Chłodnik ze szczawiu

Chłodnik szczawiowy z jajkiem i koperkiem

Przepis na chłodnik ze szczawiu z jajkiem, czyli szczaw na surowo. Pyszne, lekka zupa wiosenna bez mięsa i innych ciężkich dodatków. Jedni mówią chłodnik szczawiowy, inni zaś barszcz ze szczawiu na zimno. Choć moim skromnym zdaniem barszcz ze szczawiu robi się na ciepło, zaś chłodnik jak nazwa wskazuje to zupa na zimno. Czy szczaw jest lekkostrawny? Mało kalorii, duża ilość błonnika sprawiają, że wpływa pozytywnie na układ trawienny. Chłodnik ze szczawiem na jogurcie lub maślance to moje nowe odkrycie. Wcześniej nigdy nie jadłam chłodnika ze szczawiem, ponieważ w moim domu rodzinnym w ogóle nie jadło się chłodnika. Jeżeli zupa ze szczawiem to tylko na ciepło.  Z czego można zrobić chłodnik?  Z wielu roślin i owoców, min. ze szczawiu także.

Zupa chłodnik ze szczawiu

Szczawiowa zupa na zimno, tak samo jak tradycyjna szczawiowa na gorąco, opierają się na tych samych zasadach.  Szczawiany plus białko, dlaczego zawsze z jajkiem?  Szczaw właściwości odżywcze. Szczaw jest znany od bardzo dawna i uważany jest za prawdziwą bombę witaminową. Te niepozorne zielone liście to skarbnica witaminy C, tak potrzebnej naszej odporności.  Czy szczaw jest zdrowy? Tak, ale o tym kto go powinien jeść, a kto nie powinien w dalszej części.  Jak zrobić chłodnik ze szczawiu?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

 

 

Chłodnik ze szczawiu przepis

szczaw 150 g

jogurt, kefir lub maślanka 500 ml

ogórki gruntowe 2 – 3 sztuki średnie

czosnek 1 – 2 ząbki

koperek 1/2 pęczka

sól i pieprz do smaku

sok z cytryny i skórka opcjonalnie

jajka gotowane na twardo

 

 

 

 

 

Chłodnik ze szczawiu jak zrobić 

Ilość szczawiu jest taka plus – minus. Możesz go dać więcej, możesz mniej. Pamiętaj także, że od ilości szczawiu będzie zależeć kolor chłodnika. Będzie on bardziej lub mniej nasycony.

Szczaw obierz, usuń zażółcenia, możesz dodać do chłodnika szczaw z ogonkami lub bez, jak wolisz. Wypłucz liście dokładnie i osusz.

Koperek drobno pokrój. Ogórki umyj i osusz. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki.

 

 

 

Jeżeli chcesz sobie ułatwić pracę i nie bawić w mozolne obieranie jajek. Wbij jajko do foremki na babeczki, wstaw do garnka z wodą  (aby sięgała do 3/4 wysokości foremek)  i ugotuj jak normalne jajka w skorupkach.

 

 

 

 

Dodaj do misy miksera czysty, suchy szczaw, połowę koperku, czosnek, jeden ogórek ze skórką, szczyptę soli, 1/3  jogurtu i zmiksuj wszystko razem na gładką masę. Jeżeli chcesz uzyskać gęsty chłodnik krem użyj gęstego jogurtu i naturalnego serka. Bardziej gęsty, bardziej rzadki, reguluj konsystencję jak Ci pasuje.

 

 

 

Do zmiksowanej masy dodaj resztę kefiru,  spróbuj pod względem kwaśności, czy Ci odpowiada. Jeżeli jest za mało kwaśny możesz dodać więcej szczawiu i ponownie zmiksować lub doprawić sokiem i skórką.

Do gotowej masy dodaj pokrojone w kostkę ogórki, jak chcesz ze skórką lub bez, oraz  3/4 koperku, resztę zostaw do dekoracji.

