Zupa szczawiowa z ziemniakami

Zupa ze świeżego szczawiu

Pyszna tradycyjna zupa szczawiowa z ziemniakami, jajkiem i śmietaną.  Sprawdzony przepis na klasyczną zupę szczawiową zabielaną, gotowaną na żeberkach. Szczawiowa zupa kwaśna lub bardziej delikatna, jak kto lubi. Najlepsza, najprostsza  zupa ze świeżego szczawiu dla nas, a dla innych Зеленый борщ с щавелем. Ciemny zielony szczaw i biała śmietana i gotowane jajko, tworzą super zestaw. Pewnie, można ugotować zupę z  przecieru, ze szczawiu  krojonego ze słoika, ale świeży, zielony szczaw jest najlepszy.  Zupa szczawiowa z ziemniakami z przepisu Babci zawsze była idealna, taka z  jajkami  pokrojonymi w kostkę i kwaśną śmietaną. Tak uwielbiałam jako dziecko, zawsze kwaśna śmietana, nigdy słodka. Dlatego szczawiowa przepis Babci był zawsze z kwaśną śmietaną kiedyś i tak mam do dziś.

Zupa szczawiowa tradycyjna

Na takiej zupie wyrosłam i taka szczawiowa mi najbardziej smakuje.  Dość popularna jest także zupa szczawiowa z rozbełtanym jajkiem, niestety ta ze względów wizualnych mi nie odpowiada. Jak ugotować zupę szczawiową?  Jak doprawić zupę ze świeżego szczawiu?

 Wiosną i latem  kiedy szczaw jest najlepszy możemy ugotować zupę ze świeżego szczawiu.  Możemy też jego nadmiar włożyć do słoików i zrobić przetwory. A zimą  zupa ze szczawiu ze słoika też jest dobra. Z czym podawać zupę szczawiową? Tak jak różnie przygotowuje się szczaw do zupy, tak samo różne są dodatki.  Może być zupa szczawiowa z ryżem lub ziemniakami, także zupa szczawiowa z makaronem. Obowiązkowo zupa szczawiowa z jajkiem. I jajko czy też jajka mogą być podawana na różne sposoby.  Zupa szczawiowa jak zrobić, jak doprawić z czym podawać?

 

Zapraszam na przepis  🙂

 

 

 

 

Zupa szczawiowa z ziemniakami przepis

żeberka wieprzowe 400 – 500 g

marchew 1 średnia

pietruszka 1 średnia

seler 1/4

ziemniaki 3 średnie

liście laurowe 2 sztuki

gałązka lubczyku

świeży szczaw około 300 – 400 g

jajka 4 sztuki

kwaśna śmietana 18 %  200 g

sól i pieprz do smaku

 

 

 

Zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu z ziemniakami 

Przepis jak ugotować zupę szczawiową z ziemniakami i jajkiem na twardo oraz kwaśną śmietaną.

Czyste mięso pokrój na porcje, włóż do garnka, dodaj marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe. Zalej około 2 – 2,5 litra zimnej wody i gotuj aż mięso będzie  al  dente. Jeżeli masz rosół możesz go wykorzystać jako bazę do szczawiowej.

Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę.

Szczaw jeśli nie masz wagi to liści ( niekrojonych)  powinny być  dwie porządne garści.  Zupa szczawiowa ma  być kwaśna, nie bój się takiej ilości. Zawsze dodaje się szczaw stopniowo i zawsze można zwiększyć jego ilość. Szczaw i jajka doskonale zagęszczą zupę.

Przebierz liście dokładnie, odetnij ogonki, wypłucz i pokrój.

 

 

 

Gdy mięso jest już prawie miękkie dodaj do garnka obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, około 0,5 łyżeczki soli oraz lubczyk. Gotuj aż ziemniaki zmiękną.

Do garnka z wywarem i warzywami dodaj połowę szczawiu i bardzo wolno gotuj, a wręcz parz  około 3 – 4 minut. Spróbuj na kwaśność, jeżeli to dla Ciebie za mało dodaj kolejną porcję i postępuj tak aż uzyskasz odpowiedni dla Ciebie smak.

Zgaś palnik.  Dodaj do zupy pokrojone jajka.

Do miseczki włóż 3 łyżki kwaśnej śmietany i zahartuj kilkoma łyżkami zupy.  I tu też spróbuj jaka ilość śmietany w zupie Ci odpowiada. Nie każdy lubi tak samo zabielone zupy. Specjalnie podałam w składzie 200 g ( mały kubek) aby zupę odpowiednio doprawić.  Z zupą szczawiową jest tak, że dodajesz  śmietanę, dodajesz kolejną łyżkę jeszcze mało i  przy kolejnej mówisz….o to jest ten smak.  Musisz znaleźć poziom smaku odpowiadający Tobie, nie ma żelaznej granicy.

Na koniec dopraw solą i pieprzem, zostaw zupę pod przykryciem na 10 minut, a później smacznego. Jak ugotować zupę szczawiową, niby nic trudnego. Jednak z własnego doświadczenia wiem, że trening czyni mistrza. Kilka razy trzeba ugotować aby uzyskać swój idealny smak.

Co z warzywami z zupy? Jeżeli lubisz, możesz pokroić w kostkę i dodać do garnka, tak też można dodatkowo zagęścić zupę szczawiową.

Świeży szczaw do zupy możesz także podsmażyć z masłem na patelni, a gdy się rozpadnie dodać do garnka z zupą. Możesz także też taki przesmażony szczaw przetrzeć przez sito wprost do garnka.  Ja tak nie robię, zupa wychodzi taka jakaś bura i mroczna, wolę zdecydowanie z krojonym szczawiem.

I jeszcze kilka słów o szczawianach. Zupa szczawiowa jest pyszna, tak jak botwinka czy kompot z rabarbaru. Ale pamiętajmy, aby zachować umiar. Bo choć potrawy są z nimi smaczne, to mogą nam w nadmiarze zaszkodzić.

 

ZOBACZ  KONIECZNIE : botwinka z jajkiem i ziemniakami, zupa ogórkowa,

 

Smacznego 😊

 

 

 

Jajko do zupy szczawiowej

Zupa szczawiowa z roztrzepanym jajkiem, jajkiem gotowanym na twardo, jajkiem sadzonym.  Wybór jest ogromny, na pewno każdy znajdzie coś dla siebie. Zupa szczawiowa z ziemniakami to mój faworyt.  Po co jajko w zupie szczawiowej? Jaka jest jego rola? Czy jajko w zupie szczawiowej to tradycja, kaprys  a może konieczność?

Szczaw główny składnik zupy szczawiowej to duże stężenie kwasu szczawiowy czyli szczawianów. Nadmiar szczawianów w diecie prowadzi do kamicy nerkowej, złego wchłaniania się wapnia co prowadzi do osteoporozy, a także do zapalenia stawów.  I to właśnie jajko, śmietana w zupie szczawiowej są po to aby ten nadmiar szczawianów neutralizować.  Warto tu nadmienić o botwince podawanej z jajkiem i śmietaną, chłodnikiem litewskim, gdzie neutralizuje się szczawiany nabiałem.

Zachęcam do gotowania wiosennych  i letnich zup, które jesienią czy zimą już tak nie smakuję. Do moich ulubieńców należą: chłodnik ogórkowy z rzodkiewką i zupa jagodowa z kluskami leniwymi, pycha! Do miłego 👋