Zupa Ogórkowa z Ryżem

Szybka zupa ogórkowa z ryżem

Klasyczna zupa ogórkowa z ryżem i śmietaną. Szybka ogórkowa z ryżem na rosole, to idealny obiad na lato. Kwaśna baza ogórkowa, słodka śmietana i delikatny ryż, to idealne połączenie dla dużych i małych. Czy ryż ugotuje się w zupie ogórkowej? To zależy czego czego oczekujesz od potrawy,  czy ma to być gęsta zupa czy rzadsza, ogórkowa ? Kiedy dodać ryż do zupy ogórkowej?

Ogórkowa z ryżem i śmietaną 

Tradycyjna zupa ogórkowa w moim domu rodzinnym  była zawsze  z ziemniakami. Czasem to była ogórkowa na żeberkach, czasem na udkach , rosole lub zupa ogórkowa na bulionie warzywnym.  Nigdy nie gotowało się zupy ogórkowej z ryżem, ani makaronem.  Wiem  że są też domy gdzie  ogórkowa na kostce to norma. Żaden ze mnie adwokat ogórkowej. Nie mnie oceniać,  nie ma dobra czy zła ogórkowa, każdy gotuje jak lubi. Jak mawiała moja teściowa, nie to dobre co dobre, ale co komu smakuje.  Nas dziś interesuje szybka ogórkowa z ryżem. A więc do brzegu, jak się robi zupę ogórkową z ryżem?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

Zupa ogórkowa z ryżem przepis

rosół lub wywar z warzyw 2 l

ryż 150 g

warzywa z rosołu

słodka śmietanka 150 – 200 g

świeży koperek 2 łyżki

majeranek 1 łyżeczka

ogórki kiszone 300 – 400 g

sól i pieprz do smaku

 

 

 

Jak się robi zupę ogórkową z ryżem?

Moja zupa jest na rosole, a więc mam bazę pod szybką zupę ogórkową z ryżem. Jeżeli będziesz ją przygotować na wywarze warzywnym postępuj tak samo. Jeżeli  nie masz wywaru, wstaw do garnka marchewkę, pietruszkę, pół selera, kawałek pora, cebulę i kilka ząbków czosnku. Zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Jeżeli ma to być ogórkowa na żeberkach czy udkach, robisz tak samo jak z warzywami tylko dodajesz jeszcze mięso. Możesz lekko ( 1/2 łyżeczki) w połowie gotowania.

Kiedy dodać ryż do zupy ogórkowej? 

Czy ryż się ugotuje w zupie ogórkowej? I tak i nie, zależy kiedy go dodasz. Pamiętaj kwaśne środowisko spowalnia lub wręcz uniemożliwia gotowanie, tak ziemniaków jak i ryżu.

Nie lubię gęstych zup, dlatego ryż do ogórkowej gotuję osobno, jednak w dalszej części podam jak gotować razem.  W garnku zagotuj 2 litry wody, dodaj płaską łyżkę soli i gdy woda wrze wsyp ryż. Gotuj wolno bez przykrycia aż ryż będzie al dente czyli na ząb.
Przelej ryż na sito tak jak makaron, przykryj pokrywką i pozostaw na sicie.

Ogórki zetrzyj na tarce na dużych pazurkach, dodaj gotowane warzywa, zalej rosołem. Gotowane warzywa mogą być pokrojone lub jak ogórki starte na tarce. Postaw na gazie na małej mocy palnika i doprowadź do wrzenia. Dodaj do gotującego się wywaru majeranek, 1/2 łyżeczkę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Gotuj wolno około 5 minut.

Śmietanę przełóż do kubeczka, dodaj 2 – 3 łyżki gotującej się zupy i ją zahartuj. A następnie wlej do garnka, dodaj koperek i jak się całość zagotuje dopraw do smaku. Jeżeli zupa jest mało kwaśna, możesz dodać wody z ogórków.

 

 

 

I teraz jak można dodać ryż do zupy ogórkowej? Można to zrobić na kilka sposobów.

1. Dodaj ryż do zupy razem z warzywami, ale bez ogórków, ogórki dodaj dopiero jak ryż będzie prawie miękki. I dalej dodawaj śmietanę jak w przepisie.
2. Ryż ugotuj osobno  jak makaron i dodaj do zupy razem z ogórkami i warzywami.  Postępuj dalej jak w przepisie.
3. Ugotowany osobno ryż dodawaj dopiero do zupy na talerzu tak jak makaron do rosołu, jeżeli nie lubisz gęstych zup.

Ryż pozostawiony w zupie z każdą minutą pęcznieje i robi się go coraz więcej i zagęszcza zupę. Jeżeli wolisz jednak gęste zupy zrób jak napisałam w punkcie 1 lub 2.  Gdzie w metodzie 1 zupa ogórkowa z ryżem będzie najgęściejsza. Chyba że będzie zjedzona w pierwszym dniu, to zbytnie zgęstnienie jej nie grozi.

Zupa ogórkowa z ryżem i ziemniakami

Na podane wyżej proporcje wystarczą 3 średnie ziemniaki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do rosołu i gotuj aż będą prawie miękkie.  Następnie dodaj warzywa, ogórki i śmietanę.

Ryż do zupy ogórkowej z ziemniakami dodawaj tak jak wcześniej napisałam. Tzn. razem z ziemniakami i gotuj, po ugotowaniu ziemniaków do zupy ( ugotowany ryż)  lub osobno do talerza jak makaron. Wybór należy do Ciebie.

Pamiętaj, że jeżeli zupa szybko będzie zjedzona, ryż zbytnio jej nie zagęści. Jednak jeśli to jest zupa na kilka dni, może się zrobić zawiesiście.

Inne zupy ogórkowe jakie mogę polecić to: ogórkowa na rosole, ogórkowa z makaronem i tradycyjna ogórkowa z koperkiem i śmietaną.

Smacznego 😊

PS. Kilka słów dla tych co im za do dużo czytania. Cóż, nie każdy wyjechał z macicy z chochlą w dłoni. 😉 Są osoby które zaczynają swoją przygodę z gotowaniem, jedni bo chcą inni bo muszą i  często bywa tak, że mimo obszernej treści nadal mają jakieś pytania, na które cierpliwie odpowiadam.

 

 

 

 

Kiedyś robiono  ranking naszych polskich ulubionych zup i obok rosołu była nie pomidorówka, ale właśnie zupa ogórkowa i to na wiele sposobów. W moim rodzinnym domu jadano zupę ogórkową tylko z ziemniakami, zawsze gotowaną razem. Gdy poszłam w świat, okazało się, że świetnie sprawdza się ogórkowa gotowana oddzielnie,  a także ta z makaronem czy z ryżem.

Mam jeszcze jeden przepis na tę ulubioną zupę Polaków, ale o tym innym razem. Do grona ogórkowej z ryżem dorzucam takie zupy jak: biała polewka, zupa dziadowska i kapuśniak tradycyjny na żeberkach. Do miłego 👋