Zupa Jajka Wieprzowina

Zupa szczawiowa z ziemniakami

17 maja 2021
Zupa szczawiowa z ziemniakami

Pyszna domowa zupa szczawiowa z ziemniakami, jajkiem i śmietaną.  Sprawdzony przepis na klasyczną zupę szczawiową zabielaną, gotowaną na żeberkach. Najlepsza jest zupa ze świeżego szczawiu. Pewnie, można ugotować zupę z  przecieru, ze szczawiu  krojonego ze słoika, ale świeży, zielony szczaw jest najlepszy.  Zupa szczawiowa z ziemniakami z przepisu Babci zawsze była idealna, taka z  jajkami  pokrojonymi w kostkę i kwaśną śmietaną.  Na takiej zupie wyrosłam i taka szczawiowa mi najbardziej smakuje.  Dość popularna jest także zupa szczawiowa z rozbełtanym jajkiem, niestety ta ze względów wizualnych mi nie odpowiada. Jak ugotować zupę szczawiową?  Jak doprawić zupę ze świeżego szczawiu?

Zupa szczawiowa z ziemniakami  przepis

Zupa szczawiowa może być bardzo różnie przygotowywana. Wiosną i latem  kiedy szczaw jest najlepszy możemy ugotować zupę ze świeżego szczawiu.  Możemy też jego nadmiar włożyć do słoików i zrobić przetwory. A zimą cieszyć się zupą szczawiową ze szczawiu ze słoika. Z czym podawać zupę szczawiową? Tak jak różnie przygotowuje się szczaw do zupy, tak samo różne są dodatki.  Może być zupa szczawiowa z ryżem lub ziemniakami, także zupa szczawiowa z makaronem. Obowiązkowo zupa szczawiowa z jajkiem. I jajko czy też jajka mogą być podawana na różne sposoby. Zupa szczawiowa z roztrzepanym jajkiem, jajkiem gotowanym na twardo, jajkiem sadzonym.  Wybór jest ogromny, na pewno każdy znajdzie coś dla siebie. Zupa szczawiowa z ziemniakami jak ugotować?

Jajko do zupy szczawiowej

Po co jajko w zupie szczawiowej? Jaka jest jego rola? Czy jajko w zupie szczawiowej to tradycja, kaprys  a może konieczność?  Szczaw główny składnik zupy szczawiowej to duże stężenie kwasu szczawiowy czyli szczawianów. Nadmiar szczawianów w diecie prowadzi do kamicy nerkowej, złego wchłaniania się wapnia co prowadzi do osteoporozy, a także do zapalenia stawów.  I to właśnie jajko, śmietana w zupie szczawiowej są po to aby ten nadmiar szczawianów neutralizować.  Warto tu nadmienić o botwince podawanej z jajkiem i śmietaną, chłodnikiem litewskim, gdzie neutralizuje się szczawiany nabiałem.

Zupa szczawiowa jak zrobić, jak doprawić z czym podawać?

 

Zapraszam na przepis  🙂

 

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami

 

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami

żeberka wieprzowe 400 – 500 g

marchew 1 średnia

pietruszka 1 średnia

seler 1/4

ziemniaki 3 średnie

liście laurowe 2 sztuki

gałązka lubczyku

liście szczawiu około 300 – 400 g

jajka 4 sztuki

kwaśna śmietana 18 %  200 g

sól i pieprz do smaku

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami

 

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami

Przepis jak ugotować zupę szczawiową z ziemniakami i jajkiem na twardo oraz kwaśną śmietaną.

Czyste mięso pokrój na porcje, włóż do garnka, dodaj marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe. Zalej około 2 – 2,5 litra zimnej wody i gotuj aż mięso będzie  al  dente.

 

Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę.

 

Szczaw jeśli nie masz wagi to liści ( niekrojonych)  powinny być  dwie porządne garści.  Zupa szczawiowa ma  być kwaśna, nie bój się takiej ilości. Zawsze dodaje się szczaw stopniowo i zawsze można zwiększyć jego ilość.

Przebierz liście dokładnie, odetnij ogonki, wypłucz i pokrój.

 

 

 

Gdy mięso jest już prawie miękkie dodaj do garnka obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, około 0,5 łyżeczki soli oraz lubczyk. Gotuj aż ziemniaki zmiękną.

 

Do garnka z wywarem i warzywami dodaj połowę szczawiu i wolno gotuj około 3 – 4 minut. Spróbuj na kwaśność, jeżeli to dla Ciebie za mało dodaj kolejną porcję i postępuj tak aż uzyskasz odpowiedni dla Ciebie smak.

 

Zgaś palnik.  Dodaj do zupy pokrojone jajka.

 

Do mieszczki włóż 3 łyżki kwaśnej śmietany i zahartuj kilkoma łyżkami zupy.  I tu też spróbuj jaka ilość śmietany w zupie Ci odpowiada. Nie każdy lubi tak samo zabielone zupy. Specjalnie podałam w składzie 200 g ( mały kubek) aby zupę odpowiednio doprawić.  Z zupą szczawiową jest tak, że dodajesz tą śmietanę, dodajesz kolejną łyżkę jeszcze mało i  przy kolejnej mówisz….o to jest ten smak.  Musisz znaleźć poziom smaku odpowiadający Tobie, nie ma żelaznej granicy.

 

Na koniec dopraw solą i pieprzem, zostaw zupę pod przykryciem na 10 minut, a później smacznego.

 

I jeszcze kilka słów o szczawianach. Zupa szczawiowa jest pyszna, tak jak botwinka czy kompot z rabarbaru. Ale pamiętajmy, aby zachować umiar. Bo choć potrawy są z nimi smaczne, to mogą nam w nadmiarze zaszkodzić.

 

ZOBACZ  KONIECZNIE : botwinka z jajkiem i ziemniakami, zupa ogórkowa, zupa klopsikowa.

 

Smacznego 😊

 

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz