Najłatwiejsze krojone pączki trójkąty

Pączki z kremem kakaowym 

Miało już nie być nowego przepisu na pączki, a jednak będzie jeszcze kolejny. Na prośbę Czytelniczki zamieszczam przepis na pączki trójkąty.  Pani chciała łatwego przepisu na pączki inaczej, z nadzieniem lub bez nadzienia. Podjęłam wyzwanie i powstały naprawdę fajne, smaczne pączki z kremem. I tak to pączki z kremem kakaowy pokrzyżowały mi plany, żartuję. 😊

Tradycyjne pączki z kremem

Z tego co zauważyłam w tym roku karnawał i tłusty czwartek będą obfitować w pączki serowe, pączki z mascarpone  czy pączki keto. I tu moim zdaniem wszystko OK, ale przerażają mnie pączki z piekarnika. Z piekarnika mamy pyszne bułeczki, a nie pączki i nie oszukujmy się. Dość mędrkowania, dziś tradycyjne pączki z kremem kakaowym, ale trochę inaczej.

Zapraszam 🙂

 

 

 

Przepis na pączki trójkąty

mąka pszenna 550 500 g

żółtka 4 sztuki

mleko 250 ml

cukier z wanilią 3 łyżki

olej 50 ml

drożdże świeże 25 g – suche 7 – 8 g

spirytus 2 łyżki

sól 1/3 łyżeczki

smalec do smażenia 1200 g

Nadzienie do pączków 

śmietanka słodka 30 – 36 % 250 ml

kakao gorzkie 2 łyżki

mleko w proszku 1/2 – 3/4 szklanki

cukier puder do smaku

Oraz

ręczniki papierowe

cukier puder lub lukier do dekoracji

 

 

 

Pączki łatwy przepis krok po kroku bez wyrabiania

Składniki na pączki muszą mieć temperaturę pokojową, to jedna z podstaw na udane wypieki drożdżowe.

Mleko lekko podgrzej ( 35 – 36 stopni), dodaj cukier z wanilią, pokruszone drożdże i 2 – 3 łyżki mąki.  Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na 10 – 15 minut aż masa zacznie się pienić.

Do dużej miski dodaj przesianą mąkę i sól, wymieszaj.

Do pracujących drożdży dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj, wlej do miski z mąką. Dodaj także spirytus i mieszaj ciasto łyżką aż mąka się wchłonie. Na koniec polej olejem, zamieszaj jeszcze 2 – 3 razy łyżką aby tłuszcz pokrył ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 

 

Dlaczego olej do pączków, a nie masło? Aby pączki dłużej były świeże potrzebują wilgoci i to właśnie olej ją zapewnia, masło zastyga, a co za tym idzie usztywnia ciasto.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość  ( tak około po godzinie) ponownie zamieszaj łyżką ciasto 2 – 3 razy, przykryj i odstaw aby ponownie wyrosło. Ten zabieg pozwala ciastu się uelastycznić bez wyrabiania. Pączki są delikatne i mięciutkie, a Ty nie musisz katować się nad miską z ciastem.

 

 

 

Blat oprósz mąką, wyłóż ciasto z miski ( powinno samo wypaść) posyp także od góry i rozklep na placek 1,5 – 1,7 cm. Możesz też rozwałkować.

Przyłóż pokrywkę, zależy jak duże chcesz mieć pączki trójkątne, u mnie była o średnicy 20 cm. Lekko dociśnij, odłóż pokrywkę i radełkiem lub nożem wykrój koło z ciasta. Następnie przetnij na cztery części i każdą z nich jeszcze podziel na pół.

 

 

 

Przenieś pączki na deskę oprószoną mąką i przykryj ściereczką, odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 10 – 15 minut.

Pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj i postępuj jak z pierwszą turą.

 

 

 

 

Na rozgrzanym tłuszczu smaż pączki wrzucając stroną na której leżały do góry. Jestem z lobby smalcowego i smażę pączki na smalcu, ale równie dobrze możesz je smażyć na oleju.

Aby pączki ładnie wyrastały i mieć pewność, że w środku nie są surowe pierwszą stronę smaż pod przykryciem, obróć pączki i dosmaż już bez pokrywki. Nie bój się, wystarczy za każdym razem przetrzeć pokrywkę aby woda się nie skraplała.

Usmażone pączki przekładaj na ręcznik papierowy aby ostygły.

Zimną śmietankę ubij na sztywno, dodaj kakao. Możesz dać mniej, ja lubię ten kakaowy lekko gorzki smak łamiący się ze słodyczą. Ty zrób jak lubisz, a może wolisz bez kakao? Śmiało możesz pominąć. Dodaj mleko w proszku, delikatnie zmiksuj i cukier puder do smaku.

Z racji że pączki są z małą ilością tłuszczu, krem powinien być bardziej słodki.

Napełniaj pączki szprycą, możesz też przekroić na pół i posmarować kremem. Wierzch dekoruj jak Ci się podoba, puder, polewa, lukier tu możesz zaszaleć.

Czy fason i oryginalność pączków zachowana? Pani, która prosiła o przepis napisała tak.

Dziękuję bardzo, o to mi chodziło. Pączki wyszły bardzo puszyste, wszyscy przynieśli okrągłe z marmoladą i pudrem, a ja trójkąty i kwadraty z kakaowym nadzieniem zeszły wszystkie. O to mi chodziło. 🙂

Wejdź i zobacz także: pączki z ziemniakami, pyszne pączki z kremem pistacjowym i pączki ptysiowe. Smacznego i uważajcie na gorący tłuszcz podczas smażenia aby się nie poparzyć. 🙂  Do miłego 👋

 

 

Kochani, nie popadajmy w obłęd, tradycyjne pączki nawet wtedy kiedy były jeszcze tylko słone, były smażone. Nie poprawiajmy historii i nazywajmy rzeczy po imieniu. Pączek czy ton mały czy duży, okrągły czy kwadratowy ma być smażony. Jestem zwolenniczką zjedzenia jednego prawdziwego pączka, a nie trzech niby pączków i robienia dobrej miny do złej gry.

Najważniejsze zachować umiar, pączek może być lekko słodki, z niskosłodzonym nadzieniem, lekko oprószony pudrem lub polany odrobiną czekolady. Nie dajmy się zwariować i nie mówmy na białe to czarne, a czarne to białe.  Już  Mikołaj Rej w  swojej książce ”Żywot człowieka poczciwego” tak pisał o pączkach i nie tylko.

„A tu patrzaj, jako to nadobnym sekwensem idzie. Bo z pychy przypada zbytek a obżarstwo, a z obżarstwa zasię co napiękniejszy klenotek, opilstwo sprośne a ożralstwo. Abowiem, gdy już sobie tych tortów napieką, nasmażą, albo też mniejszy stanowie kreplów, aleć i pieczenia, z cebulą po prostu, wierz mi, iż też to niezła pomocnica do tego; to już klękają, a czasem i krzyżem padają, a po ziemi się jako bydło walają, lejąc sobie w gardło”