Kapusta na gęsto z kiełbasą

Kapusta na gęsto z pomidorami

Dziś stary sentymentalny przepis , czyli kapusta na gęsto z kiełbasą i pomidorami jak u Babci. Ten przepis na białą kapustę zasmażaną z kiełbasą i pomidorami to smaku mojego domu, kojarzy mi się z dzieciństwem i pełnym garem kapusty z koncentratem pomidorowym. Tu sprawdzi się młoda kapusta jak i stara na gęsto. Kapusta nie była gotowana na gazie, ale na kuchni węglowej. Garnek z ugotowaną kapustą stał gdzieś na boku kuchni i dzieciaki ją podjadały przez cały dzień, gdy dorośli jak wszyscy rolnicy pracowali w polu. Kapusta z kiełbasą i koncentratem, jedzona na ciepło jak i na zimno, nikt nie miał z nas czasu aby ją odgrzewać.

Kapusta biała z kiełbasą i koncentratem

Biała kapusta z kiełbasą i pomidorami, gotowana na gęsto bywała podawana jako samodzielne danie lub dodatek do ziemniaków i mięs. Taka świeża kapusta zasmażana na gęsto z kiełbasą i pomidorami to proste i pożywne danie. Wszyscy i dzieci i dorośli mieli się najeść, a kapusta była przygotowywana najczęściej rano przy obrządku zwierząt. Jak zrobić białą kapustę na gęsto z kiełbasą ?

Zapraszam na przepis🙂

 

 

 

Kapusta na gęsto z kiełbasą przepis 

kapusta biała 2 kg

kiełbasa 300 g

boczek surowy wędzony  200 g

cebula 1 duża

olej lub smalec 1 łyżka

czosnek 2 ząbki

liście laurowe 2 sztuki

kolorowy pieprz kulki 1 łyżeczka

ziele angielskie  3 kulki

majeranek 2 łyżki

koperek 2 łyżki

koncentrat pomidorowy 2 – 3 łyżki

Zasmażka do kapusty

smalec lub masło 2 łyżki

mąka 1 łyżka z brzuszkiem

sól i pieprz do smaku

 

 

 

 

Jak się gotuje kapustę na gęsto z kiełbasą i pomidorami 

W moim przepisie tej wędliny jest niewiele, ale jeżeli chcesz możesz dodać więcej.

Kapustę drobno poszatkuj, włóż do garnka zalej wodą i gotuj około 5 –  7 minut aby pozbyć się tzw. goryczki. Czym kapusta starsza ma jej więcej.  Odcedź kapustę, zalej nową gorącą wodą ale tak aby lekko dochodziła do górnej warstwy kapusty.

Dodaj do garnka z kapustą, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i gotuj wolno bez przykrycia aż kapusta będzie al dente.

 

 

Boczek pokrój podsmaż na patelni, dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek, chwilę razem przesmażaj. Jeżeli mało jest tłuszczu dodaj łyżeczkę smalcu, masła lub oleju. Pilnuj aby czosnek się zbytnio nie zrumienił, bo będzie gorzki. Dodaj wszystko do garnka z podgotowaną kapustą.

Jeżeli kapusta na gęsto do obiadu ma być gotowana na już, a masz mrożone mięso czy wędlinę, wrzuć jak ja na chwilę do gotującej się kapusty  i dopiero krój i podsmażaj.

Kiełbasę czy inne ścinki wędlin jakie masz, możesz także podsmażyć lub dodać pokrojone wprost do garnka. Zależy na czym Ci zależy na jakim smaku. Jeżeli chcesz w kapuście smak wędzonki to kiełbasy nie podsmażaj. Jeżeli wolisz smak podsmażonej wędliny, to ją podsmaż i dopiero dodaj do gotującej się kapusty. Delikatnie dopraw solą i mielonym pieprzem, wsyp roztarty w dłoniach majeranek.

Gdy kapusta jest już miękka dodaj koncentrat pomidorowy, dodawaj stopniowo i mieszaj kapustę. Biała kapusta jest słodka, koncentrat kwaśny, a więc dodaj tyle aż uzyskasz swój poziom kwaśności. Jedna osoba doda mniej, druga więcej bo lubi kwaśniejsze smaki, sprawa bardzo indywidualna. Dlatego próbować, próbować i jeszcze raz próbować.

I na koniec zasmażka do kapusty. Na niewielkiej patelni rozgrzej tłuszcz, gdy jest gorący dodaj mąkę i mieszaj. Smaż razem aż uzyskasz lekko złoty kolor, wtedy przełóż całość do kapusty i energicznie wymieszaj.  Na patelnię możesz włożyć kilka łyżek kapusty aby zebrała całą mąkę.  Dodaj koperek, zagotuj razem, dopraw ostatecznie do smaku, przykryj pokrywką i pozwól odpocząć kilka minut.

Świeża kapusta zasmażana mąką to przepis bardzo stary, jeżeli nie chcesz robić kapusty na gęsto z mąką, możesz dodać 2 – 3 gotowane i rozgniecione ziemniaki, tak jak w ciapkpausta.

Jak wszystkie togo typu dania  jak bigos czy kapusta z grochem nabierają smaku następnego dnia.

Kapusta na gęsto do obiadu jak i do mrożenia, sprawdza się także w słoikach np. jako obiad dla kierowcy w drogę. I choć teraz gotują ją bardzo rzadko, zazwyczaj na specjalne życzenie, to sentyment pozostał. Wracają wspomnienia do których dorosły człowiek uśmiecha się jak dziecko.

Świeża kapusta zasmażana robiona na gęsto jak i kapusta kiszona, także się sprawdzi.

Mam nadzieję, że te Osoby, które prosiły o przepis na taką kapustę też na chwilę przeniosą się w czasie do swoich dziecięcych wspomnień.   🙂

Wejdź i zobacz : panierowana kapusta , irlandzkie ziemniaki z kapustą colcannon i bidula kapusta.

Smacznego 😊