Ciasto harataniec z serem

Harataniec z serem

 

Ciasto harataniec z serem przepis na pyszny sernik na kruchym spodzie. Ciężkie kakaowe ciasto, chrupiąca kruszona i lekka masa twarogowe. Harataniec podobnie jak sernik królewski jest z kakaowym kruchym spodem, mój to ciasto sypane.  Taki sernik na ciemnym spodzie należy do ciast dekoracyjnych. Jasna masa serowa i ciemny kakaowy spód to nie tylko ładny widok dla oka, to także uczta dla kubków smakowych. Harataniec z serem trochę przypomina sernik Izaura, z tą różnicą, że jeden jest na  suchym, kruchym spodzie, a drugi na miękkim i puszystym.

Harataniec to żadna nowość, to stary przepis o którym trochę zapomniano. Dlatego gdy trafiłam na niego w moich starych zapiskach, postanowiłam go sobie i Wam przypomnieć. A może ktoś nie zna starego przepisu na ciasto skubane, rwane, targane i dopiero go pozna? Nieważne, stary, nowy, znany czy nieznany. Ważne, że to smaczny sernik z kruchym ciastem, który warto wypróbować.  Harataniec jakie dodatki, jaka zrobić?

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Harataniec z serem przepis

mąka 2 szklanki

jajka 3 sztuki

cukier  puder 5 łyżek

olej 5 łyżek

gęsta śmietana 2 łyżki

proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka

kakao 1 łyżka

opcjonalnie 1 łyżka zimnej wody

Masa twarogowa 

serek z wiaderka 500 g

gęsta śmietana 18 % 200 g

jajka 3 sztuki

sok z cytryny 2 łyżki

skórka otarta z cytryny 2 łyżki

budyń jasny 3 łyżki

cukier do smaku

 

 

 

Harataniec z serem jak zrobić

 

Szklanka standard 250 ml.

 

Blaszkę 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, spód lekko posmaruj masłem i oprósz mąką.

 

Składniki na masę twarogową wymieszaj razem za pomocą łyżki lub miotełki. Dodaj cukier do smaku, tak jak lubisz, mniej lub bardziej słodko.

 

Do misy miksera wsyp mąkę, proszek, cukier i zamieszaj aby składniki się połączyły.  Następnie dodaj mokre składniki jajka, olej i śmietanę. Zmiksuj ciasto aż powstanie coś na wzór żwirku.   Odsyp połowę ciasta.

 

 

 

 

Do ciasta jakie pozostało w mikserze dodaj kakao i łyżkę wody, ponownie zmiksuj. Ciasto powinno być bardziej mokre niż to jasne, mieć grubszą strukturę, dawać się zlepiać w ”kluski”.

 

Na spód blaszki wysyp połowę jasnego ciasta, lekko dociśnij ręką.  Ciemne ciasto zlepiaj palcami w większe kawałki i rozłóż na jasnym w nieregularne kształty.  Na tak przygotowane podłoże delikatnie za pomocą łyżki wyłóż masę twarogową.  Na wierzchu rozsyp resztę jasnego ciasta.

 

 

 

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika ( 200 stopni, półka niżej niż środek, góra – dół) obniż do 170 stopni. Ciasto powinno się piec około godziny. Jeżeli wierzch się zbyt mocno rumieni wsuń od góry blachę piekarnikową lub przykryj papierem do pieczenia.

 

Gdy się upiecze  wyłącz piekarnik, po 10 minutach możesz uchylić drzwiczki i wyjąć ciasto. Po około godzinie możesz je wyjąć z formy. Gdy ostygnie możesz posypać cukrem pudrem lub na ciepłe zetrzeć trochę czekolady.

 

Wejdź na Bloga i zobacz: sernik gotowany,  sernik na zimno z brzoskwiniami i sernik waniliowy na herbatnikach.

 

Smacznego 😊

 

 

 

Może to nie jest sernik tak wytworny jak ten z wiśnią, ale na pewno ma też swoich fanów. Osobiście bardzo lubię kruche, bardzo kruche spody w ciastach. Ciasto harataniec z serkiem z wiaderka na kruchym spodzie, smaczne i tanie ciasto ze starego przepisu. Łatwe  i szybkie w wykonaniu, podobnie jak  skubaniec w dwóch odcieniach, jasnym i ciemnym. Ciasto łatwe i szybkie w wykonaniu, nikt nie powinien mieć z nim trudności. To jest harataniec zwykły, można powiedzieć wersja podstawowa, taki bardziej złożony może być z pianką i np. wiśniami.

Bardzo dobry jest harataniec z brzoskwiniami lub śliwkami. Można też zrobić z bakaliami, dużą ilością bakalii. W moim domu to ciasto z serem  najlepiej sprawdzało się latem, na wyjazd czy na imprezy na świeżym powietrzu.  Ciasto znakomicie znosi transport, wysokie temperatury jak i te niskie.  Czasem go nawet mroziłam jak mi zostało więcej. Do miłego 👋