 

 

 

Nakładaj do miseczek , podawaj z gotowanym jajkiem , posyp koperkiem.

Tak tu jak i we wszystkich przepisach z czosnkiem, jego ilość możesz sobie regulować, ile chcesz. Jeżeli chodzi o gęstość chłodnika, tu też jak lubisz jeżeli chcesz uzyskać krem ze szczawiu do zmiksowania dodaj np. 100 g naturalnego serka. Pięknie zagęści zupę ze szczawiu. Możesz też dodać fety, ale wtedy uważaj na sól.

 

 

 

Chłodnik szczawiowy z czym podawać? Na pewno jajko  gotowane ładne się prezentuje. Można też podać z pokruszoną fetą lub innym serem. Znakomicie się sprawują podprażone orzechy włoskie lub płatki migdałów. Kto lubi może posypać pestkami dyni.

Zimny chłodnik ze szczawiem znakomicie także smakuje z gorącymi gotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami ze słoniny lub boczku lub podsmażoną cebulką.

Czy szczaw jest zdrowy?  Szczaw ma dobre i złe strony, zwłaszcza szczaw na surowo. Pamiętaj żeby z nim jak z niczym innym w życiu nie przesadzać. Pamiętaj także aby nie stosować produktów 0 tłuszczu. Wartości odżywcze szczawiu aby były przyswojone potrzebują tłuszczu. Dlatego warto dołożyć  2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany, zyskasz na smaku i uzyskasz więcej wartości dla zdrowia.

Reasumując, jak przyrządzić szczaw aby nie szkodził? Z nabiałem i jajkiem to raz. Szczaw na świeżo czy gotowany? Ten na zimno ma więcej właściwości, wysoka temperatura zabija wiele dobrodziejstw w nim zawartych, a na pewno w większości witaminę C, tak potrzebną dla odporności i wchłaniania żelaza.

Często się słyszy…nie jem szczawiu bo mnie po nim czyści. I to jest racja, ale co powoduje biegunkę po szczawiu? Duża porcja witaminy C i błonnik, a nie sam szczaw z nazwy. Przygotowując chłodnik pamiętaj o tym, do błonnika i witaminy C dołączą jeszcze kultury bakterii. A więc różnie może być. 😉 Nie ma się czego bać, takie zdrowe sprzątanie jelit czasem każdemu się przyda.

A chłodnik szczawiowy jest pyszny, lekki, tani  i szybko się go robi.

Polecam także: chłodnik ogórkowy z rzodkiewką, zupa z botwiny, oraz chłodnik litewski

 

 

Smacznego 😊

 

Wracamy do tematu szczaw wartości odżywcze. Szczaw pospolity lub ogrodowy, powszechnie nam znany to prawdziwa kopalnia dobroci. Mało tłuszczu albo nawet wcale, za to dużo witaminy C, A, potasu, magnezu, żelaza i innych składników. Duża porcja witaminy A, która zbawiennie wpływa na wzrok będzie przyswojona wtedy jeżeli będzie podana z tłuszczem, czyli to o czym wyżej wspomniałam.  Do tego dochodzą wolne rodniki i przeciwutleniacze, a to już prawdziwi wojownicy z tym co złe dla dla naszego zdrowia.

Kto nie może jeść szczawiu, a raczej nie powinien? Osoby z chorobami nerek, RZS- em oraz innymi chorobami reumatycznymi, dotknięci osteoporozą, chorobami woreczka żółciowego.

Szczaw nie powoduje wzdęć, wręcz przeciwnie , łagodzi wzdęcia i różne dolegliwości ze strony układu pokarmowego.  O czym wiedzą fani herbatki szczawiowej. To tyle jeżeli chodzi o świeży szczaw i chłodnik ze szczawiem.

Jeżeli chodzi o inne wiosenne potrawy  polecam: puszyste  racuchy z truskawkami,  kasza manna z jagodami, pampuchy z truskawkami i ryż z truskawkami na mleku. Do miłego 👋