Ciasto łącki przekładaniec na biszkoptach

Ciasto orzechowe z pijaną śliwką

Ciasto łącki przekładaniec to delikatny orzechowy biszkopt z masą budyniową i śliwkami. Tak naprawdę to takie 2 w 1 czyli ciasto orzechowe z pijaną śliwką. Ten łącki przysmak to ciasto z alkoholem dla dorosłych na sylwestra, andrzejki czy inną nocną imprezę.  Wszystkie ciasta łąckie jakie spotkałam są takie same, mnie zamarzyło inne, prostsze i szybsze do zrobienia. I dlatego postanowiłam zrobić ciasto śliwkowo orzechowe według moich norm i zasad. 😉 Na Dieta Moja Pasja są inne ciasta i ciasteczka.

Ciasto orzechowe z pijaną śliwką 

Ciasto łąckie to nic innego jak pijana śliwka z orzechami. I nasuwa się pytanie, a co z tymi co nie używają alkoholu tak dorośli jak i dzieci? Jak dla nich zrobić ciasto łąckie bez alkoholu? Na moje oko i to da się obejść i zrobić ciasto  bez alkoholu. Jednak aby zadowolić jedną i drugą grupę podpowiem jak zrobić łącki przekładaniec z alkoholem i bez.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Ciasto łącki przekładaniec przepis

Biszkopt orzechowy

jajka 4 sztuki

cukier 4 łyżki

orzechy włoskie grubo zmiksowane 1 szklanka

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Reszta składników

długie biszkopty 220 g

suszone śliwki 250 g

budyń waniliowy 2 sztuki ( 40 g)

mleko 600 ml

masło 200 g

wódka lub rum 250 ml

mleko w proszku 1/2  szklanki

Polewa:

woda 100 ml

masło 100 g

kakao 2 łyżki

galaretka 2 łyżki z brzuszkiem

orzechy włoski siekane 1/2 szklanki

cukier puder do smaku

 

 

 

Ciasto przekładaniec łącki jak zrobić

Blaszka 26 x 31 cm lub zbliżonych rozmiarów. Szklanka standard 250 ml.

Robiąc takie ciasta moim zdaniem aby się nie narobić, a efekt osiągnąć należy pracę rozłożyć sobie na dwa dni. To samo polecałam w cieście PIJAK.

Zacznij pracę od upieczenia biszkoptu orzechowego i ugotowania budyniu. A następnego dnia, zrobisz tylko krem i wszystko poskładasz do kupy.

 

 

Orzechy posiekaj nożem albo lekko zblenduj. Jedni  wolą grubo siekane, ja wolę drobniej ponieważ do biszkoptu nie potrzeba już ani mąki ani bułki tartej. Orzechy same znakomicie się sprawdzają. W sumie na całe ciasto na biszkopt i do polewy poszło zużyłam 300 g orzechów włoskich.

Oddziel żółtka od białek, białka ubij na sztywną pianę, a następnie dodawaj po łyżce i miksuj aż się rozpuści. Odłóż robot i teraz dodawaj po żółtku i delikatnie mieszaj łyżką lub łopatką. Na koniec na 2 – 3 tury wsyp orzechy z proszkiem do pieczenia, wymieszaj.

Spód formy wyłóż papierem do pieczenia, boki pozostaw suche. Wyłóż ciasto orzechowe, wyrównaj wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni góra – dół na około 15 – 20 minut zależy od piekarnika. Jeżeli góra się ładnie zrumieni możesz wyjmować.

Budynie ugotuj tradycyjnie tylko w mniejszej ilości mleka. Gorący budyń przykryj folią aby nie zrobił się kożuch i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Nie wstawiaj do lodówki!

