Klasyczna ryba po japońsku

Ryba po japońsku słodko kwaśna 

Jak robimy rybę po japońsku? Prawdziwy przepis na klasyczną rybę po japońsku z chrupiącymi warzywami i z pikantną zalewą. Delikatna miękka ryba i chrupiące warzywa w słodko kwaśnej zalewie. Krok po kroku jak zrobić pyszną rybę po japońsku. Były już kulki rybne, były kotlety teraz czas na rybę w zalewie. Jaka ryba do ryby po japońsku? Handel ma w swojej ofercie wiele ryb, ale czy każda nadaje się do spożycia? Wiele ofert, zwłaszcza w promocji to kiepska lokata kapitału. Dość że strata pieniędzy to jeszcze może nas czekać leczenie. Dlatego uważajmy na to co kupujemy, kredyt zaufania  to za mało, trzeba mieć pewność, że to dobra ryba.

Ryba po japońsku słodko kwaśna 

Nanbanzuke lub nanban- zuke to prosta potrawa rybna, dokładniej ujmując ryba smażona, a następnie marynowana w zalewie z octu, cukru, cebuli, marchewki i papryczek chili. Czy ryba w cieście naleśnikowym to też ryba po japońsku? I tu zaczynają się schody jeśli chodzi o przygotowanie prawdziwej ryby po japońsku. Najlepsza ryba po japońsku jak zrobić? Jak zrobić zalewę do ryby po japońsku?

Ryba po japońsku najlepsza 

I choć nanbanzuke ma trochę naleciałości z kuchni hiszpańskiej i portugalskiej ( dawne dzieje) to tak mocno przez wieki  wpisała się w kuchnię japońską, że jest jej niepodważalną częścią. I dziś nikt nie myśli o rybie po japońsku, jak o czymś z europejską tradycją.  Każdy kto chce przygotować taką rybę z warzywami powinien wiedzieć, że prawdziwa ryba zrobiona po japońsku to kawałki panierowane w skrobi, smażone i marynowane.

A można spotkać przepisy na rybę po japońsku w cieście naleśnikowym, ryba po japońsku z pieczarkami, ananasem, keczupem i mój faworyt, ryba po japońsku z ogórkiem kiszonym. 🙈   Nie, takiej ryby nie ma. Jak zrobić rybę po japońsku ze świeżą papryką?

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Ryba po japońsku przepis

filet z makreli lub dorsza 0,5 kg

mąka ziemniaczana lub skrobia 1 szklanka

olej do smażenia

Marynata

cebula 2 sztuki

marchew 2 sztuki

szczypiorek 2 pęczki

papryczki chili 1 – 2 strączki

ocet ryżowy około 0,5 szklanki

bulion warzywny 0,5 szklanki

cukier 1 płaska łyżka

sos sojowy 2 łyżki

wino ryżowe lub białe wino 2 łyżki

sos rybny  1 – 2 łyżki

opcjonalnie sól do smaku

 

 

 

 

 

Ryba po japońsku przepis jak zrobić 

 

Szklanka standard 250 ml.

 

Rybę pokrój w 3 – 4 cm paski, ułóż na papierowym ręczniku i ręcznikiem przykryj aby osuszyć flety rybne z wody. Jeżeli zrobią się mokre zmień, ale nie wyciskaj wody na siłę.  😉

 

Obierz warzywa, cebulę pokrój w cienkie półplasterki, marchewkę w drobną słomkę lub obierakiem do warzyw z ząbkami pokrój na nitki.  Z papryki usuń ostrożnie ( uwaga na oczy i nos!!! ) najlepiej w rękawiczkach  gniazda nasienne, a paprykę pokrój w  paski. Szczypiorek posiekaj, nie za drobno. I to on mnie najmocniej zadziwił, bałam się że będzie smakował dziwacznie, a tu proszę niespodzianka, pasuje do ryby jak mało co.  Umieść warzywa w naczyniu i wymieszaj.

 

 

 

Płynne składniki wymieszaj w rondelku i doprowadź do wrzenia. Gorącą marynatą zalej warzywa, wymieszaj. Jeżeli chcesz alkohol możesz pominąć. W oryginale jest rosół rybny, ja go zamieniłam na warzywny i dodałam sos rybny, który łatwiej kupić  niż rosół. Uczulam na sól, wszystkie sosy do takich dań są mocno słone, ja już soli nie dodawałam, ale jeśli ktoś lubi bardziej słono, proszę próbować.

 

Suchą rybę obtaczaj w mące ziemniaczanej i smaż na większej ilości oleju. Najlepiej w woku lub rondlu.  Prosto z patelni wkładaj rybę do gorącej zalewy z warzywami, delikatnie wymieszaj.

 

Można podawać zaraz po przygotowaniu, choć jeszcze lepiej smakuje następnego dnia, gdy te smaki się wymieszają, warzywa nadal pozostają lekko chrupiące, a kawałki ryby smakuję wybornie. Delikatne, aromatyczne ogólnie przepyszne. I raz jeszcze przypomnę prawdziwa ryba po japońsku nie jest w pomidorach!!! Nie wygląda jak czerwona kupa, jest ładna kształtna w towarzystwie warzyw, a nie warzywnego sosu.

 

Taka zrobiona ryba nie wygląda jak kolejna ryba po grecku, upaćkana w pomidorach czy innych mocno popularnych dodatkach. Jest apetyczną, efektowną,  prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

 

Wejdź i zobacz: śledzie po kaszubsku,  śledzie z suszonymi grzybami 

 

Smacznego 😊

 

 

Dania kuchni japońskiej nie są skomplikowane, mają one tylko swoje tradycyjne, wręcz kultowe przyprawy, których należy się trzymać. Proste zasady, proste składniki i można przygotować pyszną rybę po japońsku. I proszę zapamiętać, prawdziwa ryba po japońsku nie jest w cieście naleśnikowym. My Polacy mamy skłonności do ponownego wymyślania koła. Jeżeli jest przepis na rybą po japońsku, to niech to będzie prawdziwy przepis na tą rybę z warzywami. Nanbanzuke tak nie wygląda jak ryba po japońsku w Polsce.

Choć deklarujemy że lubimy ryby i jemy ich dużo, to tak naprawdę jest wprost przeciwnie. Statystyczny Polak je bardzo mało ryb, no może poza śledziami, te lubimy pod każdą postacią. Śledzie w majonezie, w occie, w śmietanie na słono i kwaśno, a nawet lekko słodkie  po hawajsku.  I może dlatego chętniej sięgamy po śledzie ponieważ są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Wszelkie inne ryby w panierce, marynowane są niestety pracochłonne.