabarbarem i kruszonką. Mięciutkie drożdżówki z rabarbarem to iście wiosenny wypiek drożdżowy.  Można wręcz powiedzieć, że rabarbar to domena maja. Ciasto drożdżowe z rabarbarem czy duży placek, czy małe bułeczki smakują wybornie. Słodkie maślane bułki drożdżowe i kwaśny rabarbar, super zestaw deserowy. Jak zrobić drożdżówki z rabarbarem?

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką 

Bułki drożdżowe z rabarbarem i kruszonką to przepis podstawowy. Można też zrobić bułki z rabarbarem i budyniem, z rabarbarem i truskawkami. Rabarbar choć jest bardzo kwaśną rośliną, że pasuje do owoców mniej i bardziej słodkich.  Kwaśny smak rabarbaru w drożdżówkach zawsze można złagodzić słodką kruszoną lub cukrem pudrem. Jak formować bułeczki drożdżowe z rabarbarem i jak długo piec?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Przepis na drożdżówki z rabarbarem

mąka pszenna uniwersalna 500 g

mleko 250 ml

jajko 1 sztuka

drożdże 25 g

cukier z wanilią 2 łyżeczki

masło 50 g

cukier 4 łyżki

rabarbar 5 – 6 łodyg

cukier 6 – 7 łyżek

mąka ziemniaczana 1 łyżka z brzuszkiem

Kruszonka do bułek z rabarbarem

masło 50 g

cukier 50 g

mąka pszenna 3/4 szklanki

zimna woda 1 – 2 łyżki opcjonalnie

Oraz:

jajko

cukier puder do posypania

 

 

 

 

Jak zrobić drożdżówki z rabarbarem

Szklanka standard 250 ml. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Natomiast składniki na kruszonkę powinny być zimne. Włóż na co najmniej 30 minut do lodówki.

Około 450 g mąki przesiej do miski, zrób dołek. Masło podgrzej aż się rozpuści, odstaw do ostygnięcia.

W kubeczku podgrzej mleko, tak aby ono ciepłe, ale nie za gorące, około 38  stopni.  Dodaj do mleka pokruszone drożdże i wsyp cukry, wymieszaj wszystko dokładnie.  Odstaw na kilka minut aż drożdże zaczną pracować, tzn. puszczać bańki, jakby to nie brzmiało. 😁

Do pracujących drożdży dodaj jajko, wymieszaj wszystko energicznie i wlej do mąki ( do dołka). Wymieszaj aż mąka się wchłonie czyli będzie niewidoczna.  Takie ciasto polej chłodnym masłem, zamieszaj jeszcze kilka razy ciasto, wyrównaj powierzchnię. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Składniki na kruszonkę wyłóż na głęboki talerz i połącz rozcierając palcami. Jeżeli kruszonka jest zbyt sucha tzn. drobna dodaj odrobinę zimnej wody ( około 1 łyżeczki) , jak zajdzie potrzeba dodaj więcej. Możesz dać więcej masła, ale po co niepotrzebnie obciążać ciasto dodatkowym tłuszczem, jak woda też się sprawdzi. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki.

 

 

Czysty rabarbar  jeżeli młody nie musisz obierać, ten starszy jeżeli ma twardą skórę zdejmij ją. Pokrój łodygi na niewielkie kawałki, włóż do miski oprósz cukrem, jeżeli jest bardzo kwaśny możesz dodać więcej cukru, posyp mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Mąka zbierze nadmiar wilgoci aby nie przeszła do ciasta .

Jak formować bułeczki drożdżowe 

 

 

 

 

Oprósz blat pozostałą mąką, wyłóż ciasto i rozklep na  2 – 2 ,5  cm placek. Większą szklanką wykrawaj krążki, u mnie to była duża szklanka do piwa. Krążki ciasta układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostaw na 10 – 15 minut aby bułki wyrosły.

Mniejszą szklankę maczaj w mące i na środku wyciskaj dołki, rób to dość mocno, aby ciasto bardziej poszło na boki i został dołek pod rabarbar.

Każdą bułkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, w dołek nakładaj porcje rabarbaru z cukrem. Przed włożeniem do piekarnika posyp zimną kruszonką.

Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni, półka niżej niż środek, góra- dół na około 20 – 30 minut. Każdy piekarnik jest inny, ciasta  jest niewiele a więc szybko się piecze. Pod koniec kontroluj stopień zrumienienia jaki chcesz uzyskać.

 

 

Wyjmij bułeczki z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, zimne posyp pudrem. Na drożdżówkach z rabarbarem sprawdza się także lukier.

Bułek z tego przepisu wychodzi około plus / minus 10. Wiadomo jak będą większe będzie ich mniej, tych mniejszych będzie kilka sztuk więcej. To już zależy od Ciebie jakie wolisz.

Jeżeli chcesz aby bułki były dłużej świeże i miękkie, zamień całe jajko na 2 żółtka i  masło na olej ( tylko w cieście) masło zastyga w bułkach, olej pozostaje zawsze wilgotny.

Polecam także: racuchy drożdżowe z truskawkami , racuszki rzucane smażone na patelni i drożdżówki z białym makiem.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Sezon rabarbarowy rozkręca się na dobre, tarta rabarbarowa to jedno z najpopularniejszych ciast. Zaraz za nią jest kruche ciasto z budyniem i rabarbarem. Na Blogu jest przepis na ciasto sypane z rabarbarem coś dla fanów ciast z większą, grubszą ilością słodkiej masy i kwaśnego rabarbaru, ale z małą ilością ciasta.

Znów najprostsze ciasto rabarbarowe to odwrotnie, dużo puszystego ciasta, rabarbar i zero masy.  Ciasto jest odwracane, rabarbar możesz zaserwować na dole lub u góry jak Ci się podoba. Zerknij także na przepis galaretka rabarbarowa z truskawkami. Do miłego 👋