Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami podawane z czerwonym barszczem. Tym razem nie będzie to barszcz czerwony z pasztecikami ale  barszcz z pierogami z kapustą. Barszcz wigilijny z pierogami czy uszkami, to klasyczne danie na świątecznym stole To jedno z głównych  dań na ciepło, obok kapusty z grochem i smażonej ryby. Polacy kochają pierogi, pierogi z mięsem są najpopularniejsze, dziś  jednak będą pierogi bez mięsa. Danie postne ze smażoną kapustą z grzybami na maśle. Pierogi z kapustą i grzybami bez jajka.

Przepisy na potrawy wigilijne są proste, tylko kilka składników, to  dania bezmięsne składające się z tego co natura dała. Kapusta, grzyby, mak, miód, ryby, suszone owoce to tradycyjne składniki wigilijnych dań.  Wigilijne pierogi czy uszka można przygotować z kapustą i grzybami suszonymi jak i z kapustą i pieczarkami.  Pierogi, uszka  z grzybami i  kapustą jak gotować i jak mrozić?

Dziś podam nie tylko przepis na farsz do pierogów z kapustą i grzybami, ale i przypomnę mój najlepszy przepis na ciasto na pierogi. Sprawdzony przepis na pierogi z grzybami i kapustą w delikatnym cieście.  Ciasto na pierogi to podstawa, nie może być zbyt twarde, ani za miękkie bo pierogi będą albo się rozpadać, albo przypominać twarde kluchy. Jak zrobić i jak przyprawić farsz do pierogów z kapustą?  Farsz do pierogów czy do uszek z grzybami i kapustą jest taki sam. Tak wigilijne pierogi jak i uszka powinny mieć drobno pokrojoną kapustę i suszone grzyby.

Pierogi z kapustą białą czy kiszoną? Jak dla mnie zdecydowanie kapusta kiszona do pierogów. Pierogi z białą kapustą już tak nie smakuję, ale co kto lubi. Tak jak pierogi z kiszoną kapustą i grzybami możesz przygotować pierogi z kapustą białą.

Z czym podawać pierogi z kapustą? Czym okrasić pierogi wigilijne? Mój ulubiony zestaw to barszcz czerwony i pierogi z kapustą, ale można też podać pierogi z podsmażoną na maśle lub oleju cebulką.  Wigilijne pierogi można też podać z zupą grzybową lub same jeśli ktoś tak lubi. Przepis na pierogi z kapustą i grzybami, podane z czystym barszczem czerwonym lub cebulką.

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Pierogi z kapustą i grzybami przepis 

ciasto na pierogi PRZEPIS 

Nadzienie do pierogów

kiszona kapusta 500 g

suszone grzyby 50 g

cebula 1 duża sztuka

masło 3 łyżki

majeranek 1 łyżka

liść laurowy

ziele angielskie 3 kulki

sól i pieprz do smaku

Barszcz czerwony czysty

wywar z gotowanych warzyw 2 l

buraki 500 – 600 g

ocet lub sok z cytryny

cukier

liść laurowy 2 sztuki

czosnek 2 ząbki

ziele angielskie 3 kulki

czarny pieprz kulki 10 sztuk

majeranek 1 łyżka

sól i pieprz do smaku

 

 

 

Pierogi z kapustą i grzybami jak zrobić 

 

Suszone grzyby zalej na noc ciepłą wodą  i odstaw aby namokły.

 

Cebulę pokrój w kostkę podsmaż na tłuszczu, gdy się zeszkli dodaj namoczone drobno pokrojone grzyby i smaż chwilę. Wody z moczenia grzybów nie wylewaj.

 

Kapustę kiszoną przepłucz pod bieżącą wodą, pokrój na drobno. Dodaj na patelnię do grzybów i cebuli.  Chwilę razem smaż, często mieszając,  następnie dodaj ziele angielskie, liście laurowe szczyptę soli i pieprzu. Podlej wodą z moczenia grzybów i duś aż kapust będzie miękka. Na koniec dodaj roztarty w dłoniach majeranek, odstaw do wystygnięcia.  Do farszu nie dodajemy jajek ani bułki tartej, dlatego mocno go odparuj.

 

 

 

Ciasto na pierogi rozwałkuj na niezbyt cienki placek, wykrawaj krążki, nakładaj porcje nadzienia zlepiaj brzegi. Gotuj partiami w osolonym wrzątku 5 minut od wypłynięcia na wierzch. Jeżeli chcesz pierogi lub uszka z kapustą mrozić dodaj do wody kopiastą łyżkę masła lub rozprowadzoną w 0,5 szklanki wody płaską łyżkę mąki ziemniaczanej. Na pierogach powstaje powłoka, dzięki czemu ładnie się przechowują po zamrożeniu. Tylko pamiętaj, pierogi mrozimy wstępnie na tacy pojedynczo, a gdy lekko się zmrożą z wierzchu wtedy można pakować w woreczki.

 

Barszcz czerwony czysty, wywar warzywny zagotuj, dodaj obrane i pokrojone w grube plastry buraki, pokrojony czosnek, liść laurowy, kulki pieprzu i ziele angielskie oraz łyżkę octu. Gotuj bardzo wolno pod uchyloną pokrywką.

 

Po około 50 – 60 minutach przecedź barszcz dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem do smaku.  Dodaj roztarty w dłoniach majeranek.

 

Taki czysty czerwony barszcz możesz podawać  z  uszkami, pierogami, pasztecikami  czy krokietami.  Pierogi z czerwonym barszczem można podawać same lub z podsmażoną cebulką. To już jak kto lubi.

 

Wejdź i zobacz także: pierogi z zupą pomidorową, pierogi z wołowiną w barszczu zabielanym i pierogi z grilla.

 

Smacznego 😊