Kapusta zasmażana jak zrobić

 

Młoda kapusta zasmażana do schabowego

Klasyka nad klasykami młoda  kapusta zasmażana z koperkiem. Koperek, trochę słoniny i młoda kapusta i to cały zestaw. Kapusta  do obiadu idealna do schabowego czy  kotleta mielonego. Babcina kapusta zasmażana zawsze ze słoniną. Słodko kwaśna i te małe chrupiące skwarki w miękkiej kapuście.

Tradycyjna kapusta zasmażana z koperkiem 

Zasmażana kapusta z boczkiem, z kiełbasą, z grzybami. Wariantów jest wiele, ale dla mnie najsmaczniejsza jest zasmażana z koperkiem. Cóż, o gustach się nie dyskutuje, ale jedno jest pewne, że czasem mniej znaczy więcej. I tak jest z młodą kapustą.

Zapraszam na przepis! 🙂

 

 

 

 

Kapusta  zasmażana przepis

1 średnia główka kapusty

pęczek koperku

150 g słoniny 

1,5 łyżki mąki

1 cebula

1 marchewka 

Przyprawy:

2 liście laurowe

5 kulek czarnego pieprzu

2 łyżki majeranku

1 płaska łyżeczka cukru opcjonalnie 

1  łyżka octu lub soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

 

Jak zrobić kapustę zasmażaną

Kapustę kromy, wkładamy do garnka razem w pokrojoną w kostkę marchewką, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 10 minut. Chodzi o to aby pozbyć się tzw goryczki z kapusty.

Słoninę kroimy i wytapiamy aż się całkiem wytopi, wyławiamy skwarki i przekładamy na talerzyk.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się ładnie zeszkli dodajemy obgotowaną, odcedzoną kapustę oraz przyprawy. Podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości.

Gdy kapusta jest już miękka dodajemy sok z cytryny lub ocet. Ja zdecydowanie wolę ocet, kapusta z nim jest bardziej wyraźna w smaku.  Dodajemy także pokrojony koperek i skwarki.

W rondlu rozgrzewamy 1 – 2 łyżki smalcu, dodajemy mąkę i cały czas mieszając przesmażamy aż zrobi się lekko złoty kolor. Jeśli zasmażka jest zbyt rzadka należy dodać odrobinę mąki, w przeciwnym razie tłuszczu. Ma być jednolita bez grudek i wyraźnego tłuszczu.

Rumianą zasmażkę przekładamy do kapusty, energicznie mieszamy. Jeszcze chwilę razem podgrzewamy. Ostatecznie doprawiamy i gotowe.

Tak naprawdę kapusta jest najlepsza jak chwilę postoi, składniki sobą najdą i tworzą prawdziwą eksplozję smaków. Znakomita także jest ze słoika, jak się to dobro uwięzi.

Smacznego 😊

Inne pomysły na kapustę —–> TU