Śliwki zalej alkoholem albo zimną przegotowaną wodą z dodatkiem olejku rumowego, jeżeli ma to być wersja bez alkoholu. W niektórych przepisach jest podane aby to zrobić na noc, jak na mój gust po nocy śliwki są bardzo miękkie, takie dosłowne ciapy.  🙈 Dwie – trzy godziny spokojnie wystarczy aby namokły, aby to zrobiły jeszcze szybciej pokrój je  ( na 4 części każdą) przed namoczeniem. Zdecydowanie lepiej się kroją przed niż po namoczeniu.

Zimny budyń rozbij mikserem, a następnie dodawaj po łyżce masła ( miękkie temperatura pokojowa) i tak aż do wyczerpania składnika. Na koniec wsyp mleko w proszku, wymieszaj  i dodaj 3 – 4 łyżki cukru pudru, tak aby Ci smakowało. Jeżeli uważasz, że krem jest za rzadki dodaj więcej mleka w proszku.

Śliwki odcedź a płyn czy to woda czy alkohol zostaw do namoczenia ciastek i biszkoptu.

Blaszkę wyłóż folią spożywczą, wyłóż spód biszkoptami, dopasuj je sobie, a następnie dopiero maczaj w płynie po śliwkach i układaj już na dobre.

I teraz tak, moje małe wnioski. Pół spodu założyłam biszkoptami suchymi, a pół maczanymi w wodzie po śliwkach, chciałam zobaczyć co się lepiej sprawdzi. Te suche zdecydowanie lepiej się trzymają, są lekko wilgotne, ale stabilne. Te maczane są mokre i to takie dość, dość mokre. Jeżeli takie lubisz i Ci to nie przeszkadza, maczaj wszystkie.

 

 

 

Ciasto łąckie na biszkopcie to ciasto ciężkie i suche , na ciastkach biszkoptowych nie potrzebuje aż tyle wilgoci. Dlatego nasączanie biszkoptów można sobie darować. To tylko moja luźna sugestia.

Na ciastka wyłóż 1/3 masy, wyrównaj, przykryj krem biszkoptem orzechowym i jego lekko nasącz, zwłaszcza jego krawędzie. Na biszkopt połowa kremu jaki pozostał, na kremie rozłóż w niewielkich odstępach pokrojone i namoczone śliwki. Śliwki przykryj pozostałą masą i odstaw ciasto do lodówki.

 

 

W gorącej wodzie rozpuść galaretkę ( u mnie była limonka, taką akurat miałam) , następnie pokrojone masło i mieszaj aż się rozpuści. Gdy całość jest już płynna dodaj kakao. Spróbuj pod względem słodkości. Galaretka jest dość słodka, ale jeżeli to dla Ciebie za mało słodkie, dodaj łyżkę lub dwie cukru pudru.

Odstaw polewę do przestygnięcia. Gdy zacznie lekko tężeć dodać pokrojone orzechy, wymieszaj aby się ładnie pokryły gęstą polewą.

 

 

 

Wyłóż polewę z orzechami na ciasto, wyrównaj i odstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na noc.

Powiedzieć że ciasto jest pyszne, to jak nic nie powiedzieć. U mnie ciasto było prawdziwą atrakcją wieczoru, dla jednych to była nowość, dla innych stary przepis w nowej odsłonie. I jedni i drudzy zgodnie stwierdzili, że smakuje rewelacyjnie 👌

Wejdź i zobacz ciasto Dakłas bez pieczenia, malinowa góra lodowa i sernik z borówkami na zimno.

Smacznego 😊

 

 

 

Ciasto stało się najpopularniejsze jako ciasto łąckie siostry Anastazji. Od swojej premiery do dziś przeszło wiele modernizacji i tak powinno być z każdym przepisem. Przepis jest po to aby się nim inspirować i modernizować pod własne upodobani i smaki. To samo było z ciastem pijana śliwka, można je zrobić pieczone, ale można i bez pieczenia i to jest fajne w gotowaniu.

Jeżeli lubisz szybkie ciasta bez pieczenia wejdź i zobacz: herbatnikowiec ciasto z dżemem i masą mleczną, ciasto leniwy Jasiek czy też wyborne ciasto kokosowe. Do miłego 👋