Pyszna domowa zupa szczawiowa z ziemniakami, jajkiem i śmietaną. Sprawdzony przepis na klasyczną zupę szczawiową zabielaną, gotowaną na żeberkach. Najlepsza jest zupa ze świeżego szczawiu. Pewnie, można ugotować zupę z przecieru, ze szczawiu krojonego ze słoika, ale świeży, zielony szczaw jest najlepszy. Zupa szczawiowa z ziemniakami z przepisu Babci zawsze była idealna, taka z jajkami pokrojonymi w kostkę i kwaśną śmietaną. Na takiej zupie wyrosłam i taka szczawiowa mi najbardziej smakuje. Dość popularna jest także zupa szczawiowa z rozbełtanym jajkiem, niestety ta ze względów wizualnych mi nie odpowiada. Jak ugotować zupę szczawiową? Jak doprawić zupę ze świeżego szczawiu?
Zupa szczawiowa z ziemniakami przepis
Zupa szczawiowa może być bardzo różnie przygotowywana. Wiosną i latem kiedy szczaw jest najlepszy możemy ugotować zupę ze świeżego szczawiu. Możemy też jego nadmiar włożyć do słoików i zrobić przetwory. A zimą cieszyć się zupą szczawiową ze szczawiu ze słoika. Z czym podawać zupę szczawiową? Tak jak różnie przygotowuje się szczaw do zupy, tak samo różne są dodatki. Może być zupa szczawiowa z ryżem lub ziemniakami, także zupa szczawiowa z makaronem. Obowiązkowo zupa szczawiowa z jajkiem. I jajko czy też jajka mogą być podawana na różne sposoby. Zupa szczawiowa z roztrzepanym jajkiem, jajkiem gotowanym na twardo, jajkiem sadzonym. Wybór jest ogromny, na pewno każdy znajdzie coś dla siebie. Zupa szczawiowa z ziemniakami jak ugotować?
Jajko do zupy szczawiowej
Po co jajko w zupie szczawiowej? Jaka jest jego rola? Czy jajko w zupie szczawiowej to tradycja, kaprys a może konieczność? Szczaw główny składnik zupy szczawiowej to duże stężenie kwasu szczawiowy czyli szczawianów. Nadmiar szczawianów w diecie prowadzi do kamicy nerkowej, złego wchłaniania się wapnia co prowadzi do osteoporozy, a także do zapalenia stawów. I to właśnie jajko, śmietana w zupie szczawiowej są po to aby ten nadmiar szczawianów neutralizować. Warto tu nadmienić o botwince podawanej z jajkiem i śmietaną, chłodnikiem litewskim, gdzie neutralizuje się szczawiany nabiałem.
Zupa szczawiowa jak zrobić, jak doprawić z czym podawać?
Zapraszam na przepis 🙂
Zupa szczawiowa z ziemniakami
żeberka wieprzowe 400 – 500 g
marchew 1 średnia
pietruszka 1 średnia
seler 1/4
ziemniaki 3 średnie
liście laurowe 2 sztuki
gałązka lubczyku
liście szczawiu około 300 – 400 g
jajka 4 sztuki
kwaśna śmietana 18 % 200 g
sól i pieprz do smaku
Zupa szczawiowa z ziemniakami
Przepis jak ugotować zupę szczawiową z ziemniakami i jajkiem na twardo oraz kwaśną śmietaną.
Czyste mięso pokrój na porcje, włóż do garnka, dodaj marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe. Zalej około 2 – 2,5 litra zimnej wody i gotuj aż mięso będzie al dente.
Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę.
Szczaw jeśli nie masz wagi to liści ( niekrojonych) powinny być dwie porządne garści. Zupa szczawiowa ma być kwaśna, nie bój się takiej ilości. Zawsze dodaje się szczaw stopniowo i zawsze można zwiększyć jego ilość.
Przebierz liście dokładnie, odetnij ogonki, wypłucz i pokrój.
Gdy mięso jest już prawie miękkie dodaj do garnka obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, około 0,5 łyżeczki soli oraz lubczyk. Gotuj aż ziemniaki zmiękną.
Do garnka z wywarem i warzywami dodaj połowę szczawiu i wolno gotuj około 3 – 4 minut. Spróbuj na kwaśność, jeżeli to dla Ciebie za mało dodaj kolejną porcję i postępuj tak aż uzyskasz odpowiedni dla Ciebie smak.
Zgaś palnik. Dodaj do zupy pokrojone jajka.
Do mieszczki włóż 3 łyżki kwaśnej śmietany i zahartuj kilkoma łyżkami zupy. I tu też spróbuj jaka ilość śmietany w zupie Ci odpowiada. Nie każdy lubi tak samo zabielone zupy. Specjalnie podałam w składzie 200 g ( mały kubek) aby zupę odpowiednio doprawić. Z zupą szczawiową jest tak, że dodajesz tą śmietanę, dodajesz kolejną łyżkę jeszcze mało i przy kolejnej mówisz….o to jest ten smak. Musisz znaleźć poziom smaku odpowiadający Tobie, nie ma żelaznej granicy.
Na koniec dopraw solą i pieprzem, zostaw zupę pod przykryciem na 10 minut, a później smacznego.
I jeszcze kilka słów o szczawianach. Zupa szczawiowa jest pyszna, tak jak botwinka czy kompot z rabarbaru. Ale pamiętajmy, aby zachować umiar. Bo choć potrawy są z nimi smaczne, to mogą nam w nadmiarze zaszkodzić.
ZOBACZ KONIECZNIE : botwinka z jajkiem i ziemniakami, zupa ogórkowa, zupa klopsikowa.
Smacznego 😊
Brak komentarzy