Tradycyjna zupa szczawiowa z ziemniakami śmietaną i jajkiem

Zupa ze świeżego szczawiu

Pyszna tradycyjna zupa szczawiowa z ziemniakami, jajkiem i kwaśną śmietaną.  Dla mnie taka zupa  to wspomnienie dzieciństwa. Świeży szczaw na zupę zrywany własnoręcznie, dom rodzinny pachnący mieszanką szczawiu i gotowanych na twardo jajek. I do tego przepisu wracam, zupa szczawiowa  z przepisu Babci jest najlepsza, daje nie tylko smak, ale także miłe wspomnienia. Taką szczawiową  uwielbiałam jako dziecko i lubię do dziś. Zawsze kwaśna śmietana, nigdy słodka i jajka krojone w drobną kosteczkę.

Zupa szczawiowa tradycyjna

 Wiosną i latem  kiedy szczaw jest najlepszy możemy ugotować zupę ze świeżego szczawiu.  Możemy też jego nadmiar włożyć do słoików i zrobić przetwory. Z czym podawać zupę szczawiową? Tak jak różnie przygotowuje się szczaw do zupy, tak samo różne są dodatki.  Może być zupa szczawiowa z ryżem lub ziemniakami, także zupę szczawiową z makaronem. Osobiście dla mnie tradycyjna szczawiowa tylko z ziemniakami.

Zapraszam na przepis  🙂

 

 

 

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami przepis

żeberka wieprzowe 400 – 500 g

marchew 1 średnia

pietruszka 1 średnia

seler 1/4

ziemniaki 3 średnie

liście laurowe 2 sztuki

gałązka lubczyku

świeży szczaw około 300 – 400 g

jajka 4 sztuki

kwaśna śmietana 18 %  200 g

sól i pieprz do smaku

 

 

 

Jak ugotować zupę szczawiową ze świeżego szczawiu

Przepis jak ugotować zupę szczawiową z ziemniakami i jajkiem na twardo oraz kwaśną śmietaną.

Czyste mięso pokrój na porcje, włóż do garnka, dodaj marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe. Zalej około 2 – 2,5 litra zimnej wody i gotuj aż mięso będzie  al  dente. Jeżeli masz rosół możesz go wykorzystać jako bazę do szczawiowej.

Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę.

Szczaw jeśli nie masz wagi to liści ( niekrojonych)  powinny być  dwie porządne garści.  Szczawiowa zupa ma  być kwaśna, nie bój się takiej ilości. Zawsze dodaje się szczaw stopniowo i zawsze można zwiększyć jego ilość. Szczaw i jajka doskonale zagęszczą zupę.

Przebierz liście dokładnie, odetnij ogonki, wypłucz i pokrój.

 

 

 

Gdy mięso jest już prawie miękkie dodaj do garnka obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, około 0,5 łyżeczki soli oraz lubczyk. Gotuj aż ziemniaki zmiękną.

Do garnka z wywarem i warzywami dodaj połowę szczawiu i bardzo wolno gotuj, a wręcz parz  około 3 – 4 minut. Spróbuj na kwaśność, jeżeli to dla Ciebie za mało dodaj kolejną porcję i postępuj tak aż uzyskasz odpowiedni dla Ciebie smak.

Zgaś palnik.  Dodaj do zupy pokrojone jajka.

Do miseczki włóż 3 łyżki kwaśnej śmietany i zahartuj kilkoma łyżkami zupy.  I tu też spróbuj jaka ilość śmietany w zupie Ci odpowiada. Nie każdy lubi tak samo zabielone zupy. Specjalnie podałam w składzie 200 g ( mały kubek) aby zupę odpowiednio doprawić.  Z zupą szczawiową jest tak, że dodajesz  śmietanę, dodajesz kolejną łyżkę jeszcze mało i  przy kolejnej mówisz….o to jest ten smak.  Musisz znaleźć poziom smaku odpowiadający Tobie, nie ma żelaznej granicy.

Na koniec dopraw solą i pieprzem, zostaw zupę pod przykryciem na 10 minut, a później smacznego. Jak ugotować zupę szczawiową, niby nic trudnego. Jednak z własnego doświadczenia wiem, że trening czyni mistrza. Kilka razy trzeba ugotować aby uzyskać swój idealny smak. I to się tyczy każdej potrawy.

Co z warzywami z zupy? Jeżeli lubisz, możesz pokroić w kostkę i dodać do garnka, tak też można dodatkowo zagęścić zupę szczawiową.

Świeży szczaw do zupy możesz także podsmażyć z masłem na patelni, a gdy się rozpadnie dodać do garnka. Możesz także też taki przesmażony  przetrzeć przez sito wprost do garnka.  Ja tak nie robię, zupa wychodzi taka jakaś bura i mroczna, wolę zdecydowanie z krojonym szczawiem.

Na takiej  szczawiowej zupie wyrosłam i taka  mi najbardziej smakuje.  Dość popularna jest także zupa szczawiowa z rozbełtanym jajkiem, niestety ta ze względów wizualnych mi nie odpowiada. 🙈

I jeszcze kilka słów o szczawianach. Szczawiowa zupa jest pyszna, tak jak botwinka czy kompot z rabarbaru. Ale pamiętajmy, aby zachować umiar. Bo choć potrawy są z nimi smaczne, to mogą nam w nadmiarze zaszkodzić. I to jajko do chłodnika, czy śmietana to nie jest czyjś wymysł, kaprys, to mądrość naszych przodków. 

Wejdź i zobacz:  przepis na pyszny klarowny krupnik z ziemniakami,  chłodnik ze szczawiu, zupa ogórkowa z ryżem, oraz pyszna  zupa z botwiny. Powodzenia i Do Miłego 👋