Domowy ser żółty salami

Twardy ser żółty z twarogu

Dziś szybki i łatwy przepis na domowy ser żółty z dodatkami.  Stary przepis w nowej odsłonie. Twardy ser żółty zrobić w domowych warunkach, to żadna trudność. Możesz go przygotować ze swoimi ulubionymi dodatkami, pomidory suszone, kminek, koperek czy jeszcze coś innego. Ser salami w moim wydaniu to suszone pomidory, czosnek i cebula.

Jak się robi ser żółty

Ser żółty  jest bardzo popularny mimo swojej ogromnej kaloryczności. Jak się robi ser żółty taki prawdziwy, twardy? To proces złożony i długotrwały. Moja propozycja to szybki szybki ser żółty z twarogu. Nie mylić z serem z mleka, bo to twaróg, a nasz ser salami będzie z samego twarogu, bez mleka. Jak zrobić domowy ser żółty z pomidorami?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Domowy ser żółty przepis 

twaróg półtłusty 400 g

masło 1 łyżka z brzuszkiem

jajka 2 sztuki

sól 1 łyżeczka

soda 1 płaska łyżeczka

mleko 2 łyżki

suszone pomidory z ziołami 1/2 – 1 łyżki

 

 

 

Żółty ser jak zrobić 

Większość przepisów zawiera mleko, co nie do końca rozumiem. Taki proces tworzenia skrzepu jest wskazany jeżeli robimy biały ser w domu czyli twaróg.  Ze sklepowego mleka słodkiego, twarogu nie będzie, a jeśli nawet to jego kiepska namiastka. Skąd taki pomysł?  Osobiście na myśl przychodzi mi jedno, ktoś zrobił, a później reszta powiela ten nieszczęsny proceder.

Twaróg mamy, aby zrobić żółty ser musimy go tylko usmażyć i mleko poza zgaszeniem sody ( aby nie była wyczuwalna) nie jest nam potrzebne. I soda nie jest po to aby były dziury w serze, ale aby ”zlasowała” grudki twarogowe. Zauważysz jak struktura sera zmienia się po jej dodaniu.

Do mleka wsyp sodę i dokładnie wymieszaj.

 

 

 

 

Twaróg, jajka i sól zmiksuj razem na gładko.

W wysokim rondlu  rozpuść masło, dodaj twaróg z jajkami, smaż cały czas mieszając aż masło się wchłonie, a masa zrobi się rzadka, prawie płynna.

Wlej mleko z sodą i energicznie wymieszaj. Masa się spieni i sporo urośnie, zmniejsz gaz ( będzie chlapać) gotuj i wciąż mieszaj. Zauważysz że masa zaczyna się zmieniać, zacznie lekko gęstnieć i po około 5 – 7 minutach będzie przypinać lekko rzadki budyń.

 

 

Dodaj suszone pomidory tyle ile lubisz, ja poza pomidorami dodałam pół łyżeczki suszonego czosnku i łyżkę suszonej cebuli. Wymieszaj wszystko razem spróbuj czy smak Ci odpowiada. A może odrobina pieprzu, kminku czy czegoś innego. Dopraw tak jak Ci pasuje.

 

 

Masa bardzo szybko stygnie i tężeje. Miseczką lub inne naczynko przetrzyj delikatnie olejem aby później serek łatwiej się wysunął.  Ja chłodny serek włożyłam do opakowania po twarogu.

Odstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia,  nawet na całą noc później możesz go kroić. Wyraźnie mięknie gdy postoi w temperaturze pokojowej. Jeżeli chcesz bardziej twardy ser dodaj 1 – 2 jajka więcej.

 

 

 

 

Mój ser żółty salami wygląda tak i tak nam najlepiej smakuje. Ty możesz dodać coś innego, np. koperek, kminek, czarnuszkę, sezam. Z tych proporcji wyszło 370 g domowego żółtego sera.  Jak to możliwe? Ano woda odparowała, najtańszy dodatek do wszystkiego co nam sprzedają. 😉

Serek jest bardzo smaczny, na pewno mniej kaloryczny niż klasyczny żółty ser ze sklepu. Soda nic, a nic nie jest wyczuwalna pod warunkiem, że ją zgasisz na mleku.

Nie wiem jak ser się topi, nie próbowałam, ale myślę, że będzie zbliżony do serka topionego lub tych topionych w plasterkach. Z tą różnicą, że tu poza kilkoma składnikami nie masz żadnych E i innych cudów.

Nim przystąpisz do robienia domowego żółtego sera, wpierw dokładnie przeczytaj przepis.

Na Blogu znajdziesz przepis jak zrobić domowy serek mascarpone, domowa mozzarella czy domowa kiełbasa w słoiku. Do miłego 👋